荒木町の人気居酒屋「純ちゃん」にお邪魔しました。
今夜も極上のつまみと共に２５種類のお酒を堪能しましたが、その中から３つご紹介します。
３本目はこれです。
「信州亀齢（しんしゅうきれい）純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒」。
長野県上田市の岡崎酒造さんが醸しているお酒です。
２本目の高木酒造と同様、今年（２０２４）２月に発売された「dancyu（ダンチュウ）」３月号の日本酒特集において、「王道の道を駆け上がる３蔵」の１つに紹介された岡崎酒造。
これでますます「信州亀齢」は買いにくくなるだろうなあ、とひとりごちる空太郎です。
本の発売以後、上田に行く用事があって、ついでに岡崎酒造に寄ると、上手い具合に蔵元杜氏の岡崎美都里さんがいらっしゃいました。
「ダンチュウ見ましたよ」と話題を振ると、彼女はむっとした顔をしながら、
「聞いてくださいよ。あの記事の取材は旦那だけにして、私にはインタビューはなかったんです。なのに、記事では私が言ったかのような書き方をした部分が複数あって、私は不機嫌です」。
確かに例えば
“２０１９年に改装した杉張りの麹室が「夫婦で会話する唯一の場所」と笑う美都里さん。”
とありますが、「私は言っていません」でした。
旦那の謙一さんにだけインタビューして、謙一さんが「美都里がこう言っている」というのをそのままもらって、さも本人から聞いたように書くというのは、ライターが苦し紛れにやったのでしょうが、これは禁じ手です。
猛省していただきたく思います。
さて、いただくのは蔵の看板商品であるひとごこちを使った５５％精米の純米吟醸、無濾過生原酒です。
口に含むと中程度の大きさの均整の取れた旨味の塊が、平滑になった表面に微細な気泡を包含したとろみ層を薄らと乗せて、軽快なテンポで滑り込んできます。
受け止めて保持すると、気泡の微かな破裂を背景にリズミカルに膨らみ、拡散して、適度な大きさのガラス玉様の粒々を速射してきます。
甘味はザラメ糖系の湿潤なタイプ、旨味はシルキータッチでツルツルな肌触りの印象で、両者は足並みを揃えて、絶妙なバランスで踊ります。
王道を目指す風格を感じました。
無濾過生原酒 ２０２３ＢＹ」
酒蔵「岡崎酒造（長野県上田市）」
分類「純米吟醸酒」「無濾過酒」「生酒」「原酒」
原料米「ひとごこち」
使用酵母「不明」
精米歩合「５５％」
アルコール度数「１５度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「１８００ｍｌ＝３４１０円」
評価「★★★★★★（７．８点）」