フランスへはまだ行った事がない。写真や映像ではよく見るのだけど本当に町並みが綺麗でなんだか憧れる。勿論パンが主食で日本人の米と一緒で歴史が長く生活に密着している。そういう空気感をそこで感じてみたい。最近パンの作り方だけじゃなくて歴史やその土地のことも勉強しないとなっと思っている。今週ＮＨＫでフランスの世界遺産を縦断する番組がやっている。どこもすごく素敵でまた時々パン屋さんが写ったりするとみょーに嬉しい。暇もお金もないけどそのうち家族で行くぞー、いやいけたらいいなーヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
今年も娘の誕生日がやって来た。去年コラムに書いてからもう一年。自分はあまり変わってないけど子供は確実に成長してるな～。今年はチーズケーキを一緒に作った。
見た目はとてもチーズケーキじゃないねー。(￣▽+￣*)
今日はほんとに蒸し暑かった。夏でも売れるパンないかな～。何年か前に江口洋介がパン屋の役のドラマで夏でも売れるひんやり牛乳パンというのを開発して大ヒットみたいのをやっていた。あれなんていうドラマだったかな～。
ホームページが出来てコラムを書くようになってもう一年。 ネット販売のために作ったホームページだけど驚くほどだめで、良かったのは少しだけ仕事にインターネットを利用するようになった事とブログをはじめるきっかけになったことぐらいか。 それにしてもホームページを作った会社の営業のうそはひどい。 もしパン屋の同業者の人が読んでいたら気をつけてくださいねー。
・ローストトマトとバジルペーストのクロワッサン
オーブンでゆっくりローストしたトマトと自家製のバジルペーストをのせてみました。
・ローストオニオンとベーコンのクロワッサン
個人的にはあまりクロワッサンの調理パンは好きではないけど この2つは結構気に入ってます。
この2日ほんとに暑い。 さすがの自分も少し食欲が・・・。 とかいって夕飯にバタール1本食べてしまった。
昭和2年日本生まれのカレーパン。 東京のカトレアというパン屋さんが元祖らしい。 元は生地を油で揚げたものだけど、最近は焼いたものや焼いたあとに揚げたもの、油を塗って焼いた物等いろいろある。（ポルカのカレーパンは油を塗って焼いてあります。） 自分の中でカレーパンは好きなパンの上位で、初めて行ったパン屋でもとりあえずカレーパンは買ってしまう。 ちょっと前までは中身のカレーを自家製でやっている所は少なかったけど、最近はちょくちょく見かける。 自家製でやっている所が全部美味しいというわけではないけど、やっぱり自家製という言葉にはくすぐられる。 既製品のカレーパンの具に少し手を加えて自家製としている所もあるけど、手を加えた分その店のオリジナリティがあるし既製品をそのまま使ってあるよりそっちの方が買いたいと思う。 ポルカでも開店の頃からカレーを炊いている。 神戸で働いていた店でカレーを炊いていてそれが美味しかったので、自分で店をやる時は炊こうと決めていた。 カレーを炊くのは結構大変で時々やめたくなる時もあるけど、分かってくれているお客さんがいてあと自分も時々食べたい（笑）というのもあって続けている。 カレーパンに限ったことではないけど特に調理パン系のパンは冷たかったら温めなおした方が断然美味しい。 めんどくさいけどアルミホイルなどにくるんでトースターでしっかり温めなおして食べてもらえるといいなと思う。 冷たいカレーライスは美味しくないよねー。
ドンク菊谷さん、ブレヴァン鶴岡さんの講習会があった。 どちらもパン業界では超有名人。作られたパンどれも美味しかった。 それに説明が丁寧ですごく分かり易かった。 細かく理論まで説明できるのはすごいなー。
気がつけばもう6月も半ば。 日が経つのがほんとに早く感じる。 なんか年々早くなっているような感じがする。 もうちょっとゆっくりいきたいな～。
学校の前期の自分の受け持ちが終了した。自分にとってすごく勉強になった。店以外でパンを作ったのは10年ぶり。 緊張したけど楽しかった。 生徒のみんなが熱心で自分もエネルギーをもらった。 がんばろ！！(＝⌒▽⌒＝)
