割 烹 蛍（新潟市）
栃木県のことばかり書いているブログですが、県外で読まれている方も居て驚くこともしばしば。
仕事で久しぶりに新潟市に。
この新潟の地にも、愛読していただいている方が。
詳細に私の行動を観察されており、会話に花が咲きました。
新潟市内の老舗ホテル「イタリア軒」さんで会議をし、
会食の場として用意されていたのがホテルの目の前にある別館「割烹 蛍」さん。
数寄屋造りの離れになっており、趣がある店構え。
一階にはテーブル席や鉄板焼きカウンターや小間があるとのこと。
今回は二階の４５畳もある大広間「扇の間」での会食会。
派手ではなく落ち着いた雰囲気が、心地良く感じさせてくれました。
新潟といえばやっぱり日本酒。
次々と有名なお酒が並んでいきます。
「〆張鶴 吟醸酒」 「麒麟山 大吟醸 辛口」
「八海山 吟醸」 「久保田 萬壽」
風味、飲み口それぞれの特徴を楽しみながら、宴席がスタートしました。
お料理をご紹介。
先付「垣の元・鮟肝入りゼリー寄せ・まぐろ有馬煮」
初めて頂く「垣の元」。
食用菊とのことですが、シャキシャキという食感が心地良い。
造り「鮮魚３品 佐渡ぶり、平目、南蛮海老」
佐渡ぶりの脂が乗って美味しいこと！歯ごたえ感がしっかりある南蛮海老も、さすが日本海。
焼肴「甘鯛柚庵焼 柿玉子、焼目栗、公孫樹甘薯、酢取赤蕪」
見た目も美しい・・・秋を満喫させていただきました。
煮物「聖護院蕪白煮、車海老、舞茸旨煮、紅葉麩、新菊菜柚子」
丁寧に煮られ、老舗の割烹料亭の味を満喫。
揚物「焼穴子大原女磯辺揚げ、烏賊眞薯雲丹餡鋳込み揚げ、紅葉麩煎餅、華稲穂、青唐」
穴子の磯辺揚げは絶品でした。口の中で焼き穴子が・・・美味しい。
蒸物「焼目金目鯛 玉地蒸し、百合根他添え物」
金目鯛がごろりと入り、豪華。
酢の物「鮃求肥昆布博多、酢取蓮根、ずわい蟹奉書巻き、巻胡瓜」
しっかりとした仕事を感じさせてくれました。ずわい蟹の甘さは圧巻。
食事「妻有そば」
つなぎに布のりを使い、するっと入る喉ごしと歯ごたえが特徴。
栃木で頂く蕎麦とはまったく違い、改めて地域地域の食文化の広がりを感じさせてくれました。
水菓子「おけさ柿と梨」
佐渡のおけさ柿は程良い甘さが、程良く飲んだ日本酒の火照りを緩和させてくれます。
実はこのお料理の終盤に、スペシャルメニューが登場したんです。
それは「佐渡牛」。
年間４～５０頭しか出荷しないという幻の牛。
お盆と年末の時期くらいしか市場に出回らないらしく今は端境期。
この「佐渡牛」を食べて欲しいというＮさんの熱意が多くの人達を動かし、ついに発見！！
持ち込みという形で、割烹 蛍さんに調理をしていただきました。
これが佐渡牛「３００ｇ」のステーキ。もちろん数人で１枚のステーキを取り分けていただきました。
タレも用意されていましたが、まずは何も付けずに・・・。
そして村上の「笹川流れの塩」や「本ワサビ」で。
しっかりした赤身のお肉で、日本海の強い風にも負けない力強さがありました。
二度と頂けないだろう貴重な佐渡牛、本当に美味しゅうございました。ありがとうございます。
これから寒くなるにつれて、日本海の魚介の美味しさが満喫できるのでしょうね。
海が無い栃木県に住んでいると、羨ましく思ってしまいます。
○「ホテル イタリア軒」
住所：新潟市中央区西堀通七番町1574
電話番号：025-224-5111
公式ＨＰ：http://www.italiaken.com/
○「別館 割烹 蛍」
電話番号：025-224-5128
営業時間：１１時３０分～１４時、１７時～２１時
ランチ／1,500円～ 会席料理／8,925円～ 鉄板焼／6,300円～（税込・サ別）
野菜のピクルス
レストランのキャッシャー付近に置いてあるお土産用の品々、いつもどんなモノが置かれているかと興味津々。
でもなかなか買う機会を失って、あとで買ってくれば良かったな～と思うこともシバシバ。
そのお店でしか売られていない自家製モノは尚更で、
再びお店にお邪魔したときにはその想いをつい忘れてしまって、再度後悔の念にかられることも。
南宇都宮駅ちかくのフレンチレストラン「chihiro」さん。
ここにも入り口付近に綺麗な小瓶に入られたお土産グッツが置かれています。
それは「自家製 野菜のピクルス」。
１瓶１２６０円で売られていて、お料理にもよく登場する一品。
