黒糖くるみベーグル

ベーグル研究　続

本日のベーグルは

「黒糖くるみ」♪




黒糖を入れ、保水性が増したおかげか、

‘ふわもちっ‘の柔らかさに出来上がりました。

黒糖の風味はいまいち出ませんでしたが、

ふんわり甘味とくるみの香ばしさが美味！

良く噛まないと飲み込めず、良～く噛むと

美味しさが出てくるベーグル。

子供のおやつにも最適ですね。

明日は、「くるみいちじく」にチャレンジしま～す！

萱刈り

今日は昨日のどしゃぶりが止んだので、

畑仕事の日に決まり。

南瓜のつるの下に敷く、萱（かや）を刈りに

レッツゴー！　

そうそう、こんな力仕事には旦那も忘れずに…。

おっ！あるある♪

トラックに山盛り積んで…。

南瓜のつるの下に敷きました。

南瓜の実は土に付けたまま大きくさせると、

皮が腐ったり、汚れてしまうのです。

それで萱を、南瓜の実のベットにするという訳です。

かぼちゃん、これで安心して実を沢山付けられる

わね！

そして、南瓜パンやベーグルとしてデビュー

して頂きましょう♪

ベーグル研究

本日研究のベーグル

「シナモンレーズン」　　　「オニオンペッパー」

2種類を販売する予定だったのですが…。

「オニオンペッパー」、失敗　　ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

炒めた玉葱の水分で生地が柔らかすぎてしまった事。

塩けを足した方が良いだろうと、加えた塩が多すぎた事。

が～ん、が～ん、が～ん・・・。

工房で、しばらく落ち込みました。

そして、今日の我が家の食卓には、

大量の「オニオンペッパー　ベーグル」が・・・。　(-。－；)

さて、「シナモンレーズン」は、その名の通り

「シナモン」と「レーズン」を加えました。

シナモンの香りと、レーズンの甘味がベストマッチ！

　まだまだ、ベーグル研究は続きます。

全粒粉入りプレーンベーグル

NEW　 pocoパン

本日は、poco開業1ヶ月！

記念にというか、スタッフMYちゃんのお陰で

NEW　pocoパンが誕生しました♪

今日は研究も兼ねているので、一番シンプルな

「全粒粉入りプレーン」にしました。

材料は「粉・干しブドウ由来天然酵母・全粒粉・塩」

いたってシンプルなもの。




シンプルだからこそ、粉の味が良く分かります。

そして、安価！

もっちり＆ずっしりの美味しいベーグルが出来ました♪

　　左：2次発酵 有　　　　　右：2次発酵 無

ベーグルの作り方は、途中までパンとほとんど

同じです。

違うのは、発酵が終わった段階で、生地を茹でること。

それから、釜で焼きます。

明日からも、ベーグル研究は続きます。

研究の成果を見たい方は、新島マルマンストアーへどうぞ～！

バケット

本日はバケットを焼きました。
もっちりしてて、癖のない、シンプルな美味しさです。
 
焼き前

 
焼き後　
ちなみに、上の写真は以前焼いた時の写真です。
今日のパンは出来上がりに感動し、撮り忘れました・・・。

今週のpocoには、素晴らしいスタッフが加わり、、
パワーアップ中

近々、「ベーグル」や「ベーコンエピ」を研究していく
予定です！！