自宅の晩酌にお酒を選びました。
これです。
広島市の旭鳳酒造さんが醸しているお酒です。
「旭鳳」を主力銘柄にしている蔵が最近、新しくデビューさせたのが「烏輪」です。それについて、蔵元が詳しく語っていますので、そのままご紹介します。
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「烏輪」というブランドは、旭鳳酒造の７代目である濱村洋平の新しい挑戦です。旭鳳酒造は広島市北部の可部という町にある酒蔵で、慶応元年（1865年）に創業し、現在創業158年になります。
代表銘柄「旭鳳」は、蔵が積み重ねてきた歴史や想いを承継し、可部のその土地らしさを大事にしながら、今日も新たな歴史を紡いでいます。
「烏輪」は「旭鳳」で培った技術的・精神的土壌に、七代目自身の、今この瞬間の感性を芽吹かせて創り上げるブランド。
同時代の人たちを巻き込んで、高く、遠くに羽ばたいていくための新しい翼です。
烏輪とは「太陽」を表すことが。烏輪がつくるのは「ひだまりで飲みたいお酒」。
キラキラとした日差しの昼間、そして笑顔がさんさんとこぼれる夜に、日々のささやかな幸福を祝福し、あなたの隣に寄り添います。
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赤いからすはそのシリーズ第一弾。
裏貼りで追加の説明があります。
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「赤いからす」の特徴である、自社酵母による爽やかな酸の輪郭は残しつつ、米の旨味、栗を思わせるまろやかな味わいがじんわりと広がります。
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中生新千本60％精米の特別純米酒、火入れです。
口に含むと中程度の大きさの旨味の塊が、よく踏み固められて平滑になった表面に打ち粉を振って、ややザラザラとした感触を強調しながら、まっしぐらに駆け込んできます。
受け止めて保持すると、自律的に粛々と膨らみ、拡散しながら、適度な大きさのガラス球様の粒々を速射してきます。
甘味は上白糖系のカラカラに乾いたタイプ、旨味は複数の肌理の粗いコクが織り上がった印象で、両者は気持ちギクシャクした感じで駆け回ります。
後から酸味が少量、渋味が結構な量現れて、渋味は甘味とともに、味わいを毛羽立たせながら、踊ります。
終盤まで褪せたような世界が続き、飲み下した後の余韻も余熱を持ったものでした。
まだ、挑戦は始まったばかり、ということでしょうか。
お酒の情報（２４年６０銘柄目）
銘柄名「烏輪（うりん）赤いからす 特別純米 ２０２２ＢＹ」
酒蔵「旭鳳酒造（広島市）」
分類「特別純米酒」
原料米「中生新千本」
使用酵母「自社酵母」
精米歩合「６０％」
アルコール度数「１６度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「１８００ｍｌ＝３３００円」
評価「★★★（７．２点）」