ラズベリー＆リッコタチーズ ムース

ホールミルクリコッタチーズ　 １パック（１５oz)
ラズベリージャム　　 　 １/２cup
生クリーム　　　　１cup

　　　 パウダーシュガー　　　　小３
　　フレッシュ　ラズベリー　　　　　飾り用

１．FPにリコッタチーズとラズベリージャムをＦＰにかける。
２．生クリームにパウダーシュガーを加えて泡立てる。
３．１へ２を３回に分けて加えて混ぜる。
４．３を器に盛り、冷蔵庫で１Ｈ冷やす。フレシュラズベリーを飾る。

坦々麺

豚のひき肉
酒　　　　　　　　　大2
豆板醤　　　　　　大1
コチュジャン　　　大１
テンメンジャン　　大２
にんにく　　　　　　1片（微塵切り）
生姜　　　　　　　　1片（微塵切り）
鶏ガラスープ　　　800cc
青菜　（ほうれん草、チン前菜など）
練りゴマ　または　Tahini　　　大2（1人当たり）
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大４（1人当たり）
ラー油
中華麺

１、肉みそを作る。
ごま油で、にんにく、しょうがを炒め香りが出たら、豚ひき肉を炒める。酒、豆板醤、コチュジャン、テンメンジャンを入れてよく混ぜる。
２、鶏ガラスープをつくる。または、水に中華だしを入れる。
３、青菜を茹でる。
４、中華麺を茹でる。
５、各自のどんぶりに練りゴマ、醤油をいれ混ぜ、麺が茹であがると同時に熱いスープを加えて混ぜる。
６、茹でた麺を入れ、肉みそ、青菜を添える。好みでラー油をかける。

ポークチョップのフェンネル・ケイパーソース添え

豚肉　　　　　　　　　　　　4枚（　とんかつ用）（厚めのポークチョップ）
シャロット　　　　　　　　　2個（スライス）
フェンネル　　　　　　　　　2個
トマト缶　　　　　　　　　　1個
イタリアンパセリ　　　　　1/3cup（荒微塵切り：飾り用に少々残しておく）
白ワイン　　　　　　　　　1/2cup
ケイパー　　　　　　　　　大２
レモンの皮　　　　　　　　少々（摩り下ろし）
S・P


１．豚肉に塩・胡椒し、オリーブオイルで焼く。　焼きあがったら別皿に取り、フォイルをかけておく。
２．フェンネルは根を切りはなし、一番上の固いところを外してからスライスする。葉の部分は荒く切る。
３．豚肉を取り出したフライパンにオリーブオイルを足して、フェンネル、シャロットを炒める。イタリアンパセリを加える。白ワインを加える。トマト缶1缶、塩、胡椒を加える。豚肉を戻し15分程煮る。
４．豚肉を皿にもり、残ったソースにケイパー、レモンの皮摩り下ろしを加えて混ぜ、豚肉にかける。
5．イタリアンパセリ（荒微塵切り）を飾る。