タイミングはバナナしだい。。

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

関東も梅雨明けして

一気に夏の空ですね！

最近

朝のウォーキングで

身近な鳥たちに

気づくようになりました。

以前は植物ばかり

気にかけていたのだけれど

鳥の存在に気づいてから

歩くのが楽しみに。。

バードウォッチング

はじめようかな。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

季節のお菓子に使う

素材のひとつ

ブルーベリーのコンフィチュール。

仕入れのタイミングで

ブルーベリーの酸味が

少しずつ異なっていたので

数回試作を重ねて

甘味・酸味が

良いバランスになりました！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

このところの暑さで

バナナの保存を

24時間体制の

温度管理に変更しました！

バナナの追熟スピードは

個体差がとても大きく

青みの残るバナナに

一気にシュガースポットが

出ることもあれば

シュガースポットが

出るまでに

時間のかかるものもあり、、、

現在追熟中の

バナナの様子をみて

今月の

季節の詰め合わせ箱の

制作タイミングを

最終決定する予定です。

通常

あらかじめ

大枠の制作スケジュールを

組んでいるのですが

夏場のこの時期は

バナナの追熟スピードによって

予定していた制作スケジュールが

ずれこんでしまうこともあり

まさに

決定権はバナナにあり、

という感じです。。

詰め合わせ箱のご案内は

明日かあさって頃には

お知らせしたいなと

考えています。

また

お日保ちの短いお菓子を含む

詰め合わせ箱を

おいしく召し上がっていただける

タイミングで制作・発送できますよう

制作が完了しだいの

発送・お届けとさせていただきたく

ご理解のほどお願いいたします。

※恐縮ながら

お届け日・除外日等のご希望を

承ることが難しいのですが

お届け希望時間のご希望は

対応いたしますので

ご希望の方は

ご注文時にお知らせください。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

しばらくの間

暑さの厳しい日が

続きそうですが

引き続き

どうぞよい週末をお過ごしください☆彡

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

メール：

banacafe03@gmail.com

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はじめてのブルーベリー

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

今、試作中の

季節のお菓子

ブルーベリーの

コンフィチュールケーキ

こちらの写真は

昨年

神奈川での

ブルーベリー狩り。

しばらくは

遠出が難しそうなので

今回は

長野産の

ブルーベリーを使用。

市販のコンフィチュールより

ぐっと控えめのお砂糖と

レモン果汁で

果実を煮詰めた

甘酸っぱい

コンフィチュール。

発酵バター仕立ての

口溶けのよいケーキの中に

包み込んで焼き上げます。

フォークを入れた時の

あざやかな色合いも

夏らしさを感じます☆

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

苺のコンフィチュールを

皮切りに

バナナカフェの

活動当初から

作ってきた

コンフィチュールのケーキ。

しみじみ味わい深い

ケーキ生地は

いろいろな果実との

相性のよさも魅力。

そして

ポピュラーな果物だけれど

逆にポピュラーすぎて

これまで使う機会がなかった

ブルーベリー。

今回

はじめての試作を

楽しみながら進めつつ

これからも

いろいろな果実を

コンフィチュールケーキで

楽しんでいただけるよう

季節にあわせた

味わいを

広げていきたいと思います。

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今月も登場します！

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

早、7月ですね。

今年も折り返し地点。

コロナ禍の生活が

１年半となって

時間の経つのが

早くなった感じ。。

今週は

今年の前半を振り返りつつ

後半の計画を更新中。

年末に

今年もよい1年だったと

いえるような毎日を

重ねていきたいです☆

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

先月末は

久しぶりに

手創り市ONLINEに

出展しました。

ご購入いただいた皆さま

ご関心をお寄せくださった皆さま

どうもありがとうございました。

今回は開始直後から

ご注文が重なってしまい

ご希望のお菓子を

ご用意できなかった皆さまには

本当に申し訳ありません。。

ひとりでの手仕事のため

大量生産ができず

ご迷惑をおかけいたしますが

これからも皆さまに

楽しんでいただけるお菓子を

作っていけますよう

一歩ずつ活動を

続けていきたいと思います。

今後とも

どうぞよろしくお願いいたします。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

コロナ禍で

リアルのイベントの開催がなくなり

オンライン中心の活動になって

１年半。

最初はリアルのイベントと

オンラインとの違いに

戸惑うことも多かったけれど

今は

オンラインイベントのよさも

たくさん実感しています。

特に

夏場の気温の高い時期に

毎年苦労していたのが

屋外での

イベント時のお菓子の保管。

温度の上昇や直射日光を

避けるために

以前、この時期は

クーラーボックスを駆使して

イベント出展を続けていました。

コロナ禍をきっかけに

昨年秋に

オンラインショップをはじめてから

制作から配送まで

