らあめん 千ひろ ＠調布
らあめん 千ひろ に初訪問。
らあめん 千ひろの鯛骨ラーメンと言えば、ラーメンマニアなら誰もが知っているもの。
今では鮮魚系ラーメンも珍しくないですが、
煮干や鰹節などで出汁をとるのが普通なラーメンスープに
鯛の骨を使うと言う斬新なアイディアを取り入れたのは、かなり初期なのではないでしょうか？
というか僕はここより前を知らないです。
たぶんなくはないんでしょうが。
らあめん 千ひろは、調布駅おりてすぐの商店街の中にあります。
地元に愛されるお店と言った面構え。
店内はアットホームな雰囲気が広がっています。
男性の店員さんは常連さんと、方言の話で盛り上がっていました。
「静岡って“だら”とか言ってださい」
という話でした。
「テレビ東京も映らないなんて、田舎なんだね。言葉も田舎っぽいよね。
あ、静岡の人居たら怒られちゃうね。」
すいません。。
ここに居ます・・・とは言えませんでした。
しかも、バッグにはサックスブルーのユニフォームが入っています。
いや、バッグもサックス×ネイビーのプーマでした。
まあ、この後味スタ行って負け試合観たわけなので。
さて、こういうアットホームなお店は常連さんとお店で出来上がった雰囲気があるので、
それを壊さないようにしながら、
鯛骨ラーメンを大盛で。
馬鹿でかい丼に、琥珀色のスープ、そして麺、貝割れ、白髪ねぎ、針しょうがという上品ないでたちで登場。
具がほとんどないこともあって、澄み切ったスープは非常にうつくしいです。
丼からはむせ返るような魚介の、それもアラ汁を飲むときのような香りが漂ってきます。
日本料理のお椀のような香り。
味も日本料理を頂いているみたい。
上品で繊細ながら、しっかりと芯のある鯛の味が広がります。
麺は可もなく不可もなくという感じで、少し伸び気味ですが、
加水率が低いので仕方なし。
スープはよく持ち上げるので、これはこれでありだと思います。
スープの量もかなり多くて、最後まで鯛の味を堪能しました。
ただ、途中両サイドからタバコの煙が。
こういう地元に愛されるお店というのは、なかなか禁煙というのは難しいと思いますが、
せっかくの鯛の繊細さが伝わらなくなってしまうので残念です。。
自家製さつま揚ラーメンもかなり惹かれるなあ。。。
らあめん 千ひろ
東京都調布市布田1-49-24
11:30～14:00(月～土・祝) 18:00～23:30(月～金) 18:00～21:00(土・祝）
京王線調布駅徒歩2分
日曜定休
- 【送料無料】玄海灘産 天然真鯛２kg
- ￥6,990
麺彩 藤 ＠渋谷
麺彩 藤は9月19日にオープンした渋谷の新店です。
渋谷の東急ハンズの地下にあります。
ここはかつて、金曜の給料日明けでも入れるという不思議なダイニングバーがあったところでした。
高校時代の友達と2回くらい行きました。
おしゃれな雰囲気で、とくにおいしくないわけでもなく、高いわけでもないのに、なぜかいつも空いている穴場的なダイニングバーだったのですが、
そこがラーメン屋に変わりました。
ただ、夜はホルモンすき焼き屋になるとか。
これも二毛作？？
さて、麺彩 藤ですが、
内部の作りは、ダイニングバー時代のほぼ居ぬきだと思います。
テーブルの配置とかもこんな感じだったかなと。
麺彩 藤のお奨めはカレーラーメン。
ランチはセットメニューもあったので、
カレーラーメンとチャンジャご飯のセットに。
この組み合わせは普通はしないでしょうが、チャンジャ好きなのでしょうがない。
セットにはこのほかザーサイとサラダがつきます。
1時台に行きましたが、
広々とした店内に先客は3人。
さびしすぎる。店員は5人くらいと、完全に供給過剰。
店員さんが「あーんして」ってできる比率。（意味不明ですいません。）
そのわりに、出てくるのには結構時間がかかりました。
カレーラーメンの上に不思議な白い液体が。。。
生クリームだそうです。
この生クリームを避けて一すすり。
甘い・・・とても甘い。。。
牛中心のスープとのことですが、
この甘さで出汁の味はよく分かりません。
カレーの味は強いのでもちろんするのですが、
スパイシーなカレーの味のすぐあとに強烈な甘さが追っかけてきます。
生クリームを溶かすと、スパイシーさがソフトになるので、
余計に甘みが来ます。
私は甘いのはあまり得意ではないので、ちょっと辛かった。。。
麺は、中太の手もみ平打ち麺。
これは加水率が若干高めで、つるつるしたもの。
スープの持ち上げは悪いですが、この麺自体は結構好きです。
具の牛すじもいい感じにやわらかく煮てあり美味い。
ただ、僕にはこのスープはやっぱり厳しかったです。
食後はとにかく喉が渇きました。
5時間たってもまだ、喉の渇きが癒えません。甘かったのに塩分は多かったのでしょうか？
カレーラーメンのほかは、味噌と塩があります。
味噌は八丁味噌らしいので、次回は味噌を食べたいと思います。
この立地は、ダイニングバーであっても苦しんだ立地なので、
ラーメン屋ではなおさら、
個性を大事にしながらも、なによりも飽きられなくて美味しくないと、
厳しいのではないかと思います。
麺彩 藤
東京都渋谷区宇田川町12-18 東急ハンズ渋谷店B1F
JRほか渋谷駅徒歩10分
11:00～24:00
無休
- 室蘭カレーラーメン(乾麺タイプ) ８食セット
- ￥3,150
つけ麺専門店 三田製麺所 赤坂見附店 ＠赤坂見附
三田製麺所 赤坂見附店 に初訪問。
三田製麺所自体初。
最近どんどん増殖している三田製麺所。
三田を本店に、歌舞伎町やら恵比寿やら本当に色々なところにありますが、
どこも結構な客入りのようです。
ここ、赤坂見附店も2時過ぎに行きましたがほぼ満席。
大学生らしき客やサラリーマンの姿が多かったです。
メニューは大きく、つけ麺と辛つけ麺があり、
並・中・大は同料金。この上に100円増しの特大がありました。
とりあえず中に。300gだそうです。
トッピングは玉子だけで。
三田盛とかいう、玉子、チャーシュー、海苔だったかな、そのセットが人気のようでした。
出てきたのはこちら。
かなり粘土の高そうなつけダレに、海苔がのり、さらにその上には魚粉が乗っています。
麺は、少し白っぽい、やわらか目で弾力がある極太麺。
麺は自家製だそうです。
麺は、ちょっとうどんに近いような感覚で、食べやすいです。
つけダレはかなり濃厚。
完全にポタージュです。
鶏のトロミと野菜のトロミで、
麺にまとわりつきます。
旨味がとにかく濃く、それが麺に嫌というほどからむのでとにかくパンチがすごいです。
おかげで正直最後は飽きましたが・・・。
とは言え、チェーン展開していてこれだけの味を保っていれば
客も入るわけです。
しかも、今最もはやっている味。
いたるところにあるので、食いっぱぐれそうなときに、外さないつけ麺屋だと思います。
つけ麺専門店 三田製麺所 赤坂見附店
東京都港区赤坂3-8-18
11:00～2:00
年中無休
東京メトロ銀座線他赤坂見附駅徒歩1分
首都圏ベスト3に選ばれた「つけ麺」厳選素材の逸品スープ！(つけ麺3食＋おまかせ単品の詰合せセ...
