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29Dec
- 「博多あまび』と佐賀のお菓子たち
  夏に佐賀へ行った夫のお土産です忘れない為に記録させて下さい「博多あまび」あまおう苺入りわらび餅先日の「どらきんぐ」のお店のものですあまおう苺の味が凝縮されていてとっても美味しかったです練乳がついていましたきな粉も？ (ずいぶん前で忘れてしまっています)「佐賀せんべい生姜」上品な生姜の味でした丸房露で有名な「鶴屋」の「小判」こしあん入り「鶴まん」白あん入り夫も心得たもので、美味しそうなのを小分けで買って来てくれます色々食べられて嬉しいですね
28Dec
- 宮崎のお土産
  夫が宮崎へ行って来ました記録の為に買って来てくれたお土産をupさせて頂きますチーズ饅頭お菓子ではこれが一番有名みたいですあくまき南九州の昔からある素朴なスイーツですよねひゅうがなつ黄色い皮の下、白い部分も食べられる柑橘類種なしができたようですおび天すり身に豆腐、味噌、醤油、黒砂糖を混ぜた天ぷらですふんわり、少し甘めです子供達が小さい時に宮崎でテントを張りました近くのお店で揚げたての「おび天」を買ってその場で食べたら美味しいのなんのって懐かしい思い出ですアテモヤ釈迦頭やチェリモヤに似ていると思ったら、その掛け合わせですって食感や風味がパイナップルに似ていて、最近はこちらの方が人気とかまだ熟していないので食べられませんが、楽しみです空港で時間があったと見えて色々とお土産を買って来てくれました懐かしいもの、珍しいもの、嬉しいです
27Dec
- ベッカライビオブロートのシュトーレン
  お友達から嬉しいプレゼント芦屋にあるベッカライビオブロートのシュトーレン昨年その方に連れられて初めて行ったベッカライビオブロート無農薬玄麦を石臼で自家製粉した全粒粉を使うなどとてもこだわりのパン屋さんここのバンは素晴らしく今の私のNo.1かしらもっとも普段はパンを焼くのと近所ではないのでその時以来買いに行っていませんがブログ「マールツァイト！幸せのレシピ」のhokuou-Mahlzeit!さんが、ここの本を紹介してらっしゃいましたその記事はこちら今年のお正月はLindenbaumの洋風お節とベッカライビオブロートのパンだったので最高のスタートでしたそして、今年のしめくくりはベッカライビオブロートのシュトーレン有難いことです
26Dec
- 麩っころ、きな粉と抹茶バージョン
  「麩つころ」(ころっとした麩なので)孫達がとても喜んで食べてくれるのでクリスマスに少しづつプレゼントしましたそれを作る時に、ちょっとアレンジしてきな粉をまぶしたのと抹茶をまぶしたのも作りました抹茶は色も良く、苦みもなかなか良いです基本はバターでカリッとさせてから黒糖ときび糖半々くらいでキャラメリゼ出来上がりにきな粉、抹茶をまぶしました頂き物の加賀細工麩せっかくの可愛い色や模様を消さないようにバターでカリッとさせてから白砂糖を煮詰めてからめましたとても美味しく可愛らしいお菓子になりましたこれはお正月に良さそうです胡桃、キャラメリゼしたのとキャラメリゼしてきな粉をまぶしたものも作りました胡桃のきな粉かけは以前紹介した愛媛県今治のお菓子屋さん「艶」の真似ですきな粉は美味しいですね
25Dec
- クリスマス？
  今日は長男とこの孫達とcapy、弟夫婦が来てくれました弟夫婦差し入れの前菜ハム、スモークサーモン、ブリーチーズスモークサーモン大好きですcapy作のキッシュあとポテトサラダ、カボチャスープもキッシュはcapyが作ったものを写真では見てて食べたかったので嬉しい台から手作りだって、美味しい！次男が昨日買って来てくれた京都下鴨にある「ナカガワ小麦店」のバケット気泡が大きい！夫が買ってきてくれたローストチキンこれも久しぶりねそして「アントレビアント」のケーキ「アントワネット」さくさくのタルト生地にカスタードクリームと地元神戸、太山寺のいちごがたっぷり乗った贅沢なケーキでした連日のご馳走、やっぱりクリスマスですね
