女子会のアイシングクッキー
先日女子会って事で、２０代女子３人と一緒にふぐ食べにいきました(≧▽≦)
一人はよく飲みに行く同じグループのYoshieちゃん。
先月２６才になったので、バースデーアイシングクッキーを作ってみた
後の二人にももちろん持っていったよー。
バースデーケーキなしｳﾞｧｰｼﾞｮﾝで。
若い女子と一緒になってキャーキャー言っていると、
気持ちだけは若返るｗ
でも実際は～、みんなしてふぐヒレ酒を飲んで「うめー」とか言っている
オッサン女子！？
たまにしかアイシングクッキー作らないけど、やっぱりベース塗りってムズい。。
ベースがうまく塗れると、出来栄えもずいぶん違うから、
練習しないとダメだね～・・
このブタ
に真珠テキなヤツは、結構うまく塗れた！
ベースはぷっくり立体的が好き。
アイシングはベースだってパイピングだってお花だって、
とにかく濃度が重要。
粉砂糖
と
乾燥卵白
で作るロイヤルアイシングは
扱いやすいし出来上がりもきれいだし、アイシングするならやっぱりコレ！
もちろん、レシピはROSYEさんのね。
JILLさんのも同じレシピです。
粉砂糖は オリゴ糖入り粉糖
のがいい。
純粉糖はダマダマ多くてふるうの大変だし、
コーンスターチ入りはかわくのが早すぎる。
オリゴ粉入粉砂糖はマカロンにも使えるし、必需品です。
初めてのふぐヒレ酒に、店員さんがヒレに火をつけてくれるのを写メル若女子たち。
酒豪４人の会はお店の人に「閉店なんで・・・」と言われるまで続き、
すっかりフグに魅せられた若女子たちは、
「これ定期会にしましょう！でも、ボーナス後で！」と。
まぁね、フグ高いもんね(^^;
皮部分のコラーゲンたっぷりなぷるぷるをしゃぶしゃぶ～～ってやって、
ポン酢で食べると・・・・口の中からすぐいなくなる！
おいしいし、ヘルシーだし、コラーゲンだし、
女子会にはもってこいでした
動画もあるアイシングのページ、いろいろ参考になるので見てね～
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バゲットと山食
ほそぼそとまだパンを焼いていますが。
もはや写真とか撮る時間がないねー。
これはグリーンレーズン酵母でバゲット。
そこそこクープも開いたし、普通においしかったモノ。
そして「イースト」の山食（爆
だってさー、酵母でぜんぜんいいの焼けないんだもん。
二次発酵がｲﾏｲﾁで。
だんだんストレスたまってきて、二次発酵でもガッツリ発酵してもらいたくって、
イーストで作った。
イーストだとガンガン短時間で発酵してくれるからいいなぁ～。。。
誰もが一度はやった事がある「ラピュタ風」ｗ
たまに食べたくなる～。
パパはこれを作ってあげると、結構喜ぶｗ
いつもコーヒーを入れるのに使っているマグカップは、
ムーミン好きの私のために妹がくれたもの。
ミレニアム記念カップなので２０００と入っている。
そう、私は子供の頃からムーミンが大好きでね～。
単行本はもちろん、コミックも何冊か、そして
ムーミンママのお料理の本なんてのも持っているのだ～。
ま、この本で料理作った事ないけどねｗｗ
そして、アニメのＤＶＤコンプリートＢＯＸも持っていたりする。
もう１２年も前になるけど、念願のフィンランドにも行ったなぁ。
犬ぞりやトナカイぞり、サンタ村。
すっごい楽しかったなー。
いつか家族４人で行きたいと思うのだけど、
もっと子供たちが大きくなって、記憶にも残る頃にしよう。
新しい型が欲しいな～。
みんなで作りましょう♪
私のアイシング練り方の動画もあるよ！
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運動会のお弁当 2013