直射日光や温度の心配なく

準備が行えるようになり

夏場にも

お菓子をお届けできる機会が増えて

本当にありがたいなぁと

しみじみ思います。

（もっと早くに気づけばよかった、、、笑）

今年の夏は

オンラインショップをスタートして

はじめての夏。

ひんやり、涼しいお部屋で

ゆったりとお菓子を

楽しんでいただけるよう

今月も詰め合わせ箱を

制作します。

6月の詰め合わせ箱で

初登場した

アーモンドたっぷりの

レモンケーキ。

たくさんの

ご関心をお寄せいただき

7月の詰め合わせ箱にも

登場する予定です。

7月活動の詳細は

またご案内いたします。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

オンラインのよさ、ありがたさを

日々実感しつつ

同時に

リアルのイベントで

皆さまにまた直接

お目にかかれる日を

心待ちにする日々。。

世の中が落ち着いて

オンラインとリアル

両方の場で

お菓子を

手に取っていただける日が

早く訪れますように。。。

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この週末、開催★手創り市ONLINE

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ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

いよいよ明日より開催になりました！

手創り市ONLINE

今回は6月のアクセサリーという

テーマで

アクセサリーの作家さんたちの特集が。

バナナカフェは

通常の出展ですが

今回は

この時期に味わいたい

柑橘のお菓子を制作。

完熟バナナケーキとの

詰め合わせ箱にして

BASEオンラインショップで

ご用意します。

ぜひのぞいてみてくださいね！

どうぞ週末をお過ごしください☆彡

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今年も探求へ。マンゴーの魅力

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

マンゴーが出回る

季節になりました♪

（こちらは以前

台湾の旅で撮影したものです）

今年もたくさん

味わいつつ

マンゴーの魅力を

探求していきたい！と

はりきっています。

夏の楽しみの

ひとつ

完熟マンゴーのパフェ♪

去年

家族ではまったパフェです。

甘みがぎゅっと詰まった

宮崎産の

完熟マンゴーが

たっぷり。

上には

コクのあるクリーム

中には

さわやかな

マンゴーのシャーベット

そしてマンゴーソースが。

こうしたすべてが

ジューシーな

完熟マンゴーと一緒になって

絶妙な味のハーモニーに♪

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

そんな完熟マンゴーのおいしさを

ケーキに仕立てて

味わっていただきたいと

以前制作した

マンゴーと

パッションフルーツの

チーズケーキ。

濃厚なマンゴーと

甘酸っぱいパッションフルーツとの

相性のよさも

夏向きのおいしさ＾＾

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

夏を代表する

フルーツでありながら

実は

以前はあまり

手がのびなかった

マンゴー。

そんなわたしが２年前

台湾の旅で出会った

マンゴー氷のおいしさに感動して以来

夏はおいしいマンゴーを求める

日々に、笑

まだまだ入口に立ったばかりの

マンゴーの旅。

その奥深さを楽しみながら

夏を過ごしていこうと思います♪

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今年一番の感動かも！？

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

今年一番の

感動かも・・・という味わいになりそうです！

しっとり、やわらか。

アーモンドたっぷりの

レモンのケーキ。

これまで

いくつかのレシピで

レモンのケーキを作ってきたけれど

今回は

素材も配合も製法も

見直して

新しいおいしさに☆

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

普通においしい

レモンのケーキは

世の中にもたくさんあるけれど

感動するおいしさに会えることは

実はあまり多くないのかも、、、

そんな思いから

食べたあとにも

おいしさの余韻の残る

レモンのケーキを作りたい！と

今年はレシピを見直して

制作。

ケーキ生地は

風味豊かな発酵バター

そしてたっぷりの

アーモンドに

国産小麦など・・・

そんな上質素材を

ゆっくり手をかけて

ひとつひとつ混ぜ合わせていく

このケーキ。

生地の中に

アーモンドをたっぷり

使っているので

レモンだけが主役の

ケーキとはまた違って

レモンとアーモンドのケーキ

といってもいいくらいの

まろやかでコクのある味わい。

やわらかな口溶け

そして

最後に加えるレモン果汁が

ケーキの深い味わいとあいまって

じんわり、余韻の残るおいしさが

生まれました。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

見た目はシンプルながら

奥深い味わいに感動しながら

試作・試食のたびに

ひとり

余韻にひたっています、笑

登場の折には

ぜひ

召し上がっていただけたら

嬉しいです♪

6/26（土）・27（日）に出展する

手創り市ONLINEで制作する

季節の詰め合わせ箱に

入る予定です。

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周年記念・そして次回のイベント

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完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

