創作和料理 みつわ（宇都宮市）-26
久しぶりに一条中学校北側にある「創作和料理 みつわ」さんへ。
ここで意外な話を聞くことが出来ました。
震災や福島原発の問題で、魚が入りづらくなったのかと思っていたら・・・。
「築地市場では魚が余っていて、普段手に入りづらい高級魚も手に入り、値崩れさえしている」とのこと。
震災直後はガソリン不足などで物流が滞っていたようですが、
現在では北は青森・北海道から、南は順調に入荷されているのですが、消費が冷え込み魚がさばけない。
宇都宮の市場では入荷を絞っていて顕著な傾向はないようですが・・・。
「高級魚を食べるなら、今がチャンス」ということかもしれません。
ちょうど今築地から届いたという荷を開くところでした。
紀州勝浦の鮪。スッと包丁を入れていく姿はかっこいい！！
「霧多布水産の特上生雲丹」。
まるで海の宝石のように輝いています。
立派な本わさびに「鯨の尾のみ」。
普段は手に入りづらいものも、宇都宮まで届けられてきています。
あっ、この箱は・・・。
そーと覗いてみると「京都 物集女（もずめ）たけのこ」。柔らかく美味しそう～。
話に夢中になり、お昼を頂くのを忘れるところでした。
やはり今日は、入荷したばかりの新鮮魚介を使った「海鮮丼のランチ」１６００円を頂こう。
「サラダ」に「香の物」が。
食後のために手作り梅干しも香の物の隣に取り分けしておこう。
ついにやってきました「海鮮丼」！！
まるで春を告げる美しい花々のよう。先ほどの生雲丹や白エビも手前に。
佐島のアマダイの昆布絞めや、アラも顔を覗かせている。
タケノコの柔らかいこと。今年初めて頂きました。
先ほど切り分けた紀州の鮪も美味しい～。酢飯が鮮魚を引き立てます。
「甘鯛のお汁」に食後は「ビワミン」で〆。
震災後２００名を超えるキャンセルが発生、現在も震災前と比べるとお客さんが減っているとのこと。
でも、そんな話をするご主人の表情は柔らかい。
息子さんがこの春、修行で京都嵐山にある創業８０年の老舗日本料理店へ旅立って行かれました。
ご主人の目は、厳しい修行の経て十年後、二十年後の息子さんの姿を見ているようでした。
○「創作和料理 みつわ 宇都宮店」
住所：宇都宮市一条1-3-20 メゾン一条1Ｆ
電話番号：028-632-0707
定休日：日曜・祝日
営業時間：１１時３０分～１３時３０分（月～金）、１７時３０分～２４時（L.O２２時３０分）
公式HP：http://www12.ocn.ne.jp/~mitsuwa1/
公式ブログ：http://blog.livedoor.jp/kappoumitsuwa/
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=7751
ベジタブルキッチン サンテ（宇都宮市）-4
日々飛び交う情報の中、真贋を見極めるのは至難の業。
アラフィフの仲間入りした私には、将来への懸念より今新鮮野菜をたっぷり摂取したい！！
ということで、栃木県の野菜を美味しく頂ける「ベジタブルキッチン サンテ」さんにお邪魔しました。
三年半前オープンした当時には小さかった玄関先のオリーブの木も、大きく成長しました。
オープン当時
三種類のメインから選べるランチ「ベジめし」は１３８０円。
玄関先のブラックボードに書かれたメニューをガン見して、いざ入店！！
メインホールはテーブル席。
年配のご両親を連れて家族で来られている方もおり、１２時時点でほぼ満席状態。
私みたいな一人客でもゆっくり食事が頂けるカウンター席も用意されています。
のんびりひとり飯。カフェ気分で寛ぐことも出来そうです。
お水共に運ばれてきた灰色の粉が入った小瓶。
島根県隠岐の島の「藻塩」。ミネラルたっぷり海藻のお塩。活用させて貰いました。
まずは「２種類のオードブル＆季節の野菜スープ」。
うわ～美味しそう～。
「切り干し大根の黒胡麻サラダ」は、シャキシャキとした歯ごたえに胡麻の風味が生きています。
「新玉ねぎのロースト」は、とろーり。素材の甘さが嬉しい。先ほどの藻塩をかけると甘みが増してくる～。
季節の野菜スープは、「牛蒡のスープ」。
熱々でクリーミー。滑らかなのど越しが気持ちいい。
メインは「春カブのオムレツ」をオーダー。二種類のソースから「豆乳クリームソース」を。
卵明舎さんの卵を使用しているので、鮮やかな卵色！！美味しそう。
箸でオムレツを割ると、中からたっぷり春カブが顔を出してきました。
カブのシャキッとした食感と、ふんわり卵の食感。食べていて楽しい～。
優しい味わいの豆乳ソース。ご年配者でも安心して頂ける味付けです。
添えられている野菜は、春の太陽で育ったのでしょう。
柔らかくスッと体に入っていくようです。
ご飯は「雑穀米」。
あっ！ご飯の上にチョコンと「蕗味噌」が乗っている。独特の苦みと味噌の甘みでご飯が進みます。
自然の恵みがギュッと詰まった野菜達をたっぷり頂き大満足。
「野菜のデザート＆本日の野菜のアイスクリーム」と「有機栽培の飲み物」も付いてきます。
用意された二種類の野菜のアイスからひとつを選ぶのですが・・・選べずに悩んでいると＋１５０円で二つとも食べられるとのこと。よーし、二つとも頂いちゃおう～！！