ちょっとここんとこいろいろと忙しい日が続いていましたが、
長男くんの運動会も終わって、やっと一段落です
運動会の日はさわやかなお天気で、日向は暑かったけど、
日蔭に入ると肌寒いくらいで、丁度よかったかなー
今年も４時半起きでお弁当。
でも、毎度毎度・・・料理には興味はないんで、
かーちゃんのごく普通のべんとーです。
凝ったモンも入ってなければ、詰め方もふつーｗ
お弁当箱は毎年 フレンズランチ３段セット
。
お取り皿３枚入りで便利。
メニューは長男くんの好きなものばかり。
定番のからあげ、そしてエビフライ（尻尾なし）。
おにぎり
は子どもたちの大好きな鮭、私の好きな明太子、
そしてふりかけおにぎり。
さらに、かーちゃんの卵焼き。長男くんの大好物！
これがかーちゃんの味だよ～～
ポケモンにどっぷりなんで、ピカチュウかまぼこも。
シーチキンのサラスパも長男くんの好きなもの。
初挑戦したのは大学いも。
大学いもなんて、お惣菜で買うモンだと思っていましたが、
これも子供たちが大好きなんで、作ってみた。
食べやすいよう、火が通りやすいようスティックで。
作りたての大学いもがとてもおいしいという事を初めて知った！
デザートはみかんゼリー。
つく実やさんのみかんジュース
をそのままゼリーに。
私の作るお菓子にほとんど興味を示さない長男くんも、
ゼリーは大好き！上にオレンジもいっぱいのせた。
まさに子供たちが喜んでくれるためだけのスイーツ♪
アールカップ（透明）
という大き目の型で、
ケロちゃん雨傘ピック
のピック。
と、まぁ、大好きなものばかり詰めた。
一応 ＷＡＸペーパー
とか
シリコンレースバラン
とか使ってみたが、、
まぁ、格好良くは詰められねーｗ
でも、子供たちのために選んだメニューとあって、
二人ともすっごい食べてくれた(≧▽≦)
いずれ、、、このお弁当箱だけでは、家族４人は無理っすねー・・・。
去年と違って、すっかり「小学生」になった長男くん、
テンション高め
何となくこっちもウキウキｗ
この後徒競走があったんですが・・・
左から２番目。昨年もまぁダメだったし、保育園時代もあんまり早くなかったんで・・・
あららら
一等
自分の息子が一等になったら、こんなにうれしいんだーーー(≧▽≦)
この日の夕方、一等のご褒美に、パパとポケモントレッタをしに行きました
私は～～、
１時間半くらい昼寝してーｗ
その後夜は高校ﾝ時の同級生男女７人集まっての呑み会に行ったｗｗｗ
私もよくやるよなーｗｗｗ
ついに！！ルミ先生のイベントです(≧▽≦) モティロン私もViViちゃんと一緒に行きますよーー
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和三盆いちごロール
アップするの忘れてた・・・
ＧＷに実家に帰る時に作ったヤツ。
いちごを入れていちごロールです。
シンプルなデコレーションにしてみました。
いちごもちっちゃいのだったし。
この頃はまだ気温低かったから、チョコ細工出来たんだよなー。
今はもう２７℃とかで、チョコ難しい・・・
こういうチョコ細工は、 小さ目のパレットナイフ
を使って作っています。
生クリームがスッとナッペできてシュッと絞れると、
やっぱ見た目に美しいなって思う。
たまにはロールケーキをデコるのもいいね！
MOSの模擬試験、６９％までいった！
しかし、関数系０％ｗｗｗ
おっかしいなぁ～、何かいろいろ入れた気がするんだけどなぁ～～ｗ
全部間違ってたって事ジャン！
復讐しよ・・・ いや、復習しよ・・・ｗ
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酵母でチーズカンパ