24Dec
- 京都LAMARTINEのケーキ
  京都LAMARTINEのケーキを次男たちが買って来てくれましたプュアノエルマスカルポーネチーズを使ったビュッシュフランボワーズ、ピスタチオ、カフェの層ピスタチオの食感、ベリーの酸味、コーヒーの苦味色々楽しめましたビュッシュ・ド・ノエル斧までついていました外側はコーヒーで模様をつけたバタークリーム中は苺の入ったふわふわロールケーキ文句なしに美味しい最後に我が家のシュトーレンも登場負けてないよ
23Dec
- G. エルム@南あわじ
  南あわじ市にある、こだわりのアイスのお店G. エルムでランチオムライス (スープ、サラダつき)丁寧に作ってあり、とっても美味しかったです夏場はランチをしていないので今日食べられて良かった食事後にアイスもいただきました青切りみかん写真は上手に撮れなかったので無しですさっぱりと美味しいアイスでした
22Dec
- 海味(うみ)@南あわじ
  久しぶりにあわじです美味しい美味しいと家の者たちの最近のお気に入り、海味(うみ)で晩ご飯オコゼのお造りブリ、アオリイカ、平スズキ、タコブツのお刺身南瓜鶏そぼろ、鯖と大根なます、イカと分葱のぬた、ナマコ酢、ブリ大根、タラの子海味コロッケ(ホタテ)、アナゴの付け焼き、ブリの照り焼き、カキフライ、タコ天、野沢菜おにぎりオコゼの骨せんべい、鶏五目飯もありました家の者たちが何回も通っているのがわかりました本当に美味しくて感激あわじの楽しみが増えました近くのパイオニア工場のクリスマスイルミネーション☆お店情報☆小料理海味(うみ)南あわじ市榎列大榎列1357-80799-42-290817:00～22:00定休日日曜
21Dec
- プロシュート・コット
  またまた、朝日新聞デジタルで「イタリア式自家製ハムに挑戦」を見つけましたちょっと覚え書き塩、砂糖、粒胡椒、ローレル、鷹の爪、ニンニク、生姜、野菜の切れ端、玉ねぎ、ネギと水を煮立て、冷ましてから肉を漬け込む冷蔵庫で5日80度40分加熱玉ねぎ、ニンニク、白ネギも新たに入れて付け合わせの野菜(カブ、人参など)も一緒に加熱薄く切って、マスタード添えてプロシュートはハムコットは加熱だからプロシュート・コットはゆでて仕上げるハムソミュール液(調味液)にじっくり漬けてゆっくり火を通して作ります鶏胸肉で作ってみましただからプロシュート・コットもどきのチキンハムです柔らかく、しっとりとしたチキンハムニンニクなどの香味野菜のおかげでとっても美味しくできました今朝はそのチキンハムのサラダとパンケーキ、柿、ヨーグルト、チャイそしてハムの茹で汁でスープ鶏肉と野菜、香辛料で想像以上に美味しいスープでしたこちらの方がチキンハムの色がピンクで見栄えが良いかなそしてオレンジカリフラワー、色が綺麗でサラダに重宝します紫カリフラワーもあるそうですそちらも食べてみたいな
20Dec
- サーモンの低温ソテー
  朝日デジタルの記事に美味しそうなのがありました行正り香さんのサーモンの低温ソテー厚めのサーモンをレモン半個、オリーブオイル大1、塩小1で20分マリネごく弱火で表3分、裏3分ソテーする蓋をしてソテーするところを蓋をしなかったのでかなり生ですサーモンのタタキみたいケッパーとパセリを散らすようですが無いためオレガノと胡椒をこの日はあわじからカンパチが届いたのでご馳走ですカンパチのお刺身、メイソンジャーサラダ豚汁、ハリハリ漬けの晩ご飯でしたデザートはcapyが持って来てくれたチョコケーキ都市生活生協の冷凍のケーキです配達の職員さんが声を大にして勧めてくれたとか外側はビターなチョコクリームスポンジの間にカラメル味のクリームなかなか美味しくてもう一切れづつ食べちゃいました、みんな実はその後、新しいシュトーレンも味見miyuki12さんのレシピで再チャレンジとても上手く出来ました