食事した後ではいつも忘れてしまうので、近くを通ったときにこの「野菜のピクルス」だけを買ってきました。
中身は各種野菜が満載。
三～四粒瓶から取り出して食卓に出すと、まさに自宅がchihiro気分！！
なかなか良い感じです。
贈答用の化粧箱に入った２個入りは３１５０円で販売していますよ。
食通の方への贈り物としても、いかがでしょうか。
○「chihiro」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5929
定休日：日曜日・第三月曜日
営業時間：１１時３０分～１５時（ラストオーダー１３時） ランチタイム
１８時～２３時（ラストオーダー２０時３０分） ディナータイム
注：ランチ・ディナータイムは予約制です。１２才以下のご来店はご遠慮ください。
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5661
公式HP：http://www.chihiro-imaginer.com/
chihiro紹介記事：http://ameblo.jp/pool/theme-10008973209.html
（追伸）
クリスマスの営業
１２月２３日、２４日、２５日
ランチ：おまかせコース ６３００円
ディナー：おまかせコース １２６００円、１８９００円
年内営業日
２００８年１２月２７日（土）まで通常営業
年始営業開始
２００９年１月２１日（水）より通常営業
（店舗改装工事のため）
定休日の変更
２００９年より、毎週火曜日、第三月曜日
（年内は毎週日曜日、第三月曜日）
おせちの販売について
今年からおせちの販売を開始します。
予約締切り ２００８年１２月２０日
受け渡し １２月３１日午前中着（ヤマト便にて配送）
サイズ 七寸重 三段 限定３０セット
価格 ３５０００円（送料無料）
お問い合わせ・ご予約は０２８－６３３－５９２９まで
ペニーレイン 宇都宮Part2
テレビチャンピオンなどで有名なパン屋さん、那須の「ペニーレイン」さん。
昨年宇都宮店がオープンしたときの大混雑ぶりは、凄まじいモノがありました。
評判の「ブルーベリーブレット」が焼き上がる３０分前くらいから行列が出来、
我先にとの争奪戦は、さながらバーゲンセールのようでした。
そのフィーバーも収まり、今ではゆっくり楽しみながらパンを選べ買えるようになったと噂を聞き、
久しぶりに中岡本町の「ペニーレイン 宇都宮」さんにお邪魔してきました。
那須高原の爽やかな風を感じさせてくれるような佇まい。
清々しい気分にさせてくれます。
豊富な種類の焼きたてパンを選ぶ楽しさを満喫して、次々とトレイに置いていったら
たっぷりの量になってしまいました。
では買ってきたパンをご披露していきましょう。
やっぱり外せない「ブルーベリーブレット ハーフサイズ」２６３円。
パン生地にもブルーベリーが練り込まれ、ムシャムシャ食べているとハーフサイズならあっという間に。
「シナモン ブレッド ハーフサイズ」２３７円、「クルミ ハーフサイズ」３４２円
「パン・ド・ミ」３１５円に「チーズやオサツ、チョコなどのクロワッサン」
「クルミや無花果、プレーンのスコーン」や「カレーチーズフランスやバジルのピザパン」
「明太子フランス」１５８円や「スターダスト」１２６円。
これだけ大量に買ってきたのに、夕方のおやつ＆朝食で家族７名ペロリと完食しちゃいました。
よく食べる家族です。
○「ペニーレイン 宇都宮店」
住所：宇都宮市中岡本町3710-14
電話番号：028-671-1962
定休日：水曜日
営業時間：８時～２０時
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5400
前回紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10036066222.html
○「Ｂａｋｅｒｙ＆Ｃａｆｅ ペニーレイン 那須本店」
住所：那須町湯本656-2
電話番号：0287-76-1960
定休日：年中無休
営業時間： ベーカリー ８時～１８時、 カフェ １１時～１７時（Ｌ．Ｏ１６時）
公式ＨＰ：http://imagine.nasunogahara.co.jp/penny/
栃ナビＨＰ： http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=2795