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18Jan
- 焼きミニトマトと蕪のサラダ
  少し前の朝ご飯です黒豆がまだあった頃ミニトマトが冷蔵庫の奥から見つかったのでフライパンで焼きました夫は生のままが好きですがputyは焼いたのも好き味が濃厚になりますそんな焼きミニトマトと蕪の浅漬け、ヤギチーズそして胡桃をくだいて、レタスの上にのせましたガーリックトーストはcapyがガーリックバターとパケットを持って来てくれましたバケットは神戸西神南「野の舎」のものですガーリックトーストにするのが勿体無いくらい美味しいバケットでした天然酵母だそうですリンゴもcapyから都市生活生協のリンゴです減農薬なので皮ごと食べています味がしっかりしていて美味しい真っ赤な皮の色もいいでしょ
17Jan
- 阪神淡路大震災
  今日と明日はセンター試験ですね日頃の実力が出せますようにさて震災後20年私も神戸東灘区の今の家で遭遇しました最初の縦揺れで飛び上がり布団の上に座り込んだままで後は動きたくても動けなかった巨人ガリバーが家をシェイクしている様な激しい揺れ幸い建物は一部損壊でも家の中は惨状でした倒れたのは本棚だけでしたが倒れなくても食器は大半が飛び出しました凄い揺れがおさまった後まで食器の落ちて割れる音がガチャガチャではなく、パリパリパリパリと永遠に続くかと思うぐらい長く続いていましたただ冷凍冷蔵庫の中身は飛び出さず無事で後でどれだけ助かったか電気が一週間止まりましたが、寒い時期なので冷凍庫を閉めておけば凍ったまま保存できましたクラッカー、ビスケットなどのおやつ、餅、カップ麺、缶詰などのストックも有り、役立ちました調理にカセットコンロが便利でした電気が来てからは電子レンジが大活躍寒い時期なんで温かい物が食べたいです配給のオニギリ、有難いけどあの冷たさは忘れられません水が一番困りました普段からお風呂の水を残して洗濯に使っていますその水が有りましたが、蓋をしていても揺れで半分になっていました大事に使いましたよ、トイレに洗い物にそれでもすぐに底をつきました給水車に並んだり、噴水の水を汲んだりガスより早く復旧しましたが一か月くらい止まりました書いていてきりがありませんし忘れられないですね地震や台風、雪などの被害が各地に起きるたび大変さを知っているだけに胸が痛みます全ての災害被害で亡くなられた方々に献花しますまた、病気で亡くなられた方々にも献花です去年、病院で知り合ったけど若くして亡くなられた方がいますが忘れませんよ、いつまでも私の心の中にあの時の笑顔のままでいて下さいね入試のご家族も各地の災害被害の方々も闘病中の方々もみなさま大変ですが良い日になりますように良い結果になりますように平穏な日々が戻ってきますように心からお祈りいたします
16Jan
- 黒豆パン
  黒豆パン、ようやく花形に出来ました黒豆の煮汁と黒豆、胡桃を入れて焼きトッピングにも黒豆を花形はcapyに教えてもらいハサミでチョキチョキ大胆に切るのねトッピングもしっかりと埋め込んでようやく完成胡桃のトッピングもこれで黒豆の煮汁がなくなりました一滴残らず使い切れて幸せです今日のお昼はこの黒豆パンです冷凍していたのを持ってお出かけですみかんとあわじオレンジクッキーもこのみかん、和歌山の知人が作っているものあわじのみかんもすごく甘くて美味しいけど和歌山の知人のは、その上をいく美味しさ味が濃い～の、甘いだけでなく、酸味もしっかり毎年送ってくださるのが楽しみなんです
15Jan
- 太刀魚お刺身とチキン棒
