今月のチーズはブルー ド メメ−とガレ ド ラ ロワール

今月のチーズは、“ブルー ド メメ”と“ガレ ド ラ ロワール”


“ブルー ド メメー”と“ガレ ド ラ ロワール”

羊乳のブルーはやさしい味わいです、香りもやさしく、男性的なロックフォールに対して

貴婦人の味わいと申せましょうか。古めかしい比喩ですね。

ブルーは駄目とおっしゃる方におすすめです。赤ワインにも合いますよ。


ウオッシュタイプのチーズと言えば、モンドールを思い出す方、強烈な表皮の香りから

ねっとりしたクリーミーなチーズを思い浮かべたりして

“ガレ ド ラ ロワール”は水で洗っている為、繊細な雰意気を漂わせています。

乙女のチーズ、又古めかしい比喩ですが。

朝、パンも食べたくないときに“ガレ ド ラ ロワール”を一口、パクリ。もう一口、パク、パク。


ガレ ド ラ ロワール／260g

鯛のお頭のアックア ディ マーレのパスタ

今日の賄いは、鯛のお頭のアックア ディ マーレのスパゲッティ。

今夜は、鯛のアックア ディ マーレとカルパッチョがおすすめ。


鯛のお頭のアック ア ディマーレのパスタ

晩白柚のソルベット

熊本からの贈物の晩白柚でソルベットを作りました。

一才五ヶ月の悠翔くんは、元気にしてますか。

ご両親の贈物から

晩白柚のソルベット出来上がりました。

外側の黄色皮に厚い白いワタがついています

その白いワタを何度か湯でこぼしをして灰汁をとったら

砂糖を入れて甘く炊いてミキサーでペーストに

水にバニラビーンズと砂糖を入れてシロップを作り

ペーストに加えてよく混ぜたら冷凍庫へ



晩白柚のソルベット