早、6月も間近ですね！

6月は久しぶりに

オンラインイベントに出展します。

(写真はイメージです）

昨年秋より参加している

手創り市ONLINE

今年は約３か月に１回の

開催となり

今回は3月以来の参加。

今から楽しみです！

いつもなら

この時期の屋外イベントは

お天気が心配だけれど

今回はオンラインでの開催なので

安心してお菓子作りに

集中できます☆

いつかまた

イベントで直接

皆さまにお会いできる日が

来ることを待ちわびつつ

こうした状況の中でも

オンラインを通じて

お菓子を手にとって

いただけるのはありがたいなぁと

つくづく思います。

手創り市ONLINEの開催は

6/26(土)・27(日)の２日間です。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

そして

バナナカフェの周年記念のお知らせです！

コロナ禍の中

お菓子を手にとって見ていただける

機会も少なくなりがちなので

今回は原点に立ち返ろうと

周年記念の完熟バナナケーキを作ることに

しました。

通常は15㎝ホールで焼き上げる

完熟バナナケーキですが

少人数でのお召し上がりも考えて

今回は、いつもよりひとまわり小ぶりの

12cmで焼き上げて

上にナッツとアイシングをあしらって華やかに。

そしてささやかですが

日頃の感謝を込めた

発酵バターのサブレ（非売品）を添えて

お送りします★

BASEオンラインショップで

準備ができしだい

近日中（おそらく明日）にご用意いたします。

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初夏の味わい・準備中☆

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〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

GW前は体調を崩してしまい

ご心配をおかけしました。

おかげさまで

しっかり休養させていただき

GW明けから制作開始しています。

ご心配をいただいた皆さま

お菓子のお届けをお待ちいただいた

皆さま

本当にありがとうございました。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

写真はGW明けにお届けした

季節の詰め合わせ箱。

楽しんでいただけましたこと

願っています。

そして現在は

初夏のラインナップの

試作・検討の真っ只中。

湿度も気温も

あがってくる時期なので

さわやかに楽しんで

いただける

甘酸っぱい柑橘系の

味わいを中心にしたいなと考えています。

配合や素材の混ぜ方など

刷新しようとしているレシピもあって

自分でもワクワクしながらの試作です。

そして！

５月はバナナカフェ

周年記念の月。

こちらも改めてご案内いたしますね！

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GW明けより活動再開いたします

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しっとり、自分へのご褒美に。

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

あいにくのお天気ですが

GW、スタートですね。

地域によっては

緊急事態宣言下でのGWですが

貴重なお休みの方も

多いと思います。

ご自分の時間

大切な方との時間

どうぞ

よい時間を過ごしてくださいね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そんなくつろぎの時間の

お供に

ぜひ焼き菓子を

楽しんでいただきたいと

思っていたのですが

珍しく先週後半から

体調を崩してしまい。。。

ご注文いただいた

お菓子のお届けを

お待ちいただいている

皆さまには

本当に申し訳ありません。

まずはしっかり回復に努めて

GW明けのお届けより

再開いたします。

BASEオンラインショップでも

新規のご注文受付は

いったんお休みとさせていただき

GW明けより

ご案内を再開いたします。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

こちらは

昨年の母の日ギフト。

ここ数年続けてきた

母の日ギフトも

残念ながら

今年はご案内ができなく

なってしまいましたが

引き続き

季節のお菓子を

楽しんでいただけるよう

少しずつ

次の構想を深めていきますね！

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4月の詰め合わせ箱、もうすぐご案内です☆

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ジューシーな焼き菓子

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〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

４月の詰め合わせ箱

ご案内に向けて準備中です！

写真は過去の詰め合わせ箱です）

今回のテーマは

みんな大好き！（きっと。。）

チョコと苺。

チョコと苺、と聞くと

なんだか

アポロチョコを

思い出しますね、笑

といっても

チョコと苺が

ひとつのお菓子に

入っているのでなく

チョコを使ったケーキと

苺を使ったケーキの

詰め合わせです。

ひとつは

バナナカフェの隠れたヒーロー

根強いファンの方も

いらっしゃる

チョコとくるみの

完熟バナナケーキ。

詰め合わせ箱には入るのは

プレーンタイプの

完熟バナナケーキのことが

多いけれど

今回は大好きな

チョコとくるみを

主役にします！

完熟バナナケーキに

軽くローストしたくるみと

チョコレートチップが入った

このケーキ

コーヒーや紅茶はもちろん

冷たいミルクとも

相性抜群です。

チョコ好きの方

くるみ好きの方に

ぜひ食べてみていただきたい

お菓子です。

もうひとつは

今季も

残りわずかとなってきた

季節の味わい

苺のコンフィチュールのケーキ。

完熟苺と少しのお砂糖だけで作った

コンフィチュールを

発酵バターの生地に包み込んだ

しみじみ優しい味わいの

紅茶にぴったりのケーキです。

4月の焼き菓子詰め合わせ

ぜひ楽しんでくださいね。

近日中にBASEオンラインショップにて

ご案内いたしますね！

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