7月 23日 (土)
2週間前の｢夫婦で飲み歩き｣で大阪 天満に宮崎地鶏を食べに行ったら閉まっていて…
まあ、ハシゴ酒して、それなりに楽しかったけど、焼き鳥としては、不完全燃焼だったので、今回はハズレの無い店を予約して…
｢炭焼巧房 源 /食べログ3.65｣
この店は、2年前にも来たし、3年連続｢食べログ百名店｣選出の焼鳥屋さんなので…
まず間違いは無いかと…🤗
この日も予約で満席なんですが、18:00時点では客は私達だけ…これが18:30頃から満員になり、ちょっと不具合が発生しました…🤣
まずは｢生ビール ￥450｣
クオリティが高い、とても美味しい生ビールでした！…こんなに美味しかったら、グラスは小さめかな？って思っても満足です！🤩
この日は、嫁と３杯ずつ頂きました😋
つきだしは、ハモを使った小料理で、この店のレベルの高さを実感します…☺️
2年前のブログを読み直したら…
この｢鶏お造り盛合せ｣…中のムネ肉とササミが、美味しいけどボリュームが多くて、お腹が膨れたと書いていたので…
｢生レバー｣だけにしてもらいました🤗
2週間前の店も、焼鳥はイマイチでも、生レバーは美味しいと思ったんですが…
ここの方がワンランク上ですね…😆
次は、この2つを頼みました！
｢かしわのももタタキ ￥1080｣
皮が、炭の香りで 香ばしく仕上がって…
うーん、めちゃくちゃ美味しい！😆
鶏肉の旨み十分で、甘く感じる…
この日一番の 絶品の美味しさでした😄
次も 2年前のブログを読み直したら…
｢焼き鳥の塩が少し強い…｣って書いてたので、店主さんに｢塩は弱めでお願いします｣と伝えたら、快く応じてくれました…🤗
｢かしわの皮炙り焼き ￥750｣
このプリップリの皮を見て下さい！😳
もう、悶絶レベルに美味しいです！😆
ここで、生ビールを３杯ずつ飲んたので…
宮城県｢日高見 ￥1280｣へチェンジ！
ここまでは、完璧でした！😁
この店の名物のコレを頼んだ辺りから、店が満員になり、雲行きが怪しく…😅
急に料理が出てこなくなったので…
これは、早めに料理を頼んだ方が良いと思い、この｢希少部位 7本｣も頼みました…😯
最初に頼んだ｢ごろ焼き｣より、後に頼んだ｢希少部位7本中 4本｣が先に出てきました…
しかも タレ焼き…(本当は前半は、塩が食べたかったんだけど)…まあ、焼いてる人が店主さん一人なので、しょうがないか…😂
｢背肝￥280｣…トロトロで美味い！😋
｢ハラミ￥200｣…見た目に反して、味は薄め、私らの苦手な醤油辛さは無し！😄
｢心のこり￥280｣…ホルモンみたい😋
｢ソリレス￥220｣…語源は、フランス語で｢これを残す者は愚か者｣だったかな？🤭
ここで、また間が空いたので…
お酒、2本目…
宮城県｢蔵王 ￥1080｣
そして…
前回、頼むのを忘れていた｢ポテサラ｣
これが、美味しかった！😆
燻製した鶏肉が入ってるんですが、それが良い仕事をしていて、ポテサラとは少し次元の違う料理のような味わいで驚きました🤩
ようやく、出てきました！
名物｢かしわのごろ焼き ￥1080｣
この黄色い脂身！…これぞ地鶏です！
もちろん、めっちゃ美味しいです！😆
(けど、タレ焼きの前に食べたかった…)
更に、ここから、5本 頼みました！
ここで、まだ出てない｢希少部位7本中 3本｣のうち1本が出てきました…🤣
｢馬肉炙り￥330｣…これはイマイチ😐
またもや、後から頼んだのが先に…
｢せせり￥250｣
｢こころ￥160｣
｢つくね￥220｣
｢ぼんじり￥180｣
焼き鳥としては、間違いなく…
どれも美味しいです！😋
ここで、また結構、間が空いて…
もう、お腹が膨れてきたので、今焼いてる物以外はキャンセルをお願いしました🙇♀️
最初の方に頼んだ｢希少部位7本中 1本｣…
｢松葉￥220｣…鶏の鎖骨部分…この部位は、この店でしか食べた事がないです😁
｢手羽先￥200｣…あまり見た事ない、まるまると太った手羽先…美味しいです😋
結局、キャンセルしたのは、最初の方に頼んだ｢希少部位7本中 1本｣の｢玉ひも｣のみ
会計は ￥14,600 でした。
前半戦は 完璧だったんですが、この店は｢焼き｣を店主さん一人でやってるので、致し方ないとは言え、後半は少し残念でした😂
総合的に評価すると…
刺身やタタキは、私が最近よく行く 吾一グループの｢CHIKICHIKI｣よりも上だと…🤗
でも焼き鳥は｢CHIKICHIKI｣が上かな？
その理由は…
CHIKICHIKIは、普通の塩ではなく、最近 流行りの出汁塩を使っていて、私は そちらの方が より好きです…好みは分かれるかも？😯
それと、CHIKICHIKIは｢焼き｣を2～3名で対応しているので、この日のように客が増えても、提供が止まったり、注文と提供の順番が逆転したりする事がありませんね…😗
私の場合、特に焼き鳥は…
刺身系→タタキ系→塩系→希少部位→タレ系と食べる順を決めてるので、提供順が逆転しない…これ結構 重要かも知れません🤔