肉料理：豚肉の冶部煮

◆材料
豚ロース肉・・・２００ｇ
青ネギ・・・5本

酒・・・大さじ5
てんさい糖・・・小さじ２
醤油・・・大さじ1・5～2
水・・・大さじ5
生姜汁

片栗粉・ごま油

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豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
青ネギは3cmくらいに切る。

鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
火が通ったらネギを入れて
酒とてんさい糖と醤油と水を入れてひと煮立ちしたら
火を弱めて味を整える。
最後に生姜汁を入れて出来上がり。

片栗粉をまぶして作ると栄養やうまみを逃さないし
煮汁にとろみが出るのが冶部煮の特徴です。
他に鶏肉や鴨肉で作るのも美味しいです。

これは釣りたてでも採れたてでもないけど
美味しかったので更新しました(^_-)-☆


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魚料理：ハマチのバターしょうゆ焼き

◆材料
ハマチ(釣魚冷凍）・・・半身
無農薬キャベツ・・・5枚

レモン汁・・・大さじ２
バター・・・１０ｇ
醤油・・・大さじ１

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キャベツは大まかに切って、ハマチは一口大に切って塩コショウしておく。
キャベツをサラダ油大さじ1で炒めて、しんなりとしたら
塩コショウを少しして取り出す。

ハマチに小麦粉をまぶして、キャベツのあとに入れ
両面をこんがりと焼いて取り出す。

フライパンをきれいにしてバターを入れて
バターが溶けたら、醤油とレモン汁を入れる。
ひと煮立ちしたら火を止めてキャベツとハマチに回しかける。

魚はハマチでなくても鯖でもOK(^^♪

バターの香りとレモンの酸味がマッチした食べやすい魚料理。


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おやつ：採れたてよもぎの草もち

◆材料
よもぎの新芽・・・30ｇ

上新粉・・・75g
もち粉・・・75ｇ
砂糖・・・小１
塩・・・少々
熱湯・・・ 100～150ｃｃ
あんこ ・・・100～150ｇ

片栗粉 適宜

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よもぎを良く洗い、色鮮やかになる程度茹でる。
しっかり絞ったよもぎを包丁で細かく刻んだあと
すりばちでよくあたる

上新粉ともち粉をあわせて、砂糖、塩を加え、
熱湯を少しづつ入れながらへらなどで混ぜる。
ぼろぼろとかたまりが出来て、
触れる位の熱さになったら手でよくこね、
耳たぶくらいのかたさにする。

生地を１０個くらいに適当にちぎって
固く絞ったぬれふきんにのせ、
湯気の上がった蒸し器で２０分ほど蒸す。

蒸しあがった生地をボウルに入れ、
すりこ木などでよくつく。
そけへよもぎを入れさらにつき、
大体混ざったら手に水をつけながらよくこねる。
生地とあんこをそれぞれ１０等分する。
生地は丸めてふちの方が薄くなるよう延ばし、
あんこを包んで出来上がり。
（片栗粉を手粉に作業してください）



よもぎの綺麗な若草色で春を感じます！！
今回のよもぎの新芽は我が家の畑から摘んできました。

湯がいて細かく刻み、冷凍しておくと便利ですね。
新芽は今しか採れませんからね(^_-)-☆


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