19 (水)『シュトーレン』ハーフサイズの作り方&レッスン

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こんにちは〜

千葉県君津市にあります

講師が目の前でパンを作るから

わかりやすく

スープも学べ

スマホ

でフォトジェニックな

写真が

撮影でき

楽しいパン教室

講師のちゃこです

12/19(水)午後のレッスンは

シュトーレン

このシュトーレンのレッスンに

ご参加頂いたメンバー様も

前日のもっちり食パンの

レッスンにご参加頂いた

Nさん

この日の午前、午後は

それぞれ前日のもっちり食パン

をご受講頂いたお2人だったので

2日続けてお会いして

不思議な感じ

さて、Nさん昨年も

シュトーレンのレッスンご受講

頂いております

今年は、以前私が話していた

ハーフサイズのシュトーレンを

作ってみたそうなのですが

納得行くように出来なかったと

言うことで

今回はシュトーレンのハーフサイズを

作る事にしました

こちらが Nさんの作った

シュトーレンのハーフサイズ

こちらのハーフサイズを作るときは

材料は通常サイズと同じです。

マジパンは22cmの棒状に

伸ばして半分の11cmのサイズ

カットしてラップに包んでおきます。

生地は、一次発酵の後の分割を

2分割にし

ベンチタイム

そして、成形の時に

縦が18cm×横13cmの

楕円に伸ばし

後は、今年受けて頂いた

シュトーレン2018年の

成形と同じように成形をします。

(昨年のシュトーレンのレッスン

と今年の成形変えています)

上と下の折り返しは

2cmぐらいずつがいいかなぁ〜

そして、2次発酵

焼成時間は通常サイズと

同じ時間で大丈夫でした

私はこのハーフのシュトーレンを

お年賀で作ったりしてお渡し

していますが

とても喜ばれます

クリスマスだけなんて

もったいない

去年Instagramにpostしています

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明けましておめでとうございます🌅 今年のお年賀はシュトーレン✨ カリグラフィーを添えて✒︎ 今年も宜しくお願い致します🙏 #年賀#お年賀#パン#カリグラフィー#パンとカリグラフィー#pocoapoco #bread #パン好き#インスタ映えするパン教室

A post shared by ちゃこ (@pocoacyako) on Jan 1, 2018 at 2:32pm PST