旧聞に属するお話になりますが、長野県の日本酒とワインが一堂に会する「信州のIPPON」というイベントに行きました。
その時飲んだお酒を１０本ほど紹介したいと思います。
６本目はこれです。
「ｎａｒａｉ ｋｉｎｍｏｎ（ならい・きんもん）純米大吟醸」。
長野県塩尻市の杉の森酒造さんが醸しているお酒です。
中山道の宿場町、奈良井で酒を醸してきた杉の森酒造が酒造りを止めて、休眠状態になったのが２０１２年です。
蔵の建物も含めて、そのまま朽ちてしまうのかと危惧されましたが、建物はリノベーションしてホテルとして再生することが決まり、酒造りは京都のKirakuが引き継ぐことになりました。
そして、京都の松本酒造で酒造りをしていた入江将之氏を杜氏に招き、酒造りを再開しました。
新生・杉の森酒造のお酒が発売されたのが２０２２年２月でした。
「ｎａｒａｉ」ブランドで、四合瓶５０００円という高額戦略でスタートしました。
入江さんが１人で造るワンオペ体制で３季目に入っていますが、このほど、お酒のデザインをリニューアルしています。
黒のみを基調とした従来のデザインが、シックであるものの、今ひとつ目立たないとの声が多かったためで、鋭く聳える山々の上の部分を金色や白を使っています。
確かにこの方がよい気がします。
お酒の精米歩合は非公開ですが、多分、４８％精米の純米大吟醸と思われます。
口に含むと中程度の大きさの旨味の塊が、平滑になった表面に打ち粉を振って、サラサラな感触をアピールしながら、軽やかな雰囲気で忍び入ってきます。
受け止めて保持すると、促されるままに素直に膨らみ、拡散して、適度な大きさのガラス球様の粒々を連射してきます。
甘味は上白糖系のドライなタイプ、旨味はシンプル無垢な印象で、両者は足並みを揃えて潤いたっぷりのダンスを披露します。
甘旨味は終盤までバランスに富んだ舞いを続け、最後は反転縮退して、切れよく喉の奥へと駆け去っていきました。
とても好感の持てる仕上がりでした。
それでは長野のお酒、７本目をいただくことにします。
お酒の情報（２４年１１銘柄目）
銘柄名「ｎａｒａｉ ｋｉｎｍｏｎ（ならい・きんもん）純米大吟醸 ２０２２ＢＹ」
酒蔵「杉の森酒造（長野県塩尻市）」
分類「純米大吟醸酒」
原料米「金紋錦」
使用酵母「協会７号」
精米歩合「非公開（たぶん４８％）」
アルコール度数「１４度」
日本酒度「不明」
酸度「不明」
情報公開度（瓶表示）「△」
標準小売価格（税込）「７２０ｍｌ＝５５００円」
評価「★★★★★（８．０点）」