浅草寺、東京スカイツリー

今日は浅草寺の“大絵馬寺宝展と庭園拝観”へ行ってきました。

お上りさん気分で始めて見るスカイツリーの写真を撮ったり

電車に乗ったり。

雷門の提灯の底を覗くと


大絵馬寺宝展を見てから“廻遊式庭園”へ、伝法院の脇でお茶を頂いて
ここにも可愛い龍が


伝法院と池に映る五重塔


お上りさん風に五重塔とスカイツリーを一緒にパチり



浅草寺を後にして
伝法院通りの＜かなや刷子＞ブラシ屋さんで買い物。


最後にAngelus／アンチ"ェラスでお茶。珈琲にケーキはサヴァランと始めて食べたアンジェラスの白。

昔から変わらない味とサービス、ウエイターのおじさんも昔と変わらず渋いままで

いて、いつ行ってもホットできる店。

工程写真、ほうれん草の手打ち麺、蟹クリームソース

今回は、ほうれん草の手打ち麺を作っているところの紹介です。


注文を受けてから麺を延ばし始めると、「今から延ばしてるぜ！」と言われ

さっと茹でて出すと、「作ってるの？」と言われ、

ランチのスパゲッティを食べて「手打ち麺？」と言われ、手打ち麺を作る必要があるのか

悩んでみようかなとも思いますが、店のスタイルを理解して頂くためにも情報公開は必要な事

なので、御覧下さい。



“ほうれん草の手打ち麺、蟹クリームソース”のできるまで

材料（6人分）／ほうれん草の葉だけを茹でたもの（みじん切りにして）90g、強力粉、薄力粉／各200g、M卵／2個、塩／小さじ1/2、EXヴァージンオリーブオイル／大さじ1

作り方は、粉に他の材料が均等に混ざるように（手で救い上げるように、空気を含ませるように）混ぜて

しっとりして固く纏まったら、捏ねる作業に（生地を指で押したら元に戻るぐらいまで）。

今回は、少し生地が柔らかめにできてます。ゴルゴンゾーラのクリームソース用でしたら、もう少し粉を多めにして固い生地にした方が良いでしょう。

ほうれん草の手打ち麺、蟹クリームソース　完成


ほうれん草の手打ち麺／出来上がり


ここから、薄く延ばしていきます


パスタマシーンで伸ばしてはたたんで又伸ばしを繰り返す

アリバイ、玉葱のキッシュ、アルザス風

ランチのフリッタータシリーズを見てキッシュだ、とよく言われるので

お花見ランチからキッシュを出しているのですが

どうしても作っていると思われていないので

工程写真を、面白くない写真ですが

タルト生地の作成その1／薄力粉にバター、卵黄、水を入れて混ぜて


生地を軽くまとめて冷蔵庫で2時間休ませて


生地を伸ばして型に合わせて、冷蔵庫で冷やし


200°のオーブンで空焼き30分／ここまでが1日目の工程


バターで炒めた玉葱、生クリーム、パンチェッタ、ほうれん草、卵、ナツメグ、イタリアンパセリ、パルミジャーノ、塩を混ぜまぜ、最後にパルミジャーノを振りかけオーブンへ


180°で35分焼いて出来上がり。