ブロートハイム明石さんを迎えての勉強会があった。
すごく多忙な中で開発されたレシピやアイデアを毎年教えて頂き
本当にありがたく毎回すごく楽しみ。
今回も新しい発見が色々あり本当に勉強になった。
２月６日で店を初めて丸１３年。
あっという間だったけど全然まだまだで
先生方に教わったことを無駄にしないように
少しでも美味しいパンを焼けるように頑張らねば:*:・(￣∀￣)・:*:
本当に美味しいなと思えるパン屋に出会うとちょっと悔しい。
でもかなり嬉しい。
同じ仕事をしていてここへ行きつくまでの大変さ
努力や思いが伝わってきて感動するし
自分も頑張らないとなと思わせてもらえる。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
シュケット 時々販売中
毎年いろいろ目標はあるけれど
あきらめずに
それに向かってこつこつやっていきたいです(°∀°)b
あけましておめでとうございます。
ことしもよろしくおねがいします。
牛のつもり・・・
今年１年早かったけれど、
仕事・プライベートでも色々な事があった。
確実にいろいろ変化しているんだな～。
来年もいい年になりますように！！
今年お店に来て下さったお客さま本当に有難う御座いま した！！
一年本当に早い。
これで名古屋製菓のパンフェスティバルも誘ってもらって何回目だろうか～。
シュトーレン発売中！！
今年は１種類のみで１００本限定です～。
棚ではなく冷蔵ケースで売ってます。(^-^)/
窯入れ前…前日に成型して一晩オーバーナイト
焼き上がり…生地量500グラム
冷却…吊るさないと萎んでいきます
今度からは背の低いカップになるかもしれません。
カップの形状で食感が変わってきます。 時々発売中～ヽ(゜▽、゜)ノ
だいたい毎年11月から12月にしか焼かないパン・ドーロとパネトーネ。
時々発売中です～。
両方共通のタネ…起こすのに何日もかかってます
パン・ドーロ（大）、パン・ド・リーノ（小）
ここ何週間定休日（月曜日、火曜日は店は休みですが基本的に一日仕事やってます。）の日に出掛ける用事が多くてちょっと大変だったけど、勉強になることばっかりで良かった。
ＪＰＢの定例会では｛新しい製パン基礎知識｝の著者の竹谷さんの講演を聞くことが出来、内容が面白くて本当に良かった。 1時間はあっという間で、もっとずっと聞いていたかった。 東京でこの講演を聞かれて、名古屋でもみんなに聞かせてくれようと努力をしてくださった名古屋支部の幹部の方たちにも、本当にありがとうございましたと言いたいです。
文章とは全く関係ないですが
ラスク 少し味が変わりました。 たぶん美味しくなったと思います～(・∀・)