支那そば 八雲 ＠池尻大橋（中目黒・渋谷）
支那そば 八雲は2回目。
会社から徒歩10分程度ですが、池尻大橋方面にはなかなかいけません。
ちょっと渋谷から離れた方向に飯を食いにいくのはなかなか勇気が要ります（？）
支那そば 八雲は、黒と白の2種類の醤油だれを使ったメニューがベース。
それにそれぞれのラーメンとつけ麺があります。
この日は暑かったのではじめてつけ麺に。
そして前回の支那そば 八雲 では、黒にしていたので白にしてみました。
その特製。
特製は、えびと肉の両方のワンタンつき。
ワンタンがつけダレとは別に入っているのはおもしろい。
白は黒にくらべて全体的にやはり丸い感じの味。
塩気はそれほど強くなく、出汁の風味が強く感じられる。
ぷりぷりした食感の麺の味も強く感じられ、
上にレモンをかけると酸味を加えることができるが、
全体のまとまりが良いのでレモンをかけるとちょっと壊してしまうかな・・・。
ワンタンはやはりうまい。そしてワンタンスープは
普通にラーメンのスープのようだが、肉ワンタンの味が染み出していてより一層うまくなっている。
このスープをつけダレに入れるとコクのある割スープになってうまいです。
ラーメンだけでなくつけ麺もやはりハイレベルでした。
支那そば 八雲
東京都目黒区大橋1-7-2
11：30～15：30/17：00～21：00
火曜定休
池尻大橋駅徒歩5分 中目黒駅徒歩15分 渋谷駅徒歩15分 神泉駅徒歩10分
- 三元豚ワンタンスープ
- ￥630
- どんぶり麺・ワンタン麺
- ￥157
- 自然食品専門店くるみや
- 【冷凍】えび入りワンタン（蝦肉雲呑）10個入り
- ￥378
- アジアンライフ
山手ラーメン ＠駒場東大前 神泉 渋谷
山手ラーメンは駒場の東京大学の近くにあります。
場所柄東京大学の学生が多いようです。
私にはまったく無縁な大学ですが・・・。
さて、その山手ラーメンは代々木上原の紅白屋の姉妹店だそうです。
紅白屋は行ったことがないですが、同じようなメニュー構成のようです。
山手ラーメンの看板メニューであるゆきラーメンを注文。
背脂の白さが「雪」っぽいということなんだと思います。
このゆきラーメンのほかには、唐辛子ラーメンも人気らしいです。
本当はにんにくラーメンが食べたかったけれど、さすがに昼には・・・。
さて、このゆきラーメンですが、
背脂が多いので背脂の甘みが出ています。
背脂はすぐに溶けていく感じで、くどさはありません。
ベースのスープも甘みが強めの豚骨スープでなかなか。
スープと背脂の相性がいいですね。
この甘みと塩気がいいバランスでなかなかうまいです。
麺は手打ちらしくストレートな麺でコシが強く旨みのある麺です。
麺自体もうまいですし、これとスープ、背脂の相性もぴったりです。
次はニンニクラーメンに挑戦したいですが、
山手ラーメン、ちょっと場所が遠いのが・・・。
山手ラーメン
東京都渋谷区富ヶ谷2-21-7京王井の頭線駒場東大前徒歩10分
京王井の頭線神泉駅徒歩15分
ＪＲほか渋谷駅徒歩25分
- ニュータッチ 凄麺背脂味噌 1ケース（12食入）
- ￥2,148
- プラスワンショップ
- 広島尾道ラーメンとき（背脂入り醤油）
- ￥1,050
- 天下御麺
麺屋 武蔵 鷹虎 ＠高田馬場
麺屋 武蔵 鷹虎についに行くことができました。
麺屋 武蔵 鷹虎は、新宿の麺屋武蔵のニューコンセプト店です。
これまで、麺屋武蔵のコンセプト店は、
とあとは、池袋の二天に行ったことがありますが、
ここ麺屋 武蔵 鷹虎は今までとちょっと変わっています。
麺屋 武蔵 鷹虎の最大の特徴は自分仕立てラーメンが作れること。
味は、塩、味噌、醤油とあり、
さらにそれぞれにつけ麺があります。
そして、トッピングにチャーシューや味付け玉子など、
あとはインドコーンなどのちょっとよくわからないトッピングも。
何よりも、鶏と豚の比率が選べるのが面白い。
鶏：豚が4:0～0:4まで選ぶことができます。
とりあえずはじめだったので2:2に。
さらに事前に情報で味噌がおいしいと聞いていたので味噌に。
豚と鶏を2:2にしたものは、どちらの味というわけではなくうまいバランスで旨みが強い。
表面の脂とあいまってうまい。
味噌はあまり主張せずに出汁の味を引き立てている感じ。
それ以上にもちもちした麺がすごくうまい。
スープをうまく持ち上げて、麺自体の甘さも感じられる。
これは今までの武蔵の系列でもなかったのでは？
ちょっと最後のほうはスープののっぺりした味が出てきてしまったが、麺自体の旨みが特筆ものなので満足でした。
次回以降は思い切って、どちらかの4:0とかやってみたいと思います。
麺屋 武蔵 鷹虎
東京都新宿区高田馬場2－19－7
11:00～21:30
定休日なし
JRほか高田馬場駅徒歩1分
- 東京中華そばいちや
- ￥1,050
- 天下御麺
- 広島中華そば陽気
- ￥1,050
- 天下御麺
- トロトロ豚の角煮入り【沖縄そば(ラフティ入り) 二人前】
- ￥1,050
- 特産ネット きんちゃい屋