19Dec
- 大根三昧
  立派な大根が届いたので色々と大根料理をハリハリ漬けイチョウ切りにして一日くらい天日干しにする醤油 2 , 酢 1 , みりん 1 プラス砂糖少々梅干、生姜、昆布、鷹の爪、胡麻などはお好みで調味料を煮たて、大根を入れて煮汁がなくなるまで煮る(7、8分)大根サラダ、大根なます千切りにし、好みのドレッシングで胡麻ドレッシングなんかオススメですがドレッシングの無い我が家ではレモンを絞ったり、ポン酢をかけたり紅い梅干で和えると綺麗なピンクになりますよまた、軽く塩して、そのままでも何かトッピングしても甘酢に漬けると大根なます千切りにしておけば使い道もいっぱい大根おろししらすとは最強コンビ淡路島のしらすは美味しいですよこの頃のお気に入りはハリハリ漬けパリパリといい歯ごたえでいくらでも食べられますまきこさんのレシピで初めて作りもう何回作ったことか我が家は甘さ控えめが好み煮た大根が苦手な方にオススメです
18Dec
- ジンジャークッキー
  ジンジャークッキークリスマスが近くなると作りたくなります昔ノルウェーの方に教わりました久しぶりに作ろうとしたらレシピが見つかりませんネットで調べて作ってみましたがちょっと違うみたい薄くのばして型抜きや切って焼こうとしましたが柔らかすぎて上手く出来ず冷凍したのがなんとか形になりました次回は粉を増やして作りましょう素朴なクッキーです飾りも少しづつ出しています青いのは英国リーズのクリスマス市で買ったもの木のはプラハでこの時期のヨーロッパは各地にクリスマス市がたちます何か小さい物を買って来くるのが楽しみです日が短く寒いヨーロッパですがツリーや街並、ショーウィンドウまでクリスマス一色でウキウキしますねまた出かけたくなりました
17Dec
- メイソンジャーサラダ
  メイソンジャーサラダ何だか流行っているとかお友達が教えてくれました瓶にまずドレッシングそして野菜を順番に詰めていくだけ一番上に葉物野菜そのまま冷蔵庫で保存できるし食べる時には上下を返してドレッシングを全体に行き渡らせて器に移したら出来上がりサニーレタス、オレンジカリフラワープチトマト、ブロッコリー、大根柚子味噌ドレッシングメイソンジャーはないので家にある空き瓶を使いました一人分ならジャムの入っていた200ccくらいの瓶がちょうど良い大きさかも留守番の家族用にまた一人暮らしの方への差し入れにもいいかな大きい瓶で作ればパーティに持って行くのにいいかも食べる前に器に移したら楽しそううちのクリスマスはこれにしようかな作っていても綺麗で楽しいし食べても満足豆、チーズ、ハムを入れてもいいようです
16Dec
- 「にこだま」の目玉焼き
  二個玉？　二つ玉？　双子の玉子をなんと呼びますか？北坂養鶏場の「淡路島たまごさくら」３Ｌの時はかなりの確率でにこだまになります今買っているのはSS～2Lなのでにこだまは久しぶりやっぱりにこだまは嬉しくなります今朝の朝食はにこだまベーコンエッグ人参葉とジャガイモをカリッと焼いて大根サラダにはシラスをのせてぽん酢かけトーストにはブルーチーズを皮ごと食べられる葡萄大麦グラノーラ入りヨーグルトチャイ人参葉は焼くとパリパリになって美味しいですいいこと思いついたと一人満足その人参の本体は黒？中は黄色の変わり種最近流行りのオレンジカリフラワーと紫ブロッコリーと黒人参ブロッコリーは茹でると緑に茹で汁が紫にカリフラワーはそのままの色に茹であがりました色んな野菜がありますね
