匠屋 御徒町店
匠屋 御徒町店 に行きました。
御徒町のラーメン横丁にあります。
ここには以前六角家 に行きました。
匠屋の新小岩本店 には、数年前に行ったことがありますが
清冽な醤油の味をなんとなく覚えています。
余談ですが、あのときは土日は毎日最低5杯以上のラーメンを食べていました。
都内どこでも自転車で遠征して、
時には栃木。遠くは富山、米子（鳥取）まで遠征していましたね・・・。
何を求めていたんでしょうか？
匠屋 御徒町店に話を戻します。
匠屋 御徒町店があったところには以前はちゃぶ屋があったそうですが、
そのかわりに匠屋が入ったかたちのようです。
匠屋の新小岩店では梅干が入った塩ラーメンが有名なのは知っていたので、
この日は塩ラーメンにしてみました。
あっさりした中に、じんわり出汁の味がでていて
ほっとするうまさです。
確かに有名になるだけの塩ラーメンだと思います。
ちょっとおとなしい感じがしなくもないですが、
梅干の味を溶かしだしていくと
塩気とともにさっぱり感もでで美味。
麺がもうちょっと特徴があってもいいかなー。とは思いますが十分楽しめました。
ただ、相方が食っていた醤油のほうが自分は好みかな。
醤油そのものがおいしいので出汁とあいまってかなりうまいです。
匠屋 御徒町店
JR山手線徒歩1分
営業時間11:00～23:00
- 日本初のラーメン情報誌 月刊とらさん 10月号
- ￥350
- Amazon.co.jp
- 東京ラーメン
- ￥800
- 株式会社 ビーケーワン
元祖赤のれん 節ちゃんラーメン ＠福岡 博多 天神
元祖赤のれん 節ちゃんラーメンは、福岡営業所のTくんに紹介してもらいました。
さんくす。
元祖赤のれん 節ちゃんラーメンは、福岡は天神の大丸の前にあります。
地下鉄の天神の駅はちょっと遠いです。
南天神か、西鉄の天神はすぐです。
元祖赤のれん 節ちゃんラーメンは、博多でも老舗のラーメン屋のようです。
ラーメン屋というより、看板にもありますが
中華料理屋なのかな？
メニューにも、ラーメン以外にもいろいろあるので。
元祖赤のれん 節ちゃんラーメンは所謂博多ラーメン。
豚骨をじっくり煮込んだスープは、褐色になってます。
博多ラーメンのイメージとは違う色で、醤油が強いの？と思ってしまうが、
実際は14時間煮込むことによって、骨が完全に溶け出してその色になるそうです。
このスープがうまい。奥深い味わいで、しつこくなくコクがある。
麺は細めんの平打ちで、コクあるスープに合ってます。
が、やわいので固めがベターかな？
スープをよく吸って味がちゃんとします。
メンマは、中華なべで丹念に炒られたものでちょっとした箸休めにとどまらないもの。
さすが老舗という感じでした。
東京にもある赤のれんとは何か関係があるんでしょうか？
知ってる方教えてください！
元祖赤のれん 節ちゃんラーメン
西鉄天神駅徒歩2分
福岡市営地下鉄天神駅徒歩2分
そのほかの元祖赤のれん 節ちゃんラーメン情報
中華そば郷家 天神店 ＠福岡 博多 天神
福岡営業所、Iくんの推薦で行ってみました。
郷家。
豚骨大好き、博多っ子がすすめる中華そば。
こってり豚骨ではなく、昆布、鰹節、鯖節ほか鶏、豚など数々の素材から旨味を抽出した透明度の高いスープにたまねぎと背脂が浮いていました。
どっちかというと、数年前東京でよく見たタイプのラーメンに八王子のようなたまねぎという感じ。
まったく博多ラーメンではありませんでした。
麺も縮れ麺で、東京ラーメンのようなもの。
ん～、博多って奥深い。
で、この郷家のラーメンですが、
しみじみした旨味の多いラーメン。
あっさりしてますが、出汁が強いので満足度は高いです。
一応醤油ベースですが、色も濃くないですしそれほど醤油が強いわけではないです。
非常に丁寧に作られている一杯でした。
郷家 天神店
福岡市営地下鉄天神南駅徒歩2分・天神駅徒歩7分