fonctionnaire

朝から粉雪がチラついたり、ボタ雪になったりと忙しい東京です。
すっごく寒いけれど外を歩くと息が真っ白だったり冷たく湿気のある風は
cocoには気持ちいい。もちろんすぐに部屋に戻りたいけれど

朝早く、雪の中工事を始める向かいの敷地を見てぶるぶるっとした。
こんな日に外で働くなんて本当に頭が下がります。
luluに、あの人達すごいね～って言うと寒そうな顔をして本当だ本当だと
関心していた。その後、ゴミ収集車が来て順番にごみを集めて回ってる。
おぉ、これもまたと思ってluluにねぇねぇあの人達もすごいね～って言うと
“fonctionnaireでしょ”だって。。。ふぁんくしょねあ～、つまり
公務員って訳でいいと思う。
luluという人は本当に働く人に敬意を払う。cocoは瞬間湯沸し器（死語）
なのでちょっと気に入らないとすぐムッとするので、スーパーのレジさん
やレストランの店員の態度が悪いとすぐ親切心をなくす。その必要なし
って思うから。でも、luluはあんな安くて面白くもない仕事してるんだか
らしょうがないよ。彼らも大変なのだとかなんとか言うくせに、公務員だ
とか公的な人になると扱いは厳しい！今朝の発言もそこからくるもの。
う～ん・・分かるような気もするけれど、未だにちょっとこういうところ
同意しかねます。公務員でも一生懸命働いてる人はそれで立派だと
思うけれど。反対につまらない仕事でもお金もらってる以上キチンとして
よねーって思うんだけど

まぜまぜご飯

ご飯を雑穀にしたけれど、1日で1度しかまともに栄養を摂取しない
luluの為に（最近はcocoもだけど・・）出来るだけ品数多く夜ご飯に取り
入れたい。出来れば普段あんまり取れないものも取れたらなと思ってる。
この日のメインはニンニクの芽・エリンギ・玉葱と牛肉の炒め物。味付けは、
ほぼチンジャオロースと同じ

この日のご飯に混ぜたものは小松菜と油揚げをごま油でさっと炒めたもの。
ご飯軽く2膳分に100g程の小松奈と油抜きした油揚げをごま油でカラッと
炒めてこれでもかとゴマを混ぜました。塩味はつけなかったけれど、主菜
に十分味あるからねぇ。
cocoも小松菜は苦手と思っていたけれど、年末実家に帰った時、揚げと炊
いたものがクセもなく美味しかったので是非取り入れてみようと思ってた
んだー。luluも嫌じゃないみたい。ただ・・この日の油揚げはちょっと
厚手だったのでスポンジみたいで気持ち悪いと言ってた
こういうの聞くとがっかりするなぁ～。

最近こうやってご飯に混ぜ混ぜするのに凝ってます。
以前は極細の生姜の千切りとゆ茹でた枝豆。これは好評
青じそと生姜千切り
梅干と茹でたオクラのスライス
どれもゴマたっぷりを加えて時にはちょっと塩を加えて。混ぜご飯も
お肉を入れた物とかも色々あるけれど、基本は野菜類を加え、出来れば
味付けをしないってのにしていこうと思います。　

秋刀魚の味

なんだかこの世界にはまりつつありますが・・・・
またもや100円dayに借りちゃいました。小津さん作品。

なんだか、前のメンバーが殆ど出てるなぁ・・・
しかも話が似てる。その頃は年頃の娘を“片付ける”（と言ってたけれど
要はお嫁に出す事ね）事が一大イベントだったみたいねぇ

前回もそうだけれど“戦争の頃は・・”って発言がある。年代を見ると
1962年の作品だから、そっか、終戦の頃はもうみんないい年なんだと
思ってまた別の目で作品を思い出す。辛い事も経験してるけれど、
その後大いに盛り上がった日本経済の恩恵に預かって愉快そうに生活し
てる様子が底抜けって感じではないけれど生き生きしてて今と違った
活気とか独特のユーモアなんかがあって心地いいなぁ。
はっきり言えばホームドラマみたいな題材なんだけれど既に映画でしか
味わえない世界でしょうねぇ。
最近たてつづけに観てたからluluに何が面白いの？？って聞かれたけれど
上手く説明できない
luluにしたって戦後間もない活気のある生意気な子供が駆け回るフランス
映画を微笑ましく観てるから思いはみんな同じでしょう、きっと。