15Dec
- クリスマスサシェ
  アロマ重曹パウダー入りのサシェyukoさんが可愛いハート型を作っていらしたので真似してみましたクリスマスのブーツの形にすればアロマ重曹パウダーを上から入れられると思って残り切れをチクチクティッシュで包んだアロマ重曹パウダーを入れたらあ～いい香り～！ついでに昔のクリスマス飾りも出して来ましたいつ作ったのか忘れてしまったくらい昔の子供の小さい時は誘われて色々作りましたリボンを変えてビーズを少し足しましたぼちぼちとクリスマスの準備
14Dec
- フフフ
  また麩のお菓子ですこの間のキャラメリゼした麩菓子孫たちがすごく喜んで食べてくれました麩(小麦)とバターと砂糖ですから卵アレルギーがあっても大丈夫乳製品がだめなら植物油でも出来るしね幸い孫たちは大丈夫ですがお友達に卵アレルギーのお子さんがいらっしゃってプリンが食べられないとか卵無しで出来るミルクプリンのようなブラマンジェを教えてあげましたさて、今日はアーモンド入りの麩菓子アーモンドを細かく砕いたのを一緒にからめました砂糖も心持ち多め子供用には味も薄めにしましたからねキャラメリゼしたアーモンド入りの麩菓子ちょっぴりリッチな味わいです
13Dec
- 「どらきんぐ」と「さが錦」
  佐賀へ行っていた夫のお土産福岡空港で「伊都きんぐ」の「どらきんぐ生・抹茶」を買ってきてくれましたあまおう苺が丸ごと一粒入っています苺の季節限定もちもちの皮と抹茶クリーム、こしあんそして瑞々しい苺の甘酸っぱさそれらが楽しい「どらきんぐ生・抹茶」でしたもう一つは佐賀県の銘菓「さが錦」伝統の織物をモチーフに小豆と粟で作ったふんわりとしたお菓子あっさりした甘さの優しい和洋菓子です
12Dec
- シュトーレン
  シュトーレンは買うものと思っていましたそれが味はともかく自分で焼けるとはそれに発酵させるとは知りませんでしたバターケーキだと思っていました形が違うだけと昔、伯母がドライフルーツを長い間漬け込んでフルーツパウンドケーキを良く焼いてくれましたそれはそれは美味しいケーキでした今回は急に思い立ったので即席の漬け込みですがやりたい時にやらないとそれでも3日漬け込みましたよラップに包んで一週間ほど大事にしていたのを昨日は二男が居たので切って見ました香りはシュトーレン味もまあシュトーレンでもポロポロしてます崩れやすいんですそれに、たっぷりとドライフルーツや木の実を入れたつもりだったけど(押し込むのが大変だったのに)見た目はまばらでも鳴門オレンジピールが少し入っているんですがそれが素晴らしい香り、味それだけで満足なシュトーレンでしたもう一つはクリスマスまで置いておこうかな
11Dec
- きな粉お米グラノーラ
  淡路島の古代米でお米グラノーラを作りましたアーモンド、クルミ、かぼちゃの種クランベリー、レーズン調味料も前と同じだけど少し控え目にちょっと思いついてきな粉をまぶしてみたらなかなか美味しかったそのままでも食べられるクリスマス色になるかと思いかぼちゃの種、クランベリーをトッピングスマホの写真だとあまり色がわかりませんね淡路島の古代米はこんなのです色とりどりの玄米です煎ると全部こんがりきつね色になってしまいますが
10Dec
- チーズケーキ
  久しぶりにベイクドチーズケーキを焼きました生クリームの代わりにヨーグルトですが濃厚な味、クランベリーも入れましたビスケットが無いから台もなしですが材料を混ぜてキャセロールに入れて焼くだけ甘酸っぱいのが好きなのであわじの庭に成ったレモンをたっぷり絞って入れました今年のレモン、小粒ですがこんなに収穫したのは初めて神戸のベランダでは出来ても2個とか出来ない年もそれがあわじでは鉢のままなのにたくさん成りました嬉しい！