  太刀魚のお刺身とわさび菜は福良マルシェから太刀魚が久しぶりで美味しかったわわさび菜がピリッとしてイイ感じわさび無しにしてみました「コック家の生活 in フィレンツェ」shinomaiさんの「レモンでしっとりチキン棒」を真似して、トリの揚げ物鶏むね肉をレモン汁とニンニク、塩コショウでマリネして卵白、パン粉をつけて揚げるのですがパン粉なかったからパンくずで代用したのでお手本とは大違いですねそれでもレモンの香りがとても良いジューシーチキンでした同じshinomaiさんのレシピで「カリッカリ・ツナ大根餅」も作りましたおろし大根と片栗粉なのでモッチモチですツナの代わりにシラスと豚ミンチを入れましたそして最近のマイブームのスープ今回は蕪の葉とじゃがいもと塩、バターだけでトロトロのポタージュになりました昨日の晩ご飯です
14Jan
- 鮭の手毬ずし
  新巻鮭の酢漬けを使って手毬ずし新巻鮭が紅鮭だったので綺麗な色です柚子の香りと味も良く、この新巻鮭の酢漬け、お気に入りです新巻鮭って粕汁にしても鍋にしても、やっぱり塩辛くて・・それがお酢のおかげで和らげられて大好きな味になりました今回は酢飯でなく、白飯にのせラップに包んでギュっと丸く握っただけ手毬ずしにしたら主役になりました脇役には蕪のあんかけ母は鶏肉のそぼろあんかけをよく作っていましたがこれはこれで美味しかったほっこりと暖まりました
13Jan
- おでんと菜飯
  おでんと菜飯はセットでこれは名古屋人の母の鉄則だとかでも知ったのは最近昔からそうだったと言うんだけど記憶にないんですおでんはよく作ってくれました大鍋で丸一日は煮込むので、食べられるのが待ち遠しくて菜飯もよく食べましたがセットだったとはつゆ知らず菜飯の作り方は簡単で大根の葉を細かく刻み、さっと茹でて、ぎゅっと絞る塩と大根葉を炊いたご飯に混ぜ込むだけせっかくなので昨晩はおでんと菜飯を作って食べましたほうれんそうのお浸しも添えておでんは一昨日から煮込んでいるので良く味が染み込んでいました我が家は大根、じゃがいも、蒟蒻、人参、玉子お肉は鶏か牛すじ、練り物を少しこんなおでんです、今回は鶏で竹輪だけは食べる直前に入れましたこの竹輪とイカ天は豊橋の「ヤマサ」のものですなぜか練り物を食べなかった二男がここの竹輪を食べてから練り物好きになりました子供の頃のことですがそれくらい、この竹輪、美味しいんですよ生で食べないと勿体ないけど冬場はあったかいのも食べたいしだから、さっと煮ています
12Jan
- あわじオレンジクッキー
  あわじオレンジピール入りのクッキーを焼きましたあわじオレンジ(鳴門オレンジ)は淡路島の貴重な柑橘類苦味と香りの良さが独特です二男が皮を砂糖漬けにしてくれたのを使います抹茶とアールグレイの生地にあわじオレンジピールのみじん切りを入れましたアールグレイはオーガニックなので茶葉ごと入れましたが量が少なかったみたい抹茶はいい色になりましたあわじオレンジの味や香りが良いサクッと軽いクッキーが出来ましたプレーン生地にあわじオレンジピールだけのや胡桃を入れたのも焼いていたのでそんなクッキーでおやつタイム頂き物の「H CHOCOLAT SUPPLEMENT」の「FIBER DRINK カフェモカ」と一緒に食物繊維がたっぷり入ってるカフェ仕立てのサプリメントですってラズベリー&ローズヒップティーはまた後で
11Jan
- 黒豆マントウ
  miyuki12さんの真似っこで黒豆マントウです黒豆の煮汁でマントウを作り、黒豆を巻き込んで蒸しました初心者はきれいな花のようにはなりませんでもマントウはもちもち、ふわふわ甘さもちょうど良く黒豆の煮汁の有効活用って本当に素晴らしいあわじオレンジピール入りのマントウも作り白菜スープ、大根餅、はりはり漬け、新巻鮭の酢漬けなどに黄金桂って中国茶を入れて飲茶でお昼でしたはりはり漬けはあっちゃん。さんのを参考に作りました生の大根のハリハリ漬けもいいですが切り干し大根を使ったこっちは昔、母が作ってくれた懐かしい味で粘り気がたまりません
10Jan
- 大根スープと大根餅