「春菊とヨーグルトのシャーベット」。
サッパリ爽やかな味わい。あっ、食べたあとに春菊の香りが・・・。春が来た～。
もう一種類は「お米ときな粉のアイスクリーム」。優しい甘さで表情が緩みます。
あれ？中にモチッとした粒が入っている。確かめてみると、米粒ではないですか。
アイスと米粒。意外な組み合わせですが、これが面白くて楽しい！！
オッと、「野菜のデザート」を忘れるところでした。
こちらは「ごぼうのガトーショコラ」。こちらも普通のケーキ屋さんでは味わえない一品です。
「有機栽培のホットコーヒー」を飲みながら、ガトーショコラを。
ホッと心が安まる貴重な時間ですね。
○「ベジタブルキッチン サンテ」
住所：宇都宮市砥上町1085-2
電話番号：028-648-9831
定休日：水曜日・火曜日のディナー
営業時間：１１時３０分～１５時（L.O１４時）、１８時～２２時（L.O２１時）
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5795
一回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10052373666.html
レストラン ちっち（那須塩原市）-3
久しぶりに那須塩原市にある「レストラン ちっち」さんにお邪魔しました。
カンセキ黒磯店の隣にある平屋の店舗棟の一角にお店を構えています。
ドアを開けると以前と変わらず、アットホームな雰囲気。
コタツの席や、テーブル席、そしてカウンター席が用意されています。
年配のお客様も多いということで、現在はテーブル席等には靴を脱がずに店内に入ることが出来るように。
以前と変わらず、ご主人が調理から配膳までひとりでこなしていました。
ひとりでやっているので提供に時間がかかります。とありますが、
仕込みなどを手を抜かずしっかりやっており、ひとりでも手際よく仕事を進めています。
本来なら「お昼のおまかせコース」をお願いしたいところでしたが、基本的に予約をお願いしているとのことで
「お昼のパスタ２種のセット」１６００円をお願いしました。８種類あるパスタからどれを選ぼうか・・・。
悩んでいると、スッと木のコップに入った飲み物が。
「ビワの葉のお茶をお出ししているんです」と店主。不思議な魅力がある風味のお茶。ありがたい。
２種類のパスタも決まり、いざセットのスタート。
まずは自然農・有機農の野菜スープ。本日は「南瓜のスープ プロバンス風」です。
南瓜の甘みがしっかり出ていて、心が安まる味わい。
パンは「自家製天然酵母と無漂白国産小麦のちっちパン」。
あれ？以前のパンとは違う・・・食べてみると、もっちり柔らかく美味しい。ほのかな甘みと酸味がイイ！
食べたことない美味しさで思わず、「これはどんな酵母で作っているのですか？」と聞いてしまいました。
厳選された安全な食材を使い、出来るだけ「手作り」にこだわる店主。
自家製の味噌と玄米を使いパンの酵母にしているとのこと。繊細な酵母で２０度という低温でゆっくりとパンに。
ここまでこだわってパンも作られているお店があったとは・・・凄い。
大皿にパスタが二種類のっての登場です。
どちらから頂こうかな。
「平田牧場 豚ひき肉 完熟トマトたっぷりの赤ワインの煮込み」
安定感ある豚肉とトマトの組み合わせ。長いメニュー名からも素材へのこだわりを感じます。
「安全チキン菜彩鶏の砂肝の自家製スモーク オイルベース」
驚いたのは、砂肝スモークの美味しさ。プリッとした食感を残しオイリーな仕上がりに感服。
素材選び、ひとつひとつ時間と手間をかけて仕上げていく店主の想いは凄いものです。
デザートは「ガトーショコラクラシック」と「ヨーグルトのソルベ」。
ソルベで使っているヨーグルトも自家製。市販品にはない風味が楽しい～。
ドリンクに「エスプレッソ」を。
この豆もこだわっているんでしょうね。イイ風味です。
フッとメニューを見ると美味しそうな料理名がズラリ。特に煮込み料理に目が留まりました。
「土佐赤牛のミノとハチノスのトマト煮込みプロバンス風 自然農法の温野菜と揚げ芋添え」・・・美味しそう～。
単品でも注文できるようです。ちなみにパスタ単品８５０円～メニューが用意されていました。
帰りに先ほど食べた「ちっちパン」を丸々一個買ってきました。
通常は予約が必要なようですが、ちょうど今朝余分に焼き上げていたとのこと。
パンにうるさい奥さんにも大好評。また次回もパンも買ってこよう～。
○「Restaurant Titti（レストラン ちっち）」
住所：那須塩原市豊浦93-1
電話番号：0287-64-2314
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
営業時間：１１時３０分～１５時３０分（L.O１４時３０分）、１７時３０分～２２時３０分（L.O２０時３０分）
公式HP：http://web.me.com/kumakuma/
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/?id=7816