真鱈の肝のムース、オレンジソース

旬の素材で淡雪のようにあっという間に姿を消してしまうメニュー

白子はパン粉焼き、肝はムニエルで食べるのが好きです。

お客様とのタイミングが合わないと生では置いておけないので

今回のようなムースに仕上がってお待ちすることも


真鱈の肝のムース、オレンジソース

大人のゴールデン、いつまでも子供の柴犬

　靴ひもを食べてしまった、紐フェチ柴犬のリュポピは

うどん位の紐に興味を抱く様子。

うどんより細い紐や幅広の紐は無視。

　亡き愛犬Susieは、レジ袋フェチで

夜寝るときは必ず台所からレジ袋を一つ喰わえて

私達のベッドの脇にきて寝ていたものでした。

食べられない物は決して口にしなかったし（トウモロコシの芯は危うく食べてしまう所でしたが）

大好きなガトーショコラをあげても、チョコレートがついているアルミホイルを

いとおしく舐めていても、食べてしまうなんて事はしなかった。

なのに、リュポピは団子の串も食べようとするし指にもくらいついてくるし

いつまでも可愛いお馬鹿さん。

と言う事で、リュポピに見習ってほしいSusieの写真を少し

Susieとタオル



ガトーショコラを食べるSusie

悪戯、

ランチにも出しているガトーショコラ

石神井公園に移ってから同じ材料、同じ分量で作っています。




でも、たまには変わった事もしたくなることがあります。

ひとつの素材をたしました。先週から。

わかる人はいないでしょう。

お正月に久し振りに行った横浜中華街で、思わず買ってしまったナツメを

入れました。

コンポートにして赤ワイン煮にしたものをペーストにして。



写真の八分の一カットあたりにナツメが二分の一個入っています。