高輪にある有名ベーカリー
今日はパンを焼いてきた帰りに、前から気になっていながら、なかなか
足を運べなかったパン屋さんに行ってきました
お邪魔したのは
メゾンド･カイザーは、独自の天然酵母を使用して20時間近くかけてじっくり熟成させる、伝統的な製法にこだわって作る、 パリに本店を構える有名なベーカリー。 このお店一押しのクロワッサンは、フランスの新聞「フィガロ」の特集で第1位を獲得したほど有名。 と言うわけで、頂きましたクロワッサン
外側はちょうど良い具合でパリパリしていて、中はモチモチ
こりゃ1位を獲得するわけだ
お腹が減っていなかったので、クロワッサンと、今の季節オススメのパン･オ･アリコ、オリーブオイルとハーブで香りをつけた生地に枝豆を絞り込んだパンの2つだけ買って帰ってきたのですが、デニッシュや、キッシュなんかもおいていたので、またチョコチョコ新しい味を試しに行ってみようと思いました
ちなみにこちらは、私が焼いたパン
いかがでしょ～
ミルティーユレザン （ ブルーベリーとカレンズの入ったパン ）
カマンベールノア（ カマンベールチーズとくるみのパン ）
ちょっぴり季節外れのシュトーレン
東京都港区高輪1-4-21
T: 03-5420-9683
■ 料理 : ★★★★☆
■ サービス : ★★★☆☆
■ 営業時間 : 8:00～20:00
■ 定休日 : 年中無休
■ 予算 : ￥300～
■ 予約 : 予約不要
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第1回 築地ツアー - お料理編
アップが遅れてしまって、ゴメンナサイ。
いよいよ築地ツアー最終回、今日は、「お料理編」でお届けしま～す
さてさてどんなお皿になったでしょ～
う～ん、またブレていますが。。。
オススメの食材、ワゴンで入場～
奥の野菜のお皿にスウィートコーン、魚貝のお皿の一番手前にワタリガニがいるの見えます？？ というわけで、シェフのおはからいもあって、この日は築地でお勉強した食材を中心に頂くことにしました
まず出てきたのは、築地とは別にお店にやってきた、イモガイ のパプリカソース。 初めて食べる食材だったのですが、歯ごたえがよくって、アッサリ美味しかったです。
続きましては、こちら！
ど～ん
↓
穴子の白焼き 甘酸っぱいお野菜を添えて。 朝購入したアナゴですよ！ こちらのアナゴ、一度蒸してから、炭で皮面をパリっと焼いて風味をつけて、その上に、パプリカと赤玉葱を甘酸っぱく仕上げたサラダを乗せてあるんです。 彩りも美しく、アナゴもアッサリしていて、すっぱいお野菜とピッタリ
お次はこちらっ
夏野菜のグリル モッツアレッラブラータ添え～
ズッキーニ入ってます スイートコーンも入ってます
歯ごたえの良い新鮮なお野菜に、リンゴのバルサミコソース
このお味なら野菜もイッパイ食べれちゃいます（笑）
そして…
ここで買ったワタリは
こうなりました
じゃ～ん
ワタリガニのパスタ、フェっトチーネもちょうどよい茹で
加減で、笑顔のこぼれる味ですょ
で、もう一皿、築地とは関係がなかったのですが、入ったばかりと言われて、どうしてもいただきたかったのがこちら
ワゴン左下に顔を出していたサマーポルチーニダケ
のリゾット 肉厚だけれど、口の中でとろける柔らかさ
買出しを後ろで見ていたせいか、形を変えて美しいお皿の中に登場したのを見たら、いつもの何倍も美味しく感じました 
しかもお皿はどれも夏らしいラインアップ ジメジメして、気分が上がらなくても、こんな
美味しいお皿をいただけたら、翌日スッキリしてること間違いナシ
写真を見て、食べたくなったあなた、予約は今すぐお電話で
ところで
築地の記事を書いて、いつものように他の方が書かれているブログをチェックしていると、いつも拝読しているブログにも築地の記事が書かれているのを発見 シェフをしていらっしゃるその方は、買出しの模様を書かれていました。というわけで、少し気になったので、今週末、お店にお邪魔してこようと思います どんなお料理がいただけるのか、今からちょっぴり楽しみです
それから。。。
今月で私目のブログが4周年を迎えました
パチパチパチ～
本当にホソボソなのですが、更新を楽しみにして下さっているコメントや、お届けした情報をもとに足を運ばれたと言う感想に、ホントーに、ホントーに励まされています
仕事で死亡してしまって、ブログまで辿り着けないこともあるのですが、皆さんと美味しい話ができる楽しい場所を目指していますので、これからもどうぞヨロシクお願いします
おまけ : お昼あと、暑気払いにコンビニで「Pino」を買ったら。。。
右上にご注目
星型のピノが入っていました
週末、なんかよいことがありそうな予感ですね
皆さんもどうぞステキな週末を
Special Thanks to
SANTO SPIRITO
& 久嶋 隆徳シェフ
& 木村伸也店長
東京都中央区築地5‐2‐1
T: 03-3542-1111
http://www.tsukiji-market.or.jp/
東京都目黒区下目黒1-4-7 グリーンハイツ行人坂 Ｂ1Ｆ
（ 目黒雅叙園正面玄関前 ）
T: 03-5759-8222
http://www.santo-spirito.jp/map.html
http://ameblo.jp/santospirito111/
■ 料理 : ★★★★★
■ サービス : ★★★★★
■ 営業時間 : 11:30～15:00 ( L.O. 14:00 ) ( L )
18:00～24:00 ( L.O. 22:00 ) ( D )
■ 定休日 : 日曜日
■ 予算 : ￥8,000～