こちらどうやら小津さんの遺作のようです。
作中でこんなセリフがある。
“戦争に勝ってりゃ今頃は・・・”
“負けてよかったんだよ”
“少なくともバカなヤツらが威張り散らさなくなっただけでも”
ってのがある。批判するとかそういう事はまだまだ大っぴらに出来ない
時代だろうけれどきっと色んな思いがこの監督にもあるんだろうな。。。

豆乳情報と大事な大事なアナウンス（署名にご協力を）

近所にはいくつかCGCグループのスーパーがあるんだけれど、ここの
豆乳は九州産大豆を使用して福岡工場にて製造されてます。
始めに買い始めたスジャータの有機豆乳は“有機”とは言えアメリカ・
カナダ産大豆でもって千葉工場で製造されてます。これは失礼な発言だけ
ど、cocoにとっては微妙なポイントですね。。。
気にされてる方はCGCのをどうぞ。

結果的には役に立った事もないとは言えませんが、そもそもcocoが買い物
をするあれやこれやについてこんなに神経を使わなきゃいけないのは
なぜか？？？？

未だにその問題に何一つ解決されてない今、また新たな原発を稼動させま
しょうなんて“真剣に”議論されてます。
全く持って信じられない。。。。
cocoの実家があるお隣、福井県の大飯原発です。
昔臨海学校で若狭に行ってアオサを取ったなぁなんてのほほんと思い出
しちゃいました。ここに何かあればアオサどころかcocoの実家にだって
影響がある。まだ何も収束してないし、改善もされてないし、しっかり
した基準だって設けられてないのになぜこんな事がいえるのでしょう
か？？？？？そんな事より先にしなければならない事が山ほどあるっ
ちゅーのよ。　福井新聞のHPをチェックしたけれど大きなニュースに
なってない様子。。地元の人がたとえ良いと言ってもみんなで反対
しましょう！
オンラインで署名が出来ます。是非是非是非協力をお願いします。

こちらからサイトにアクセスできます

是非ご協力ください。
年末に実家に帰った時、地元の子達と話していたら殆ど危機感のない様子でした。
近くでないとこの恐怖は感じないのかも知れない。近くにいても
意識のない人は感じないのかもしれない。でも、確実に皆さん
の生活どころか、子供や孫の代まで影響しますよ。日本沈没なんて
映画のタイトルどおりにならないように、目を光らせて行動して
下さい！

雑穀はじめました

と、書くとこういうの想像しちゃいますが

これらの雑穀を今日から取り始めました。

玄米に加えて炊いても特に見栄えは変わりませんでした。

今回３合の玄米に対して大さじ１杯ずつ加えたのでお水も同量追加しました。

初心者なら初心者らしく美味しくブレンドされてるやつを買っとけば
いいんだろうけれど、雑穀取りたいなぁ～って思ったらまず調べるのが
coco。山ほど本を借り込んであれこれ調べ、cocoが興味を持ったのは
そば米・粟・キビ・押し麦・アマランサス・キヌア　です。

cocoも初だし、もろもろ心配だったんだけれど、特に嫌な感じも無く
初回はすんなり食べる事が出来ました。これなら続けられそう！

因みにそば米以外はこちらのサイトで購入しました。
　↓　↓　↓
http://www.rakuten.co.jp/slow-foods/

ブレンド物を購入しなかったのも理由があって、胸張って“国産”とだけ
書かれてて国内の何処とは書かれてないのが多いんですよね。農薬につい
ても説明なし。
健康食品を扱うお店なんかも覗いたんだけれどはっきりしない事が多いん
ですよねぇ。いまどき国産＝安全っていうのがよくわからん。農薬について
も特に記載がなかったり。。ニッポン至上主義の人多いけれどそんな時代は
とっくに終わってますよって言いたい。

