白ワインに合う料理を作ってみた〜博多の名店「岡ぽん」シリーズが大活躍〜
1週間働き切った達成感と週末の開放感から金曜日の夕食が一番こだわってしまう。夫も仕事で遅いというので、自宅飲み。白ワインが飲みたい気分だったので、それに合う素材をスーパーで調達。マグロ大トロが安かったのでサクで購入。大トロのたたき。このたたきのたれは、博多の名店「岡ぽん」シリーズの「たたきのたれ」（久原醤油）。このたれが本当に絶妙な味わい。この「岡ぽん」って知ってますか？平成22年に惜しまれつつ閉店した博多の知る人ぞ知る料理割烹店。その料理人だった岡本忠氏が監修している、たれなのです。私が「岡ぽん」シリーズを知ったのは、海鮮丼のタレ。数年前、スーパーの鮮魚コーナーにて。「博多の名店 岡ぽんのまかないの味」とのキャッチコピーに惹かれて。（今でこそブームだけど、当時は関東ではまだ聞きなれない「あごだし」を使用しているのもポイントでした。「あごだし」の魅力には取り寄せリピしている「やまや もつ鍋セット」で虜となっていたのでそれも購入要因）その海鮮丼のタレがスーパーで扱われなくなり、寂しく思っていたところ、先日、実家に帰った際、母親と寄ったスーパーでこの岡ぽんシリーズ「たたきのたれ」を発見！たくさんまとめ買いしちゃいましたよ。（開けてみたら8袋も入っており得した気分）大トロはサクごと表面を焼き、冷蔵庫で30分ほど寝かすだけ。そうしたら、こんな美しい切り口になります。これがめちゃくちゃ美味しい。炙ることで大トロの甘みや旨みがぐっと凝縮され、しつこくなく、タレの旨みとさっぱり感でいくつも食べられちゃいます。全体的に白ワインに合うメニューにしてみました。こちらはやりいかの生クリーム煮。スーパーでやりいかが安かったので購入。つぶしたにんにくをオリーブオイルで炒め香りを出し、やりいかを炒め生クリームで少し煮るだけの超カンタンメニュー。パプリカを振って風味付けと色合いを出します。これまた白ワインにとてもよく合います。白ワインはフランス ブルゴーニュ。こちらのレタスサラダ。またしても「岡ぽん」シリーズの「レタスサラダキット」。ふと立ち寄った、有楽町の交通会館地下一階にある「ザ博多」という博多土産店で購入。「岡ぽん」という文字を目にしたとたん内容をさほど見もせず即買い。発売元の久原醤油さん、商売上手だなー。そしてこちらはスーププロセッサーで作ったさといものポタージュ。さといもが実家からたくさん送られてきたので。スーププロセッサーに玉ねぎ、豆乳と味噌と入れてスイッチ一つで出来上がり。やりいかを煮た時に使った余りの生クリームも入れてコク出し。そして、肉食家としては、はずせない牛のもも肉ステーキ。好きなワインと好きな料理。週末の至福のひとときです。
