台風がやってくる予報
少しでも逸れたり、勢力が弱まってくれることを祈ります…。
なかなかの記録滞り状態になっていますが、今年も梅シロップ、梅干しも仕込み中。
そして、今年はなぜからっきょうも漬けています
父の件がただでさえ大変なところに、今年はPTA、大きなイベントの実行委員をしていて定期的な会議ややることもあるし。
母が同胞の方たちと主催する企画も夏にあってその準備もしています。
あとまさかの息子くん中受考える⁉問題まで春頃から浮上してきて、もう本当に今バタバタのてんやわんや状態なのですがっ。
そんな中でも梅シロップや梅干しなんかは「作らないとっ」という気持ちになっている状態
というのもやっぱりこの時期にしか作れないんですよね。
買えば手に入れられるものでもあります。
でも我が家の「美味しい」「健康」を支える大事なアイテムになっていて、
「我が家」の梅シロップ、梅干しというものはこの旬の時期を逃すと作りにくい
梅シロップはまだ冷凍梅とかでも作れるとは思うのですが。
何かやっぱり季節や旬を感じる大事なイベントになっていることが想像以上に自分の中で位置づけられていることを今回実感しました。
ということで全然丁寧なゆとりある気持ちで作れてはいないのですが
はいはいはい、さっさとやるよ。さっさと。
という時間に追われ、雑な扱いを受けながらも梅ちゃん達は何とか形になっていってくれています笑
仕込もう、と思いながらもいきなり問題が。
まずまた欲しかった梅が今年も手に入らなかった問題
生協の梅農園さんの梅で仕込んでいたのですが、まさかの今年も梅の生育被害により供給がされませんでした
農園さんの方たちを思うと、本当に心折れてしまう事態だと思います。
同じ地域でちゃんと梅が育っている農園さんもあります。
でも育て方や農薬などの薬使用の頻度、木の年齢、色々な違いもやっぱりあるんだろうと思います。
広い範囲では同じ地域でも、少しずつ土地の状態は違うだろうし。
その農園さんも様々な対策として、新しい農地での開拓をしたりなどされているようでどうか、今後また梅を頂けることを祈ります。
応援という形でのカンパも本当に微々たる形でしましたが、いくらお金があっても上手くいかないことが発生するのが自然を相手にする世界の厳しさ。
消費しているだけの自分は祈るしかないんだなぁと改めて感じてしまいました。
とはいえ、梅仕事ができないのも困る。
ということで別の梅を注文して梅シロップは漬けることに。
立派な梅達♪
でも…。
うーーーん、やっぱり…。香りが弱かったなぁ。
ここ数年色々なところの梅を買う形になっているのですが、こんなに違うかぁ、という感想。
でも無事梅シロップを作れることに感謝して。
今回も3㎏仕込み。我が家ははちみつで漬けるのでとても贅沢シロップです笑
年々、梅シロップ作りへの関与が減ってきている息子くんですが、声かけはしています笑
というか、今年は母が忙し過ぎて、ヘタ取りなんかを息子くんがやってくれるタイミングを待てなかった苦笑
でも声かけしたら、「ヘタ取りするし」と言ってくれたので一部だけ残しておいてやってもらいました
洗って乾かして、瓶に詰めていってはちみつを流し込む。
カビリスクをはらみながらの瓶ぎちぎちに入れる粗仕事
下処理もまとめて時間が取れないので隙間時間でやっていく感じで進めました。
梅仕事自体が
瓶洗う→乾かす→消毒（我が家はホワイトリカー）→乾かす、という事前準備も入ってくるので、そういうことも含めるとやっぱり始めは「面倒」が勝ってしまいがち。
ということで、もう大体5月から「梅」の意識を持って準備ですね。
…と言いながら、母は結局、梅到着の直前で焦ってやっていることが多いパターン（え？）
そんなもんです。
毎回、「梅」と「はちみつ」、あとカビ防止にリンゴ酢を少量入れていますが、それだけの材料なのに、これが結局それぞれ変わるだけで毎年なーんか違う味のものになる。
というのがやっぱり面白くて、続けていく理由の一つかもしれません
この間、一昨年のちょーっとだけ残っていた梅シロップを梅達の棚から見つけ笑
息子くんと飲んでみたのですが、びっくりするくらいまろやかで濃厚な味のシロップで、美味し過ぎました
はちみつもメイン分はもう先に毎回買っている同じはちみつなのですが、ちょっと量が足り無さそうで今回もまた別のはちみつを買い足して混ぜたのでやっぱり今年もきっと違う味のシロップになるんだろうな。
今回梅の香りが弱めな感じなので、蓋を開けた時の香りもはちみつに負けている感が否めませんが…。
漬けた後の梅も美味しくて、息子くんも大好物。
これもちょくちょく食べるデザートになっているのですが、今回の梅が中のとろっとした果実が少なそう…。
まぁこれも今年の出来の結果。
どんな感じか食べてみるのを楽しみにすることにします。
今回もちょっと漬けるには怪しそうな子とぎりぎりまで詰めたけど入らなかった子数粒を数日置いて気持ち熟させて、少量ですが梅ジャムにしました。
が、下処理の茹でが甘かったか、ちょっと渋み強め…。
もう1回水足して白いアク取って若干こましに。
砂糖を毎度のことながら減らし気味にしたのもあって、ちょーーっと大人味な梅ジャムになりました
息子くんはそこまでお気に召さずで母がちょくちょくヨーグルトに入れたりで食べています笑
最近のシロップ。
丁度1か月近く経ったくらい。
もうかなり、梅がシボシボです。
昨日ゆすったので散らばっていますが、その前に丁度梅が中央で固まっているタイミングがありました。
漬けた直後から梅の位置が色々変わってきているのを息子くんと日々眺めていて。
下に沈むはちみつ層とエキスが出ていっている梅、エキスや水分が混ざった層、これらは体積の重さが違うが故に梅の位置が変わっていっている話を息子くんが説明してくれて
液体の色も違うし、それを混ぜてみることでの変化も一緒に観察して。
いやー、息子くんの成長と共に仕込んできた梅シロップで息子くんの学びの成長も感じられるなんて、感慨深い…笑
まさに生きた学習。食育。
本当におすすめです
ということでもう飲めるだろうと思いますが、いつ乾杯しようかな
我が家の暑い夏を乗り切り、1年の健康を美味しくで支えてくれるアイテムの一つ梅シロップ、今年も仕込めてよかったです。
果物も美味しいもの堪能。
佐藤錦
粒大きくて絶品。
あと今季初スイカも小玉買って食べたし、今年はビワも美味しいの頂けていて感無量。
もう1回分、注文してしまいました。
息子くんは柑橘類のシーズンが大好きですが、そろそろお好み柑橘類が終わってきて少し寂しいです。
また次シーズンも楽しみです。
二度と戻ってはこない
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