発酵時間の読めない酵母パンは、働くお母さんにはやはりキビシィ。
睡眠時間が削られます。
４０過ぎたお肌には、何より黄金タイムの睡眠が大事だと言うのに・・・ｗ
カンパが焼きたいと思って再開した酵母なのだけど、
何回かカンパ焼いたから、もういいかーと思い始めた。。
イマイチ酵母元気ないしね。
この間のりんご酵母は失敗に終わったし。
これは、レーズン酵母でチーズを入れて焼きました。
焦げたチーズの香りがいいよねー。チーズ大好き！
カンパはまぁまぁ焼けるのだが。
食パンはやはり二次発酵がｲﾏｲﾁなのだ。
ここで時間がかかると、いつまでも寝られないから困るだよ。
焼き立てアツアツを撮った後、まだホカホカしているのをスライス。
長男くんが「まだ？まだ？」と待ち構えていて、
さすがに待っていただけあって、これまた「ウメーウメー」とすっごい食べるｗ
パンならこんなに食べてくれるのか。。。
さて、今日は午後から美容院。
だいたい１ヶ月～１ヶ月半に１回のペースで行く。
美容院好きなんだよね～。
ヘッドスパとかしてもらって、頭も気持ちもリフレッシュ！
リフレッシュして、、今週はがんばらないといけない事が。
今週はMOSの模擬試験やらにゃいかん。
普通レベルでエクセル使っているけど、知らない機能多すぎ！
だいたい名前ボックスにセル番号入れて移動なんてしないっつーの！
（っつか、そこが名前ボックスという名前だった事すら知らんｗ）
そういう基本的な事から演算とかまで出るし。
夏の本番までに合格ラインの７０％いかれるんだろうか（汗
今年はＩＴパスポートも受けなきゃだしなー。
だいたいみんな持っているから、私もやらねば。。。
勉強勉強！努力あるのみ！
今年の七夕は何を作ろうかなー？
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タルト・シトロンといちご酵母パン
ＧＷに実家に帰った時、タルト・シトロン、つまりレモンメレンゲタルトを作って持っていきました。
前にも何回か作った事あるけど、中のレモンカードはコンスターチ入りのレトロなものしか
作った事なかった。
けど今回は、この本のレシピで。
バターと卵とレモン汁です。
トップはイタリアンメレンゲ。
ちょっと焼き色がつくくらい、ガスオーブンで焼きます。
このタルトは母、姉、そして私も好きなタルト。
なんか懐かしい味なんだよねー。
レシピ通りだと、ちょっと甘い感じがしたけど、コーンスターチで作るよりおいしいので、
次回は砂糖控えめにしてみたいなぁ。
さて。いちご酵母ちゃん。
すっごいいい香りなので、元種を作りつつ、ストレートでも甘いパンを作ってみたところ・・・
水の量減らしめでＨＢに仕込んだにもかかわらず、なんか生地がだんだんベチョベチョ。
さらに、自家製酵母は発酵中にも水分が出るから、発酵が終わった頃には
どうにもならないやわらか～～～～～～い生地に。
丸める事しか出来ず、そのまま焼いた。
水分が多めなせいか、気泡がいっぱいな中。
焼くといちごの香りも飛んでしまうのねー。
自家製酵母特有のもっちりふんわりで、味はおいしかったけど。
なぜ生地が水分多めな感じになったのか調べたら。。。
いちごって酵素が多い果物だそうな。
そして、酵素はタンパク質を分解する。つまり小麦粉を溶かすわけです。
だから、通常より水分量を減らさないとダメなのね。
前にもいちご酵母やった事あるけど、その時こんな事に気付かなかったのは・・・
最初に酵母にハマった時ってＨＢ持ってなかったんだった！
オール手ごねだったから、水入れ過ぎるって事がなかったんだね～。
次にいちご酵母でパンを作る時は、最初は水の量を手でまとめながら調節して、
それからＨＢにこねてもらう事にしよう。
