2026年11月の献立

❤️R.Chinois【アールシノワ】 @r.chinois_ ❤️
❤️2026年11月のレッスンのご案内❤️

秋も深まり、温かいお料理が恋しくなる季節。

11月は、広東料理ならではの土鍋料理を中心に、秋の味覚を取り入れた6品をご紹介いたします。

❤️窩蛋牛崧/肉崧時菜    青梗菜のひき肉あんかけ　土鍋煮込み

❤️鶏飯    広東の土鍋炊き込み鶏ごはん

❤️銀果炒三丁    銀杏と豚肉の炒め

❤️奶油白菜    白菜と帆立貝のクリーム煮

❤️拌枸西洋菜    ｸﾚｿﾝとえのきのクコあえ

❤️栗蓉火局西米布甸    栗とタピオカ入り焼きプリン

青梗菜とひき肉の土鍋煮込みは、香港を旅した際に現地で出会ったお料理。
実際に味わい、その美味しさを日本の家庭でも楽しめるよう、独自にレシピを考案しました。

鶏の旨みをお米にじっくり含ませた、広東の土鍋炊き込みごはん「鶏飯」。

銀杏と豚肉の炒めものや、白菜と帆立貝の優しいクリーム煮など、秋から冬へと移りゆく季節に楽しみたいお料理を揃えました。

そして、デザートには栗とタピオカの焼きプディングを。

昨年、香港のザ・ペニンシュラでいただいた味が忘れられず、その美味しさを忠実に再現できるよう、自分なりにレシピを組み立てました。

現地に足を運び、実際に味わい、学んだ料理を、日本の食卓へ。

義母・波多野須美から受け継いだ味と技術を大切にしながら、新しい料理との出会いも楽しみ続けています。

そして、2009年11月にスタートした私の料理教室も、この11月で18年目を迎えます。

長い間、通い続けてくださる皆さま、そして新たにご縁をいただいた皆さまに、心より感謝申し上げます。

これからも、本物の中国料理を、日々の暮らしの中で楽しんでいただけるように。

11月も皆さまとご一緒できることを楽しみにしております。

波多野中国料理 二代目

波多野亮子

2026年10月の献立

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❤️R.Chinois【アールシノワ】 @r.chinois_ ❤️

❤️2026年10月のレッスン❤️

今月は、秋らしい深みのある味わいを中心に、

ご家庭でも繰り返し作っていただきたい中国料理を揃えました。

❤️花生担々麺  香港スタイル　担々麺

❤️紅焼煎魚  一尾魚の上海風炒め煮

❤️紅焼豆腐  揚げ豆腐の炒め煮

❤️炒菠菜冬菰筍  ほうれん草とたけのこの炒め物

❤️南瓜炸元  かぼちゃと干しエビの揚げ団子

❤️瑤柱上湯冬瓜  イタヤ貝柱と冬瓜のスープ

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香港スタイル 担々麺は、

実際に香港で食べた味を再現し、

香りとコクを重ね、クリーミーに仕上げました。

一皿ずつは家庭料理でありながら、

火の入れ方、香りの立て方、調味料を入れる順番など、

ちょっとしたことで仕上がりが大きく変わるのが中国料理です。

レシピだけでは伝わりにくい、

「なぜ、ここでこのひと手間を加えるのか」

というところまで、実際にご覧いただきながらお伝えしています。

初めての方にも、

「中国料理をきちんと学んでみたい」

と思っていただける教室でありたいと思っています。

10月も、皆さまと楽しい時間をご一緒できますことを

楽しみにしております。

波多野亮子

波多野亮子物語 ㉘ 『美味しいものは、なくしたくない』

「美味しかったから、なくしたくなかった。」

この言葉から始めた「波多野亮子物語」も、

今日で最終話となりました。

義母・波多野須美から受け継いだ中国料理。

最初から、何か大きなことをしようと思っていたわけではありません。

ただ、美味しいと思った料理を残したい。

きちんと伝えたい。

その思いで、一つひとつ続けてきました。

料理を教え、

器を選び、盛り付けを考え、

知らないことがあれば、自分の足で学びに行く。

たくさんの方とのご縁にも恵まれ、

気がつけば、受け継いだ料理とともに、

私自身の世界も少しずつ広がっていました。

でも、これで完成したとは思っていません。

まだ知りたいことがあります。

まだ作ってみたい料理があります。

まだ見てみたい景色があります。

そして何より、

美味しいものは、なくしたくない。

美味しいものを囲んで生まれる笑顔も、

なくしたくない。

義母から私へ。

私から生徒さんたちへ。

そして、その先にいる誰かへ。

これからも、受け継ぎながら、新しくしながら、

私らしい方法で次の時代へつないでいきたいと思います。

「波多野亮子物語」は、ここでいったん幕を閉じます。

でも、私の物語は、まだ続きます。

全28話。

長い物語に最後までお付き合いくださり、

本当にありがとうございました。

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