手打ちら～めん 満月 ＠赤羽
手打ちらーめん 満月に行きました。
満月は赤羽の老舗ラーメン店。
親子孫3代で火曜赤羽っ子がいるくらいの店で、地元に根付いた名店です。
特に特徴的なのは麺で、手打ちの平打ち麺はなめらかな食感と小麦の味わいが良い感じです。
麺自体がとても新鮮な感じがするので、
普通のラーメンなどもおいしいのですが、夏場に食べる「ざるらーめん」がかなり楽しみだったりします。
こちらの満月のエントリー にもあげていますが、
つけ麺と違って、つけダレが醤油と味噌と選べるのですが魚介ガツンとか豚骨が・・とかでなくて醤油や味噌の味が強くそれを出汁でわっている感じで、まさにざるそばのラーメンバージョンです。
暑い季節になったので、さっぱりと麺の味をあじわおうと、ざるラーメン目当てに満月に行ってみたのですが、新作の夏季限定、冷やし茄子らーめんがあったのでそれに。
すいません、メニュー名曖昧です。
ざる茄子かも・・・。
夏は茄子がおいしい季節です。
その茄子を揚げたものがのった麺と、ピリ辛ゴマ味噌ダレのつけだれが出てきました。
麺はあいかわらず手打ちの見た目も美しい麺がもられてきます。
つけだれは、坦々麺のスープのような色。
まず、麺をスープにつけて食べます。
汁なし坦々麺のフレッシュなものというか冷たい麺のものというかなかなかいけます。
ピリ辛味と、小麦の甘さが微妙に残る麺がよくマッチします。
そこに今度は揚げ茄子を。
茄子の甘みと油がジュワッと感じられてうまい。
やはりこの時期のナスは美味いです。
しかも、茄子とゴマ味噌だれがよく合います。
麺、タレ、茄子の相性がよくあっという間に食べきってしまいます。
ちょっと紫蘇の強さが気になりましたがさっぱりおいしく食べられました。
つけダレが最後少し足りなくなってしまったので、もう少し多いと嬉しいけれど今年の夏の定番になるかもしれません。
でも満月はやっぱりざるらーめんも捨てがたいなあ・・・。
手打ラーメン満月
営業時間 11:30～20:00・15:00～17:00
定休日 月曜日
アクセス JR赤羽駅徒歩5分
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ゆうひ屋 ＠赤羽
ゆうひ屋は、赤羽駅徒歩約1分というロケーションにあるラーメン店。
5年くらい前だろうか？はじめてゆうひ屋を食べたときは、赤羽に住むなどとは思っていなかったけれど、住まなくてももたまには食べにきたいと思えるラーメンだった。
あれから、赤羽に住み何度かゆうひ屋に行ったけれど、最初ほどの感動はなく、なんとなく味が落ちているのではないか？と思うこともあった。
実際いろいろなところで味を変えたと書かれていて、個人的には初めて行ったときのゆうひ屋が一番合っていたようだ。
さて、そのゆうひ屋に久々に行ってきました。
暑くなってきたこともあってつけ麺に。
以前は、塩つけめんを食べてなかなかだったのですが、この日は普通のつけ麺にしてみました。
ゆうひ屋は、今のような魚介、動物系ダブルスープの全盛期の少し前からダブルスープを採用していました。
その中でどちらかと言えば、魚介が強めで、今はやりの魚介ガツン系とまではいかないものの、なかなか濃厚な魚介中心＋動物系のスープを出してくれていました。
そこから少し動物系が強くなったり、動物系でも肉系が強くなったりといろいろ変遷をたどっていますが、この前食べたつけ麺は、やや最初に食べたときに近かったかな。
魚介中心の出汁がわりと強めに出ていて、つけめんにはちょうどいい出汁の濃さでした。
その奥からじんわりくる動物系もさらにボディを強くしていて旨味を増しています。
ただ、個人的には暑い日のつけ麺は少し味が濃いくらいでちょうどいいかなと思っています。
どうしても塩気を欲するので、冬場はこのくらいでよくても夏場はもう少ししょっぱいほうがうれしいなと思ってしまうのでした。
ただ、汗のかきかたも人それぞれですし、どれだけ暑いところにいたかも人それぞれですから、ラーメン屋さんって本当に大変ですよね。
こんなわがままブログに書いてしまう客相手にしているんだから。
だからというわけではないですが、ゆうひ屋、個人的に好きな味になってました。
ゆうひ屋
東京都北区赤羽1-16-3
11:30～24:00
無休
JR赤羽駅徒歩1分
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台湾屋台料理 百楽門 赤羽店 ＠赤羽・志茂
台湾屋台料理 百楽門 赤羽店は赤羽駅から徒歩10分くらいのちょっとさびしい商店街にある台湾料理やというか中華料理屋さん。
街の中華料理屋というよりは、現地出身の方がやっているもう少し本格的ででもアットホームな中華料理屋という感じ。
百楽門という店自体はそのほかにもいろいろと支店があるようですが、この店は中国人か台湾人かのご家族がやっているようです。
私の自宅からはもっとも近い飲食店なので、じつはかなりよく使っているのですが、まあ中華料理屋はここへあげなくてもいいなと思って、百楽門はあげていませんでした。
ただ、一品料理や定食などだけでなく麺類も結構美味いのでのせることにしました。
百楽門で人気メニューのひとつ特製坦々麺です。
普通よく見る坦々麺と違って玉子が入っているのが特徴です。
そして、ゴマのジャンが濃厚に・・・というのもまったく違う。
中華風のラーメンスープに、豆板醤などをベースに味付けがなされているのですが、そこにニラ、玉子、ひき肉が入っていてその具が主な味付けとなっています。
ニンニクがかなり効いていてコクと香りを膨らめています。
ベースのスープの旨味と玉子のふわふわ感、ニラとニンニクとひき肉の香りとコクが加わってなんとも不思議にうまいです。
普通の日本でよくみられる坦々麺とは異なるので、それを想像すると肩透かしを食らうかもしれませんが、これはこれで美味いと思います。
昔、横浜の上大岡タンタンで食べた坦々麺はそういえばこういうものでした。
坦々麺以外にもねぎそばなんかは中華街で食べるものより好みです。
もちろん一品料理も充実。
どれもちょっと濃い目でニンニクやオイスターソースをうまく生かした味付けが美味です。
台湾屋台料理 百楽門 赤羽店
東京都北区志茂2-55-1
JR赤羽駅徒歩10分
東京メトロ南北線志茂駅徒歩7分
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