パン作りも科学、実験だね。
知識は必要なのだ！
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酵母でバゲット
せっかく自家製酵母を育てたので、やっぱりバゲット焼くでしょう～
とはいえ、すっごい久しぶり！
ベチョベチョの生地を扱う自信がまったくなかったので、
すっごいヘタレな水の量で。
とにかく、発酵してくれるのかってとこがね。
自家製酵母は必ず発酵するとは限らないからなー。
ストレートではなく元種使いました。
まぁ、何とか普通に発酵してくれて、無事にバゲットになりました。
オビぶっちぎれてますが、ちゃんと膨らんでくれたという事で。
粉は リスドオル
と、クープがかっこよく開く「気がする」ソレドオル。
ちなみに中はこんなもん。そりゃそうだ。
ヘタレな水の量だし、修業もしてないし。
いちご酵母の方はスターターとしてレーズン酵母をちょっと入れたんで、
無事エキスが出来上がり、今元種育成中。
元種の育ち具合は、普通っぽい。
粉とエキス1：1で２～３時間で２倍になるから（27℃）。
期待しているよ、いちごちゃん
だってねー、レーズン酵母は山食ダメダメなんだもん。
酵母菌の数の問題なのか。顕微鏡が欲しいぜっｗ
心なしかオリも少ない気がするんだよね。
って事はやっぱり、菌の数が少ないのかなー。
パン自体はすっぱくはないから、そんなに雑菌入っている感じでもないのだけど。。。
一応食べられるものは出来るけど、全容を撮りたくない感じｗ
ぜひいちごちゃんで全容も撮れるようなモンを作りたいなぁ。
リッパじゃなくていいんだ！普通サイズになってくれればっっ
強い菌を育てたいといろいろ調べ、
今度はりんご酵母も。厚めにむいた皮のみでやってます。
今までやった事のないやり方で培養中。
（後ろでパパとポケモンカードしている長男くん。ハハ酵母にどっぷり息子ポケモンにどっぷり。）
これの元種が完成するまでには、まだあと一週間はかかるだろう。
久々酵母にどっぷりハマっていて、頭の中それでいっぱい
昨日は家族４人でスーパーヒーロー対戦Ｚ見てきました！
ストーリーなんてあまり重要じゃなく、
とにかくいっぱい出してハデに戦うって感じで、
子どもたちにはよかったみたい。あたしゃ眠くなりましたがね。。
（ま、見てもわかるように、ビール飲みながらですからｗ）
あ、何かよくわからんケチャップは、長男くんがオムライスに描いた「サメ」ｗ
その後買い物したりしてフラフラしてたら、
娘ちゃんのダンスのイベントに来ていたviviちゃん
にバッタリ！
時間があったらレイちゃんのダンス見たかったなー。
今日はＰＴＡ総会だー。。役員は面倒だけどがんばらねば・・・。
小麦粉は新鮮で安いのがウレシイね
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酵母でカンパ
ちょっと陽気がよくなってくると、やりたくなるのが自家製酵母ちゃん。
カンパが焼きたいなーって思って、だったらやっぱり自家製酵母かなーって事で、
久しぶりに菌を培養
カンパが焼きたいと思った日から、20日くらいを経てようやく出来ました(≧▽≦)
まぁ、グリーンレーズンを買うとこから始めるからねーｗ
レーズンを水に沈めた頃、なんか急に気温下がってきちゃって、
なかなかシュワってこない。 どころかカビ！
カビを取り除きつつ、１週間くらいかけてようやくシュワ。
そう。シュワ・・・
うーん、なんか元気なくね？
viviちゃんと別の話しをしていた時、「なんか元気ないんだよねー」とこぼしたら、
「温度低いんちゃう？」言われて、そうかもしれん、、と思い。
元種おこす時はオーブンの発酵機能使ってみたところ、元気に発酵！
