麺士 武双 ＠赤羽
麺士 武双に行きました。
ホームタウン赤羽のラーメン店って、よく行くんですが、よく行くだけにブログには実はなかなかあげてなかったりします。
麺士 武双も過去一度だけエントリーをあげましたが（そのときの麺士武双 ）そのあと２～３回は行ったと思います。
麺士 武双は、赤武士、黒武士、つけ麺の3メニューが軸になっています。
赤は背油がたっぷり入った豚骨ラーメン。黒は豚骨ベースながら海老油でややあっさりしたもの。つけ麺はダブルスープです。
この日は、黒にしました。個人的には、黒より赤のほうがすきなのですが、この日はあっさりしたほうを食べたかったので、黒にしました。
豚骨＋少量の魚介のスープに海老油がかすかに香ばしく香ります。個人的に、めちゃくちゃスープと油があっているとは思えませんが、全体的にはまとまっていておいしいのでいいかな。
結構しょっぱめですが、なんと言っても麺士武双は麺がうまい。
湯で加減、湯切りもさすが麺屋武蔵出身です。
もっちりしながら、ぷちっと心地よく噛み切れる麺の心地よさは個人的に麺士武蔵がベストだと思っています。
本当に気持ちいいという表現がぴったりくる。かなり気に入ってます。
この麺の心地よさを体験したくて、また麺士武双には足を運んでしまいそうです。
次は赤武士にしよう。
麺士武双
東京都北区赤羽西1-37-1
11:30～15:00 17:00～ 材料切れにより終了（22時くらい？）
水曜日定休
JR赤羽駅徒歩2分
- 全国銘店ラーメンシリーズ!、京都ラーメン天天有 4食(40個セット)
- ￥36,960
- CHR
麺屋 八頭龍（おろち） ＠戸田
麺屋 八頭龍（おろち）には、実は前のエントリーであがっている石川家戸田店 との連食です。
最近、食が細くなったので連食はやめていたのですが、石川家に行く前に、麺屋 八頭龍（おろち）の前を通り、どうしてもどうても気になって行ってしまいました。
ラーメンを日々食べてるとこういう勘が働くときがあるので、そうなるとどうしても我慢ならないのです。
とは言え、前に石川家で重たい家系を食べていたので食べきれるかどうかやや不安。
そして味がわかるかどうかはもっと不安。
入ってすぐに、お店に申しわけない気分になりました。
とりあえず豚骨つけめんを。
化学調味料を一切使わず、素材にこだわったラーメンとつけ麺を提供する店のようです。
期待が高まります。
そして、なんとここは麺を鰹出汁と昆布出汁を加えたもので茹でているよう。
つけ麺はスープ割りではなく蕎麦湯割り扱いになるようです。
出てきたつけ麺は、濃い色に膜が張ったつけダレに、日本そばのような美しい盛り方の麺。
見るからにうまそうです。
麺をとりあえずひとすすり。うまい！これはうまいです。
麺は出汁で茹でているらしいですが、出汁の味ではなく小麦の味がすごくたっています。
これは出汁でゆでたことによって、小麦のうまみが引き出されているのかもしれません。
そして、つけだれ。豚骨と鰹のダブルスープ。
両方のうまみが最大限出ていて、これが小麦のさわやかな風味の麺と最高にあいます。
その前に石川家を食べて終わっているにもかかわらずあっさり完食。
麺屋 八頭龍（おろち）、いい店を見つけてしまいました。
好き好きはあると思いますが、2杯目でこれだけ感動できるとは個人的にはかなりヒットです。
これは、八頭龍ラーメンも期待ができそうです。
鶏ベースのつけ麺もあるようで、これは何回か行かないと駄目ですね。
次回は連食せずに、麺屋 八頭龍（おろち）をじっくり味わおうと思います。
麺屋 八頭龍（おろち）
埼玉県戸田市上戸田3-26-1 1F
11:30～14:30 17:30～24:00
火曜日定休
JR埼京線戸田駅徒歩8分
- 本場北海道の味 ざるラーメン 2食入
- ￥470
- ADCショッピングストア
- らーめん 菜のつけめん(6食入り)
- ￥2,400
- ダイエットコム
石川家 戸田店 ＠戸田
石川家の戸田店に行ってきました。
石川家には、岩槻に昔一度だけ行ったことがあります。
石川家のオーナーが、昔自分が盛んに吉村家 に行っていた時（杉田時代）に修行していたのでなつかしさもあって、わざわざ岩槻まで行ったのでした。
その後、石川家は続々と支店を出し順調のようです。
ニュースでちらっと悪い話もかつて聞きましたが、現在でも岩槻、戸田、上尾、大宮の4点があるようです。
石川家戸田店は、戸田市役所の近くにあります。JR埼京線の戸田駅から徒歩10分くらい。
自分は、車で行きました。
都内からも北部からなら17号一本なので結構行きやすいです。
事前にネットで知っていましたが、石川家は、家系の中でもかなりメニューが豊富。
石川家戸田店も同様で、家系の豚骨醤油以外にもつけ麺や塩ラーメンがあったりします。
店舗もかなり大型で、実際自分のあとには11人の団体が来ましたがすんなり座れたくらい。
そして、コインパーキングに駐車した場合は煮玉子サービスです。
とりあえず、家系のラーメンと煮玉子（サービス）と白髪ねぎとのりで。
のりトッピングはここまでとは思わなかった・・・・。
どんぶり一周埋め尽くすのり。家系ののりトッピングはかなり豪快ですが、ここまではなかなかお目にかかれません。そして、ねぎも結構盛ってあります。
麺が見えない。。とりあえず、海苔でねぎを巻いて食べ始めました。
それが落ち着いて、ようやく普通に石川家のラーメンを味わい始めることができました。
吉村家っぽさは正直ないですが、コクがある家系のスープはなかなかうまいです。
ただ、結構しょっぱめ。もう少し塩分少なくてもいいかなあ、と思うくらい。
麺は家系特有の太麺。やっぱり家系はこれです。
自宅から行ける家系ではトップクラスかな。
近いしまた行きたいと思います。
石川家 戸田店
埼玉県戸田市上戸田1-17-9
月～土 11:00～23:00/日 11:00～22:00
水曜定休
JR埼京線戸田駅徒歩10分
- 横浜ラーメン吉村家系五人衆2食入【超人気店ご当地ラーメン】（豚骨醤油）（お土産・ギフトにも）
- ￥560
- アジアンライフ
- ラーメンようかん
- ￥569
- アジアン市場
- 横浜家系 六角家（豚骨醤油）2食入
- ￥420
- うまいもんキッチン伊東屋