■ 予約 : 要予約
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第1回 築地ツアー - お野菜編
こんばんは
築地ツアー第2回目の今日は、「野菜編」でお届けしま～す
まずは洋野菜売り場から。
向かう途中で、オモシロイ事に気がつきました。
こちら、築地の中を走り回るターレー
ちゃんとナンバーがついてるんですね～、カワイイ
さて、野菜の第一打は、こちらアーティーチョーク
サントのサルデーニャフェアの時
にワゴンでも見かけましたが、こちらの野菜はなんとキク科チョウセンアザミ属の多年草、アザミを品種改良したものなんですね～、アザミとはまったく違うものに見えますよね
へぇ～！と感動していると、足元にまた新たな発見。
でんすけっっ
こんなお天気ですが、も～すぐ西瓜の美味しい季節到来だな～
なんて思いながら、はたと気がつきました 西瓜の季節にはちょっと早く
ないかな～と。。。
思っていたら、やっぱりハウスで育てる
場合、3月の頭に種まきをして、7月中旬の収穫時期が一般的のようで、この子達は、ちょっぴり早い登場のようです。甘いのかな～
こちらはルバーブ
。 茎を砂糖など甘味をつけてジャムにしたり、パイの具にしたりしていただく、果物のようなお野菜。つきだしなんかでも使えるんだそうですょ 生まれて初めて見た野菜に、やっぱりココは
築地だ～と改めて感じました
そして こちらは、先日、サントのお皿を紹介した際に登場した
アスベルジュソバージュ つくしのような感じの野生アスパラガスです。 ほとんどはフランスからやってくる輸入品、築地までやって来るのも大変で、
採れる時期も本当に限られているので、高級な食材なんだそうですょ。 アッサリ美味しかった魅惑のパスタの味が蘇りました
対照的なのがこちら、ホワイトアスパラガス。
同じアスパラでもこんなにも違う。
これはなんでしょう？！
答えは、マコモタケ
。 キノコじゃないんですよ、キノコじゃ
。 語尾は"ダケ"じゃなくて、"タケ"なんです。 稲科マコモ属の多年草で、
若い茎が肥大化した部分をマコモタケって言うんですって。 タケノコのような食感で、こちらも中国では高級食材として用いられているそうです。
ちなみに低カロリーで食物繊維が豊富なのでダイエットにお勧めなんですって～ 植え付けは4～5月頃、収穫期は9～10月、というわけで、こちらは中国産で～す
そしてこちら、じゃ～ん
花ズッキーニ
ウリ科カボチャ属の野菜で、外見は
キュウリに似ているのですが、カボチャの仲間だそうです。 。。。。
カボチャねぇ～、う～ん。
旬は夏で、この時期になると花ズッキーニが食べられるんだそうですょ。
続きましてこちらレホール
（フランス語）、な～んだ？なんだ
wikipediaでもレホールではヒットしなかったのですが、英語で聞けばみんな知ってる、「ホースラディッシュ」で～す。 ローストビーフの時に出てくるあれですね。
次っ
萩たまげ茄子。
長っっ！！
皮が薄くて、実は柔らかいんですって。収穫は5月下旬～7月中旬までと、期間が非常に短く大変貴重な「茄子」なんだそうです。
で、名前の由来は、、、
「たまげるほどデカいなす」。。。
「萩たまげなす」
まんま。。。。。。ですね。。。
500g以上のものを選んで出荷しているそうで。。。ってことはフツーぽい、茄子になっちゃうのもあるんでしょうね、きっと（笑） でもこれだけ長いと、お店なんかで使うには、効率が良いカモ
ラストを飾るのは！ シェフが試食をしております。
いくつかの商品を手に取った後、お店の人に「甘いの？食べた？」と尋ねるシェフ。「昨日入ってきて、まだ試食してないんですよね。。。」と、返事を伝え終わらないうちに、お姉さん。 商品を一つ手に取り、皮をむいて、パキット2つに。そのままシェフに手渡しました。 さすが築地、粋ですね
と言うわけで、食べているのはスイートコーン
ジーっと、ジーっと 眺めていたら、少し実を取って
分けてくださいました（笑）
これは甘いっっ
生で食べても、甘さがわかるくらい甘いんデス
「本当！甘いですね～」とシェフにフィードバックを伝えると、「もっと甘いのあるよ」と。。。さすが味の達人
こうやって旬の食材を取り入れながら、美味しいお皿を作り出してるんだな～と思うと、改めて尊敬。 食材の目利きだけでもスゴイのに、選んだ
食材を美味しいお皿に変えるマジックは、芸術家の粋だな～って思いながら、ツアーは終了しました
ちなみに帰り道、正門横の目玉、掲示板をチェック
本日の落し物は、金目鯛と明太子で～す
最終回は、今回の食材が変身したお料理をご紹介しま～す
えっ？行ったの？
うん、うん、行った、行った（笑）
ではでは、明日もお楽しみに
( 取材協力 )
東京都中央区築地5‐2‐1
T: 03-3542-1111
http://www.tsukiji-market.or.jp/
東京都目黒区下目黒1-4-7 グリーンハイツ行人坂 Ｂ1Ｆ
（ 目黒雅叙園正面玄関前 ）
T: 03-5759-8222
http://www.santo-spirito.jp/map.html
http://ameblo.jp/santospirito111/
■ 料理 : ★★★★★
■ サービス : ★★★★★
■ 営業時間 : 11:30～15:00 ( L.O. 14:00 ) ( L )
18:00～24:00 ( L.O. 22:00 ) ( D )
■ 定休日 : 日曜日
■ 予算 : ￥8,000～
■ 予約 : 要予約
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