無塩バター 1/4pound(1本） － 室温に戻しておく
パルメザンチーズ １cup
タイム 小１
塩 小1/2
胡椒 小1/2
小麦粉 １ １/４cup
オーブン 予熱 ３５０°F
１．室温にもどしたバターをボールに入れ、電子ミキサーで約１分混ぜる。
２．パルメザンチーズ、タイム、塩、胡椒を混ぜる。
３．小麦粉を加えてひと塊りにする。生地が固いようならば水小１加える。
４．粉を振った台にのせ、棒状に丸め、ラップで包み、冷蔵庫で３０～４日間休める。
５．約１ｃｍ弱に切り、オーブンシートをひいた上に並べ、約２２分焼く。
ツナ、まなかつお、白身魚など
酒 大１
醤油 大１
セロリ １/４本（５mm角に切る）
長ネギ １/２本（５mm角に切る）
ニンジン １/２本（５mm角に切る）
ピーマン １個（５mm角に切る）
椎茸 ２～３枚（５mm角に切る）
赤唐辛子 １本（微塵切り）
にんにく １片（微塵切り）
生姜 １片（微塵切り）
合わせ調味料
砂糖 大１
酒 大２
醤油 大３
水 １００ｃｃ
中華だしの素 小１
１．魚に醤油・酒を振りかけ１５分おき、油で焼いて、別皿にとる。
２．フライパンに油をひき、唐辛子・にんにく・生姜を炒めて香りが出たら、みじん切りにした野菜を加えて炒める。
３．野菜を平らにして１の魚をのせる。
４．合わせ調味料をかけて、フタをし蒸し煮する。
鶏手羽先 ２０本
にんにく １片（すりおろす）
酒 大３
醤油 大２
塩・胡椒
卵 １個
小麦粉
片栗粉
胡麻
１．鶏手羽先をジプロックに入れて、にんにく・酒・醤油・塩・胡椒を混ぜ合わせよくもむ。口を閉めて冷蔵庫で一晩寝かせる。
２．１に卵を割りいれ、全体にいきわたる様にもみこむ。
３．小麦粉・片栗粉を入れて衣をつけ、さらに手羽先に胡麻をたっぷりつけて揚げる。
にんにく １片（すりおろす）
酒 大３
醤油 大２
塩・胡椒
卵 １個
小麦粉
片栗粉
胡麻
１．鶏手羽先をジプロックに入れて、にんにく・酒・醤油・塩・胡椒を混ぜ合わせよくもむ。口を閉めて冷蔵庫で一晩寝かせる。
２．１に卵を割りいれ、全体にいきわたる様にもみこむ。
３．小麦粉・片栗粉を入れて衣をつけ、さらに手羽先に胡麻をたっぷりつけて揚げる。