つけ麺 大臣 ＠渋谷
つけ麺 大臣に行きました。
37度まで気温が上がる中、オフィスから20分徒歩で。
同じ渋谷と言えど、オフィスがある池尻大橋側と、つけ麺 大臣がある渋谷三丁目は遠いのだ・・・。
普段ならいい散歩なのだがさすがに37度はちょっとね・・・。
なのにどうしてもつけ麺大臣に行かなきゃいけない気分になってしまった・・・。
つけ麺大臣は、麺屋空海の渋谷本店 が期間限定で変わったコンセプト店。
メニュー構成は、鶏醤油つけ麺、鶏白湯つけ麺、四川麻婆つけ麺、そして白湯鶏そば。
看板メニューは、鶏をつかったつけ麺のようだ。
ふむふむ。では、四川麻婆つけ麺に・・・。ってなぜ？
自分でもよくわからないが、なぜか四川麻婆つけ麺にしてしまった・・・。
暑さでちょっとおかしくなっていたのか、暑かったからスパイシーなものを求めていたのか・・・。
そして大盛。ちなみに、並（230g）、中盛(340g)、大盛（460g）までは金額は変わりません。
まずは、つけ麺大臣の麻婆つけ麺、つけダレが出てきました。
これがほんとうにつけダレって感じで、どろっとしている。
まさに麻婆豆腐。スープではないんですね。
そして麺。縮れのある、やや黄色っぽい麺で札幌ラーメンの薄い色という感じか？
この組み合わせなので、とにかくつけダレを良く拾う。
考えてつけていかないと大盛だとなくなりそうだ。
そしてつけすぎると結構辛い。
スープの味なんかは感じ取ることができないが、
まずまず旨みのある麻婆豆腐を麺にまとっている感じ。
コクもあり、さらに辛さが食欲をそそってどんどんいける。
450gの麺もあっさり完食。
ちょうどそれと同時につけダレがなくなった。
麻婆豆腐の旨み、辛味と麺がマッチしていてよかったが、麺そのものはつけ麺よりも汁そばタイプにあいそうだなあと思う。
もうちょっともっちりして小麦の感触、甘さがあるほうがいいかなと。
できれば最後にご飯につけダレをかけて食べたかった・・・。
というか、これ、、、言っちゃお終いだが、たぶんご飯にかけたほうがうまい・・・・・。
やばい、やっぱりつけ麺大臣の鶏系のつけ麺を食べに行かなければ・・・・。
明日は30度くらいでありますように・・・。
つけ麺 大臣
東京都渋谷区渋谷3-10-12
11:00～1:00
アクセス：JRほか渋谷駅徒歩5分
- 木多朗 スープカレー つけ麺（辛口）
- ￥735
- 北の森ガーデン
- 広島つけ麺「流行屋(はやりや)」12食入り（ピリ辛つけ麺））[超人気店ラーメン]
- ￥2,980
- アジアンライフ
- 大勝軒のつけ麺（もりそば）2人前入り
- ￥893
- 大勝軒
麺士 武双 ＠赤羽
麺士 武双は、双子で麺屋武蔵出身というエリート兄弟（？）によるラーメン店です。
麺士 武双は、赤羽駅から徒歩2分くらいのところにあります。
またまた赤羽にラーメン店が進出です。しかも麺士 武双はあの武蔵出身ですからこれはすごい・・。
赤羽駅からビビオの北側の道を西側に進んでドコモショップや松屋を越えるとすぐ麺士 武双はあります。
店内は非常に狭くカウンターのみ。
麺士 武双の店内は赤と黒に塗られています。
そして麺士 武双のメニューも赤と黒。プラスつけ麺。
正確には 赤武士、黒武士、つけ武士（だったかな？）とあります。
赤は、背脂ががっつり入った豚骨味。
黒は、海老脂を使った豚骨味です。
この日は赤武士に挑戦。
味玉が売りきれなのはショック。
出てきたラーメンは、土佐っ子（古い？）じゃないかと思うくらいの脂の量。
全面脂という感じで、とにかく体に悪そう。くどそう。
恐る恐る食べてみると、
あれ？そんなしつこくないです。
豚骨スープ自体はパワーはありつつもわりとあっさり仕上がっているため
背脂がこの量でもさほどしつこさを感じさせないのかな。
実際、適度と言える程度にコクが加わっている感じ。
さらにプラスして、この背脂が甘みを加えている。
だから、けっこう返しの味は強め。
あとから結構喉が渇くのは困りものですが、
そうしてバランスをとってるんですね。
麺は中太タイプで湯で加減もいい感じ。
湯切りは武蔵と同じスタイルだと思いますがちょっと雑にも感じました。
全体的には非常にまとまっていますが、
武蔵の魚介系を求めていくと面食らうかも。
あと、背脂の部分だけ飲むとくどいですし、ぬるいです。
しっかりどんぶりのそこから蓮華でスープをすくうのが正解ですね。
次は黒、の前にもっとうまそうだったつけ麺行きます。
麺士 武双
東京都北区赤羽西1-37-1
11:00～15:00/17:00～スープなくなり次第（だいたい22時ころ）
定休日：当分水曜日
JR赤羽駅徒歩２分
- 秋葉原★ラーメン缶★「麺屋武蔵」監修&元祖こてんぐ
- ￥498
- AGAINサングラス
- 【ラーメン】熊本大黒ラーメン
- ￥1,050
- KIT-HIT-SURU
王道家 ＠柏
王道家は、家系の総本山吉村家の出身。
家系の中ではエリート路線と言える直系店と言えます。
王道家は、千葉県は柏レイソルで有名な（私にとっては苦い思い出ばかりの）柏市にあります。
JRの柏駅から徒歩5分ほどのところで駐車場も完備です。
王道家は、店内が広くカウンターがずらっとならんだつくりです。
厨房も非常に広くて店員さんも大目です。
王道家のメニューは、吉村家などの家系とだいたい同じようなラインナップ。
特に変化球があるわけでもない王道のメニューに、
まかないご飯などがある程度。
最近では家系でもメンマトッピングや普通に味付け玉子があるようになりましたね。
私が横浜に居た時代の家系と言えば、
吉村家はチャーシュー麺くらい、
六角家 はキャベチャー、
壱六家にねぎと言った感じでしたが、
吉村家系列も、吉村家が杉田から横浜に移ってから変わってきたかもしれませんね。
そういえば杉田家 もトッピングはそこそこあったように思います。
さて、王道家ですが王道と名乗るだけあって、
しっかりと吉村家の味を受け継いでいました。
かつての吉村家に比べると、より切れがある印象でしたが
家系の中では色の濃い目のスープにキメの細かい鶏脂。
チャーシューもちゃんとした焼き豚。
麺は王道の酒井製麺。
どれをとっても家系の直系店だとわかるものでした。
ちょっと都内からは遠いとは言え、吉村家出身店としては最も近いと思われるので
これからも純粋な家系が食べたくなったら通ってみようと思います。
王道家
千葉県柏市旭町2-1-6 金子ビル1F王道家
11：00～22：00
月曜定休
JRほか柏駅徒歩5分
- 横浜ラーメン吉村家系五人衆2食入【超人気店ラーメン】（豚骨醤油）
- ￥525
- アジアンライフ
- 横浜家系 六角家 つけ麺（豚骨鶏ガラ濃厚スープ）2食入
- ￥470
- ADCショッピングストア
