春が来たかな、羊を食べて

かたくなにある食材を拒絶する人をみると

人気のある食材と食わず嫌いの食材のありようは、偏見と差別の文化に似ていると思ってしまうのです。

でも、食べず嫌いを気にしてメニューから外していたのではいかんと、また作り始めたら

あんがいイケタリして。

トリッパの煮込み復活劇は成功。


羊も登場、メニューにあります。

勿論、パスタバージョンも。


6年経つと、お客様の層も変わって来るので

当初、見向きもされなかった食べ物も

少しは、オーダーされるようになったり。


面白いものです。

少数派に人気のメニューも消さずに続けないといけない時代に

入って来ているような。


チーズケーキは相変わらず人気がない。

どうしよう？

焼きパンナコッタはヒットしたのに、何故？

食感が優しく、柔らかく、唇と舌にネットリまとわりつく感じが

遠い過去の懐かしさを思い出させてくれるのか

ガッチリしたタルト生地のマッチョ感が

ただでさえ乾いている気持ちに少しばかり

擦れる感じを抱かせるのか。

ガトーフロマージュ、爆発しないで完成

今日のタルトはチーズケーキ


ガトーフロマージュ

タルト生地だけでも美味しいのに、クリームチーズに卵黄とバターたっぷり

プラス生クリーム、独り占めしたいチーズケーキです。


標高700mの阿蘇では、一度も爆発した事がなかったのに、

石神井公園の店では、作る度に噴火してアイスにしたり自分たちで

食べてしまう事が多かったのですが

今回は、上手く行きました。

Salanovaと豚肩ロース

昨日のお昼は、新しい野菜の試食を兼ねて

サラノバと豚肩ロースのソテー