らーめん工房 胡山 ＠赤羽

らーめん工房　胡山　は私のホームタウン赤羽のお気に入りのラーメン屋のひとつです。

初めて胡山の味噌ラーメンを食べたときは結構感動しました。

私は東海地方の出身なので味噌汁は赤が好きです。

ここらーめん工房　胡山の味噌ラーメンは赤味噌ベースでなんだかほっとするのです。

ただ、ほっとするだけでなく美味いのでうれしい限りです。

胡山は赤羽駅から徒歩10分弱、赤羽岩淵駅からは徒歩2分くらいの北本通り沿いにあります。

胡山の店主は、横浜の大勝軒出身だそうですが、ここは大勝軒系とは違ってオリジナルなラーメンを出しています。

一番人気は味噌ラーメンで、先述したとおり赤味噌ベース。

赤味噌独特の渋みと鶏がら、鰹系中心の出汁がマッチしていて美味いです。

が、この日は久々のつけ麺。味噌つけめんに。

このつけめんも大勝軒出身と言えどまったく似ていない。

大勝軒にくらべ麺はつるつるの細めの麺。

もっちりしたつけ麺とはまったく別物。

でもなかなかうまいです。

つけダレは赤味噌ベースは変わらず、赤味噌の味が濃くなるのではなく酸味と甘みが加わる感じ。

特に酸味は強い。

渋みと濃厚さの強い赤味噌をさっぱりと食べさせてくれる半面、酸味が強すぎでその良さも半減してしまっている感じ。惜しい。

個人的には、胡山くらいのスープであれば酸味を聞かせたり甘みをつけるのではなく、大久保のはやし家みたいにガツンと濃い出汁と濃い返しで勝負してもおもしろいんじゃないかなあと思ってしましました。

ただ、当然店主はプロだから試した結果でしょうけどね。

でも、ほんとにさっぱり食べられるという意味では良いです。

夏の食欲がないときに大豆の栄養をたっぷり保有した味噌つけめんをさっぱり食べられるのはいいかもしれないです。

つけだれが早くぬるくなりすぎちゃうので、もっとつけダレをあったかくしておいてもらえるとさらにうれしいかな。

らーめん工房 胡山
東京都北区赤羽2-65-11

JR赤羽駅徒歩7分　東京メトロ南北線赤羽岩淵駅徒歩2分

11:30～15：00　18:00～22：00

月曜定休

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らーめん 亜寿加 ＠渋谷

らーめん亜寿加に行きました。

目的はいつもどおりに、排骨坦々麺。

これからだんだん蒸し暑くなると、普通の坦々麺の頻度が落ちるかな？と思い今のうちに行っておきました。

らーめん亜寿加は渋谷のラーメン屋の中では古い部類になると思いますが、非常に人気が高く、この日は12時前に行ったにもかかわらずすでにほぼ満席。

出るころには店内で席待ちが10人弱と大人気です。

お客さんの注文は亜寿加ではやはり排骨坦々麺に集中します。

あっさりしたスープとジャンがあわさったスープにさくさくのパイクーがマッチして美味いです。

何気に青梗菜も名脇役。

お気に入りの坦々麺のひとつです。

この日も、坦々麺のベースのスープの味と排骨が美味い。

細めのストレート麺がよくあっています。

ちょっといつもより辛味が強かった気がしますが、辛味のおかげでしゃきっとしました。

双六の汁なし坦々麺 もいいですが、亜寿加の汁のある排骨坦々麺も捨てがたいです。

らーめん　亜寿加

住所：渋谷区桜丘町2－11 荻野ビル1F

営業時間：11：00～23：00（土曜日は22時まで）

アクセス：渋谷駅徒歩2分

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博多風龍 ＠渋谷

博多風龍に行きました。渋谷の京王井の頭線の西口すぐです。

もともと博多天神 があったところです。

個人的に、博多天神は何度も行っていて、味噌ラーメンがお気に入りだったのでちょっと残念ですが良く考えたらすぐ近くに博多天神はもう1軒あるのを忘れていました。

そっちいけばいいんだ・・・。

さて、博多風龍はその博多天神のところにそのまま入った感じになります。

ほとんど前と変わらない店内はひょっとして経営母体一緒？とかんぐってしまいますが、博多天神サイドが博多風龍とは一切関係ないとチラシを出したみたいです。

出てきたラーメンも昔の博多天神とそんなに変わらない感じ。

豚骨でもここまで白くなるか？と疑いたくなるような白さ。

じっくり煮出しているからか、それとも・・・・。

クリーミーで癖の少ない豚骨スープは万人受けしそうではある。

食べ進むと博多店人よりもライトな印象を受ける。

ライトなんだけど脂はけっこうきつい印象。

もともと味付けは薄めでタレで調整できるが、タレを追加してちょっと味をコクしてみた。

そうしないと結構途中で飽きてしまう。

麺はデフォルトだとやわすぎ。替え玉を固めにしたがこちらのほうがよかった。

味はとりたててこれはっというものではない。

しかし博多風流、今はオープン記念でなんとラーメン1杯400円。茶飯サービスだったり替え玉2玉まで無料だったりする。

替え玉はずっとそんな感じっぽい。

かなり安い。

味云々ではないが、給料日前の頼もしい見方になってくれそうです。博多風龍殿。

博多風龍

東京都渋谷区道玄坂2-8-8

営業時間、定休日不明

京王井の頭線渋谷駅徒歩1分

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