よかったー、いけてるやん！
で、さっそくカンパ。
教科書はもちろんコレ。
一次発酵にもオーブン発酵機能使った。
だってまだ室温20℃くらいなんだもん。
そして無事に発酵し、カンパになりました！
久々作ったから、まぁ、、、こんなもんだろｗ
っつか、ガス抜き不足なんかなぁ。穴だらけ
まぁ食べられるからいいのだが・・・。
パンの消費は早い。
基本朝ごはんはパンだし、最近長男くんはすっごく食べるもんで、
夕食の後「まだ何か食べたい」と言い、よくパンを食べているんだよね。
で、このカンパをうすく切ってトーストし、パルメザンチーズをかけて
「うめーうめー」と食べている。
食べにくいからスライスチーズにすればと言うのだが、
パルメザンチーズがいいのだそうだ。
お菓子作るといつまでも冷蔵庫に残ったりしているのに、
エラい違いだなｗ
元種は今のとこ 全粒粉とリスドオルで継いでいます。
もうすでに４回くらい焼きました！
そうなのよ、自家製酵母育てちゃうと、サボれないのよ・・・・。
働くかーちゃんにはそこがちとキツいわね・・・。
でも、ハードパンはそこそこ焼けるけど、
山食とか無理。二次発酵であんまりこない。
元のエキスの出来が悪いんだろうなー。
そして昨日はいちごを水に沈めてみた。
さて、どうなるかなー。
妹家族が熊本から帰ってきて（だんなさんがまたこっちに勤務になった）、
ＧＷは横浜の実家に集まった！
庭の夏みかんを収穫。100個以上もとれたよー。
みんなでおいしいもの食べに行ったり、カラオケ行ったり。
子供たちには楽しい休みになったかな
自家製酵母は楽しい(≧▽≦)
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フィナシェ・ショコラ
いやー、４連休終わった終わった！
家族サービス・製作活動でＰＣに向かうヒマなかったー。
久々パン作りなんかもしてたし、バイオリンのレッスンもあったしで、忙しかった。。。
今日から通常に戻って心の底からホ。
いろいろ作ったから、これからゆっくりアップしていきます。
が。まずは、ＧＷ前に作ったフィナンシェ。
小山シェフのこの本にフィナンシェ・ショコラのレシピが載ってて、作ってみました。
生地にガナッシュを入れるのです。
乳化について、イベントの時詳しくお話しして下さったし、
この本にも細かい工程写真付で載っているので、乳化うまくいきました。
チョコはカカオ分 54％の バンホーテン ダークチョコ
を使用。
外側カリ！中はしっとりなすごいおいしいフィナンシェできました(≧▽≦)
珍しく長男くんが気に入ってくれた♪
「ねー、もう一個食べていい？」の言葉はうれしいね。
型はクオカさんのオリジナル 。
かっちょぇぇスタイリッシュな細長フィナンシェが出来ます！
この型はバターとか塗らなくても、そのままでするっととれるスグレモノ。
そしてこの型専用の袋に。
無地なので、マスキングテープで簡単にアクセントをね。
使ったマスキングテープはこれ。
ＧＷはいろいろお出かけしたけど、初めて２×２のペアで別れて別行動もした。
次男坊と私は「おかあさんといっしょ」のファミリーコンサート。
原宿まで行ったよー（ＮＨＫホール）。
代々木公園でイベントもやってて、すっごい人だった。
その間、長男くんとパパは釣り。
釣り堀だけどね。
楽しかったみたいで、延長延長で４時間もいたらしい（笑
今月は家庭訪問やらＰＴＡ総会やら運動会やら保育参観やら・・・
半休だの有給だのをいっぱいとらなければならないわ～・・・
私も最近またパン作り始めたよ～～♪
↓ ↓ ↓ ↓
アニバーサリーケーキ
ちょっと前の事になりますが・・・3月30日は結婚記念日でした
なんと・・・１０年