  ハンドミキサーが来てからスープ作りが楽しいです大根スープも白菜に負けず美味しいかった水を少し足しますが、バターと塩だけで、甘い大根スープの出来上がり「渡辺有子さんの小さなこだわり」に出ていたコツは野菜を蒸し煮することそうしたら、野菜から旨味が出てきて美味しくなるって本当にそのとおりでしたそれから大根餅大根を千切りにしてゆで上新粉、干エビ、椎茸、ネギ、ベーコンとあわせ型に入れてレンジで加熱冷めたら薄く切ってフライパンで焼きます焼くと外はカリッ、中は柔らかくトロンとした出来上がりちょっと面倒だけど一度作ってみたかったんです今度は大根おろしと小麦粉を混ぜそのままフライパンで焼く簡単な方法でしてみたい同じ味だったらガッカリですね黒豆パンケーキ、大根スープ、大根餅、ヨーグルト、苺、チャイで朝ご飯黒豆の煮汁と黒豆、胡桃を入れてパンケーキを焼きました色は濃いけど、少し甘めで美味しいパンケーキでした大根スープと大根餅は前日に作っておき朝は温めたり、焼いただけです大根餅はしばらく楽しめます
09Jan
- お正月のお菓子
  山口の「名菓　舌鼓」求肥の中に白あん、柔らかい餅と餡がとっても上品三重県津市の「平治最中」傘の形をした最中皮に小豆あん、皮も餡も美味しいですあくまききな粉で食べましたお醤油も美味しかったもっちもちです京都マールブランシュ「生茶の華」お濃茶フォンダンショコラ濃厚な味です写真がへたでごめんなさい、本当は綺麗な抹茶グリーンです台湾のパイナップルケーキパイナップルあんは味がしっかりしていて繊維ありです
08Jan
- 白菜スープ
  また、朝日新聞デジタルの「渡辺有子　ちいさなこだわり」から「白菜の水分だけでスープに」を参考にして白菜がたくさんあるので作ってみたらとっても美味しかった作り方もすごく簡単白菜、長ネギをバターと粗塩で蒸し煮しミキサーでなめらかにするだけ水や出汁を使わないのにスープになりますそしてポタージュのようなトロミもなんでもっと早く作らなかったんだろう白菜スープで朝ご飯ガーリックトースト(まだら・・)ヤギチーズサラダ、黒豆などサラダのクルミとアーモンドはキャラメリゼしています
07Jan
- マントウ
  二男達が台北でセイロを買って来てくれたのでマントウを作ってみました実はマントウを作るのは初めてなのでうまく出来るか心配でしたがそれらしいものが蒸しあがりましたおかずは焼豚、桜エビとネギ入り卵焼き、人参と筍の煮物、玉ねぎの漬物頂き物の焼豚は神戸長田の「肉のしらいし」製玉ねぎの漬物も到来物の京都「西利」ので、シャキシャキしてますお正月の煮しめは二男が大きな鍋ごと持って来てくれたのが美味しくて、あっという間に食べきってしまいましたその煮汁が残っていたので人参と筍を煮ましたそして、初めてのマントウは甘さも程良く、ふかふかで湯気が立つのっていいですね一昨日のお昼ご飯でした
06Jan
- 黒豆の煮汁パン
  あっこりんママさんが黒豆ブレッドを焼いていらっしゃいました黒豆入りのパンと思ったら、煮汁も使うんですね黒豆は大好きですが、煮汁が残っていつも、もったいないと思っていましたその煮汁を使って美味しいパンが焼けました砂糖と水を黒豆の煮汁に替えただけあとはいつもの配合です本当はホームベーカリーでこねて黒豆を入れたロールパンとかにするつもりが早焼きコースにしていて気がついたら、焼きあがっていましたそれでも少し甘め、ふかふかの黒豆煮汁パンの出来上がりそのパンでの朝ごはんですサラダ (レタスと山羊チーズと焼豚)、人参ポタージュ台湾のドライマンゴー入りのヨーグルトイチゴ、リンゴ、チャイ黒豆の煮汁でこんな美味しいパンができるなんて本当に感激です
05Jan
- 広東餃子房
  我が家は例年元旦はputy実家、二日に夫実家へ行っています今年は孫まで入れて９人で大移動です双方とも高齢の為、挨拶だけですが夫実家の帰り道神戸伊川谷の「天竺広東餃子房」へ寄りました五目焼きそば、海老のチリソース煮卵春巻、陳麻婆豆腐（山椒味）海老炒飯、あんこうの青ネギ油林ソースかけ海老蒸し餃子、最強焼餃子シイさんの水餃子、海老焼売小籠包子、水餃子風海老ワンタン豚角煮のパン包み、周さんの豚まん香港マンゴプリン、ゴマ団子（緑茶味）香港エッグタルト、抹茶杏仁みんな飲茶、点心が大好きです
