ズッキーニのパンケーキ

ズッキーニ　2本
紫玉ねぎ　　大２（スライス）
卵　　　　　　2個
小麦粉　　　大６～８
B・P　　　　　小１

１．チーズおろしでズッキーニを千切りより小さく摩り下ろす。
２．　材料を全て混ぜ合わせる。
３．オリーブオイルとバターを熱したフライパンに、スプーンですくって落とし、小さなパンケーキを焼く。

冷めたら３５０°F(180℃）のオーブンで30分位温める。

Scalloped tomato

パルメザンチーズ
フランスパン　　　　　　１cup
トマト　　　　　　　　　　　８個　
ガーリック　　　　　　　　1片（微塵切り）
バジル　　　　　　　　　　３～４枚（荒微塵切り）
砂糖　　　　　　　　　　　大１
ｓ・ｐ


予熱３５０°F（180℃）

１．フランスパンを２～３ｃｍの角切りにし、オリーブオイルで焼き色が付くまで炒める。
２．トマトは１，５cm角に切る。
３．１のフランスパンの中にトマト、ガーリック、砂糖、塩、コショウ、を入れ約５分炒める。火を止め、バジルを入れ混ぜ合わせる。
４．耐熱皿に３を入れ、パルメザンチーズ、オリーブオイルを振りかけ、３５～４０分焼く。

Cape Cod Salada

ルッコラ　　　　　　　　　8oz.
りんご　　　　　　　　　　１個（1cmの角切り、または8等分してからスライスする。）
ベーコン　 9oz.
くるみ　（　　　　　　　　　１/2cup　（トーストすし、荒微塵切りする）
ドライクランベリー　　1/2cup　　
ブルーチーズ　　　　　 6oz（一口大にちぎる）

ドレッシング　
酢　　　　　　　　　　　　　大３
レモンの皮　　　　　　　　小1
レモン汁　　　　　　　　　大２
ディジョンマスタード　　小２　1/2
オリーブオイル　　　　　2/3cup

材料を用意し、食べる直前に混ぜ合わせる。

1.　ベーコンをフライパンで焼いて、キッチンペーパーの上で油をきり、短冊切りする。
2．ルッコラ、りんご、くるみ、クランベリー、ブルーチーズを大きなボールの中でよく混ぜる。
3．ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、２にかける。
4．３にベーコンも入れてよく混ぜ合わせる。