魚料理：ふぞろいの鰆シュウマイ

サワラの身はやわらかく、白身の味もよいので、

「かまぼこ」の原料としても使われています。

ということは蒸してもOKかなと思い

シュウマイにしてみました（*^_^*）

　
鰆シュウマイ・こんにゃくと大豆の生姜煮・紫キャベツのコールスロー・ねぎとえのきだけの味噌汁

鰆シュウマイ
◆材料
サワラ・・・1/4匹
白ねぎ・・・１本
人参・・・1/4本

長芋・・・２ｃｍ

酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
胡麻油・・・大さじ１

塩コショウ

シュウマイの皮・・・２５枚

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

サワラは皮をひき、フードプロセッサーでミンチにする。

白ねぎと人参はみじん切りにする。

サワラに調味料を入れて味をつけて練る。

混ざったら白ねぎと人参を入れてよく混ぜる。

長いもを摩り下ろして加えてまたよく混ぜて練る。

ネタを１個分とってシュウマイの皮に乗せて

皮の４隅を持ち、作っておいたラップの芯の中へ入れる。

（右の画像のように高さ２cmに切ったラップの硬めの芯使用）

形が整ったらラップの芯を上へ抜く。

クッキングシートを敷いた蒸し器の中へ並べて

強火で１０分ほど蒸したら出来上がり（*^_^*）



我が家はすだちポン酢に練りからしの組み合わせで

頂きましたが、好みのタレで食べてくださいね。

手づくりなので形はばらばらで不ぞろいになってしまったけど

魚だけなのであっさりしていていくつでも食べられます(^^♪



サワラの栄養

サワラ（鰆）には、ビタミンＢ２、Ｄ、カリウム、ＤＨＡ、
ＥＰＡなどの栄養が豊富に含まれています。

ビタミンＢ２は成長を促進する、非常に大切なビタミンで、
細胞の再生や、エネルギー代謝を促してくれます。
脂質や糖質の代謝にも関わっているので、
ダイエットするならもってこいの栄養ですね。

もともと脂肪分を多く含んでいる魚で、
時期によっては脂肪が１０％を超えることもあるくらいです。
サワラの脂肪分である、ＤＨＡ、ＥＰＡは、現代人にとって
非常に有効な栄養素で、脳の活性化によって、記憶力、
学習能力の向上につながり、血栓や動脈硬化を
防いでくれる役割もあります。イライラの解消にも効果があります。

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野菜料理：ほうれん草の白菜巻ききのこあんかけ

最近緑黄色野菜が少ない～～～～＞＜

畑には大根や白菜など淡黄色ばかり。

ほうれん草ときのこいろいろ買ってきました。


ヤリイカそうめん・紫キャベツのサラダ・ほうれん草の白菜巻ききのこあんかけ・大根と人参とごぼう天の煮物・豆腐とねぎの味噌汁

あんかけレシピもワンパターンだし、

特別レシピを書くことが無いので

今日はレシピ無し。

コリコリしているヤリイカはイカそうめんにしました。

GABANのハーブレモンドレッシングで和えた紫キャベツと

イカの刺身を食べてみました。

イカにハーブレモンのさっぱりした味がいい感じでした。

刺身と言うとわさびと醤油になりがちですが

こういう組み合わせもいいよね。

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釣果：胴長短足なヤリイカ

先日、東京から来られた釣り人と

ハマチとヤリイカ釣りに旦那が行って来ました。

結果はハマチは５０匹ほど

でも、ヤリイカは１人１杯づつだったそうです。

貴重な１杯をお刺身に。

イカは釣った当日より

次の日か２日後ぐらいが甘くて美味しいんですよね。

よくテレビで船の上や釣ったばかりのイカを

さばいて透明なイカを食べてますが

確かにコリコリはしてるけど

甘さはあまり無いんですよね。

クリックで拡大雷


イカでもヤリイカは超短足。

胴は刺身にして、エンペラとゲソは

焼いたのですが、足が短いので

食べるところが少ない～～～～＞＜

　

胴長約２５ｃｍ連ほどありました。


イカの栄養
良質のタンパク質を多く含む。
タウリンが豊富で、コレステロール低下作用、
視力向上、肝機能も高めてくれる。
貧血に効果のある銅、発育促進に欠かせない亜鉛などもある。

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