04Jan
- 新巻鮭の酢漬け
  お正月に美味しかった新巻鮭の酢漬けをもう一度作りましたこれも朝日新聞デジタルで見つけた「渡辺有子　ちいさなこだわり」の一つで「年末の思い出　新巻鮭の酢漬け」がお手本です新巻き鮭の皮と骨を取り除き、一口大にそぎ切り米酢、きび糖、塩、薄口醤油を煮立てて冷まし柚子汁と柚子皮の千切りを加え漬ける3日後から食べられ、一週間冷蔵保存可能備忘録です
03Jan
- 白味噌雑煮
  昨日と今日は白味噌雑煮をいただきました(昨日は写真を撮り忘れたので、今日も作ったわけですが)大根、金時人参、鶏肉、生麩と丸餅を入れ青海苔をふりかけ、柚子をのせました淡路島ではお雑煮に青海苔をふりかけるらしいですまだ本物を見た事も食べた事もないけれどこんなんかしら？食後はお薄でゆっくりしました
02Jan
- 今年のおせち
  昨夜もおせちをいただきましたおせちは持ち寄ったら、なかなかなものになりますねcapyが黒豆、栗きんとん、田作り、ブリなどanzyと二男が黒豆、栗きんとん、田作り、ブリ、煮しめキンカン、酢れんこん、菊花蕪、たたき牛蒡、猪豚ベーコンputyは数の子、田作り、胡桃、チキンハム、なますなど酢の物何年かホテルのお節をお付き合いで注文したことがありますが初めは良くても飽きるんですねその点、好きな物を作るのっていいですね朝昼晩と食べても大丈夫我が家の好物は黒豆、きんとん、ブリですブリは義母のが美味しくて、あれだけはかなわなかったのに今年は二男が南あわじの別所水産でブリの半身を手に入れ焼いてくれたのが絶品でした一歳児が隣のお皿から取っては手掴みで食べていましたきんとん、黒豆も要求して食べていたからこの子も同じ好みだ、うちの孫だわ
01Jan
- 2015年元旦
  あけましておめでとうございます皆様、昨年はありがとうございました嬉しいコメントをいただいたり美味しいものを教えていただいたりおかげで、食べる楽しみ、作る楽しみを存分に味わう事ができました今年もどうぞよろしくお願いします朝は夫と二人で数の子、田作り、紅白なますとお友達差し入れの黒豆いくら、新巻き鮭の酢漬け、蕪の酢漬け、コーヒーキャラメリゼした胡桃、お友達差し入れの田作りはナッツ入りでしたお雑煮は母と同じで鶏肉、白菜、ホーレンソウ、蒲鉾のお澄ましですかつお節と柚子をのせますお昼からは長男、二男それぞれの家族がおせちを持って来てくれて黒豆、ブリ、伊達巻、蒲鉾、スモークサーモンキンカン、栗きんとん、酢れんこん、たたき牛蒡田作り、紅白なます、煮しめなどが並びましたそれでは、美味しい一年の始まりに乾杯！
31Dec
- iphone6
  新年から新しいiphoneを使う予定です通信費が来年から高くなるのでSIMフリーのiphoneを買って格安SIMに変更です今までは家族から譲られた機種を安く使えるプランで月々の通信費が安くなっていましたそれでもガラケーの時からは倍以上の通信費でしたがもっともガラケーに機種変更しても同額くらいになったので二年前にiphone4でスマホデビューしましたスマホは使い始めると便利ですねカメラとパソコンが手元にあるのですからただ、今の安い通信費は今年いっぱい来年からは通常の通信費にそれは高い！高過ぎる！そこで思い切ってSIMフリーのiphone6を買ったのですそして格安SIMカードを入れることにしました通信費は今より安くなりますがキャリア間のメールと通話無料がなくなります家族通話なんかもどうなるかな新年からは新しいiphoneで投稿しますそれでは皆様良いお年をお迎えください
30Dec
- お正月の飾り
  玄関にミニミニ鏡餅とお花、台湾のお正月飾り玄関先にシンビジウムリースもお正月バージョンに変更少しづつお正月気分