いつの間にそんなに時が過ぎたんかなぁ～・・・
私はパパに錫で出来たブックマーカーをプレゼント。（錫婚式だから）
っつかねー、錫製品なんて食器とかばっかで、あんまいいのないのよ。
パパには「何が欲しい？」って聞かれたんだけどー。
なんか、あんま欲しいもんないのよねｗ
基本的にブランドや宝石に興味ないし、
こまごま欲しいモンはその都度買っちゃっているし。
「うーん、、、考えとく。」と言ったっキリ。
まだ何も買ってもらってないー。
この際、スイートテンダイヤモンド
？ 古っｗｗｗ
何だかんだ忙しくてケーキを作れなくって、
今頃作りました（笑
先日の小山シェフのお話しを聞いて、どうしてもテンパリングをやりたくって、
気合い入れてチョコリボン。
シェフは「テンパリングなんてそんなんたいした事じゃない」と。
なんかすごく論理的科学的にお話しして下さったので、
今までやった事なかったシード法でやってみた。
モティロン、シェフのこの本をガン見しながら。
そしたら今までで一番うまくいったね(≧▽≦)
（しかし、かなりの量が出来上がった・・・ｗ）
ツヤツヤ
テンパリングがうまくいくと、ツヤツヤチョコレートになる。
チョコが固まるようになる魔法の粉 マイクリオ
は、
固まるけれどツヤはない。すごくマットな仕上がり。
でもやっぱり、こういうリボンとかのチョコ細工はツヤがあった方が
だんぜんかっこイイ。
ひらひらチョコは、仕込みの時の温度さえ注意すれば、うまく出来るようになった。
（この場合、楽にひらひら出来るという意味であって、見目良くひらひら
作れるという意味ではないｗ）
仕込みの時に注意する温度は、チョコと天板、それに、チョコを伸ばす時に使う
器具（スパチュラ）も。
とにかくお菓子作りはあちこちそちこち温度を測るんで・・・
ついに 赤外線放射温度計
を手に入れました！
前から欲しかったんだよー。
チョコだけじゃなく、ジェノワだってパウンドだってパンだって、
温度を測る事はいっぱい！
これすっげーいい。
ピってやるとすぐ。
時間かからないし、いちいち温度計の先を拭いたりとか、
器具を片手で抑えながらとか、とかとか。
そういうストレスや手間が一気に解決。
それに、普通の温度計じゃ天板温度までさすがに測れないから、
いつも同じ器具を使っての経験とカンだけでやってたけど、、
天板温度だって測れちゃうもんねー。
ちなみに、ケーキの中身は桃とバニラ。
バニラビーンズたっぷりのクリームブリュレに、
桃のジュレ、そして桃のムース。
外側はビスキュイ・ジョコンドをカットしてジャムではり合せたもの。
参考にしたのは、この本です。
世間的にはＧＷですねー。
でも、私は土曜日仕事だったからただの２連休。
今日からまた３日間仕事だし。
土曜日は長男くんのリクエストでザリガニ釣りに行ったんだって！
私は仕事が終わった後、ひゃっほーっ！と呑みに行きｗ
次の日若干二日酔いのまま、久々のシアターＧロッソ。
握手券買ったのに次男坊はビビって握手できずｗｗｗ
私がだっこしたままみんなに頭やら背中やらをぽんぽんってしてもらいました。
昨日はなんと、長男くん初めてじぃじと二人だけでおでかけ！
浜スタへヤクルトー横浜見に連れて行ってもらったよー。
私は横浜駅まで送っていって、その足でコンタクトレンズ新調。
今までずっとハードレンズだったんだけど、
初めて使い捨てサークルレンズ♪
瞳が大きくなって・・・・・・宇宙人のようです・・・・○rz
ハードレンズよりかなーりコストもかかるしねー。
ハードレンズも買い換えて、うまく使い分けていこかな。
必見！！
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