イタリアンシェフのため息／Piccolo Piazza -196ページ目

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煮穴子丼

昨夜の賄いは、煮穴子丼／40cm強の大きな穴子

煮穴子丼

皮目に熱湯を注ぎ皮のぬめりを取ると、生臭さがしない美味しい煮穴子に

30分位弱火で煮ると出来上がり。

ご飯は鍋で炊いたので水の分量がいい加減で柔らかすぎ

タレをかける丼もののご飯は固めでないと箸で上手く食べられない事を実感。

煮穴子丼２

煮穴子丼二人前を作ってもまだ半分残っている

残り半分は、天麩羅で食べつもり。

12/20日　8周年記念　感謝ディナー（12/21~25）

阿蘇でお店を初めた時に出会った赤牛の

フィレ肉のステーキをメインに

美味しいチーズをデザートにゴルゴンゾーラの焼きパンナコッタ

美味しいお米の焼きリゾット

数量限定の阿蘇赤牛なので、他の部位なら取れるかもと

腿肉をタリアータで

お魚が無いので、美味しい本マグロをオイル付けに

冷えたからだを温めるのに、白菜とパンチェッタのスープ

ムール貝を入れて、ほうれん草のピュレをちょい足して

感謝ディナーなのでエスプレッソ（コーヒー又は紅茶又はハーブティー）と

全粒粉パン（もちろん自家製）もついて￥6,000円。

このコースは予約制ですが阿蘇の赤牛が数量限定なので

今回の受付は終了致しました。