亜麻仁油の効果

ストックの亜麻仁油がなくなったので補充しました。
今回はカナダ・ニューサイエンス社製

以前買うときも色々吟味して買ったけれど今回は値段もちょっと高くなる
けれど有機栽培の物を選びました。とは言ってもそう大差は無い程度
だだけど。。ただ、今はあれこれ素材に気を使ったり、月々のミネラル
ウォーター代もバカにならないからね
ただ、体に直接働きかけるものだから、折角だしと思いまして。

で、初めて亜麻仁油を取り始めたのが昨年の7月。フランスに行ってた
1ヶ月を省いて取れる時は大さじ1杯取るようにしてます。ほぼ毎日と
言いたいところだけれど順調に取れてる日が続く事もあればそうでは
ない日もあってしっかりではありません。　“おおよそ”半年摂取
し続けて何かが変わったかと言うと・・・何も変わりません。
劇的に髪にツヤが出たとか、肌が元気になったとか？ないない！
でも、cocoもluluも病気をしない事に気づきました。大体季節の変わ
り目などは酷い風邪を引く私達、luluに至っては1ヶ月ずっと鼻が止ま
らないとかってのが常ですが、今年はサプリもとってないのに元気です。
大して体調を崩す事無く（暴飲暴食でダウンしたけど）要られるんじゃ
ないかなと思います。
それに加えて日々の食事なんかも随分気を使う様になったし亜麻仁油の
おかげだけでもないけれどポジティブでいられるんじゃないかなぁ～と
思います。　
これからもそうだといいんだけど

おいなりさん

初めてにしては悪くない出来だと思う・・・
何よりお母さんのノートを参考にしたので酢飯具合が家の味だった

luluは大絶賛ってわけじゃなかったけれどそれなりに“食べれた”程度
だったけれど、合わせて鶏の唐揚を作ったのでそちらに夢中だったみたい。
そもそも、酢飯を食べたのが初めてみたいでそこが慣れないpointでは
ないかと・・・しかも冷たいご飯は食べないので食べる前に少し温めた
というお寿司に対する侮辱的な行為をしてしまいました
悪くはなかったけどね。。。
因みに中の酢飯には1合で青じそ10枚の千切りとゴマ大さじ1杯分を
すりつぶした物が入ってます。

今日のレシピは自分の覚書用なので気にしないでください。
【材料】
油揚げ　4枚（8個分）
Ａ秘伝の濃縮だし　大さじ2杯　（だし汁・醤油・みりん・酒のMIXです）
　砂糖　大さじ　1.5
　水　100cc
ご飯　1合（5cm幅の昆布と炊きます）
Ｂ酢　大さじ1と1/3
　砂糖　大さじ1と1/3
　塩　大さじ1/2

Galette Sarrasin

以前はお友達の家で食べたけれど、今度は自分で作ってみました！

う～ん、、お店で食べるみたいなちりめん状にはならなかったしもっちり
感は足りないけれどまずまずの出来でした。

今日の具は軽く炒めてワインフランべしたキノコ達と定番の目玉焼き
ルカはそれこそ定番のチーズ・ジャンボン・目玉焼きのcomplete！
この人ブレないな・・・・
そもそもクレープを焼こうと思ったのが、先日お泊りにきてくれた友が
こんなかわいいシードルを送ってくれたから

じゃぁ、焼いちゃおうかなって
リンゴのお味たっぷりの濃厚シードルでした。　ありがとう

改良必要かもだけれど覚書としてレシピupしておきます。
フランスの見てたら牛乳じゃなくて水やビールを使ってる人いたけれど
どれが良いんだろう？？？

【材料】
そば粉　100g
卵　1個
塩　小さじ1/2
バター　20g（cocoはオリーブオイルを入れました）
牛乳　250ml

【作り方】
1）卵をほぐして塩をあわせ泡だて器で白身のコシをきるように混ぜる
2）そば粉を加え泡だて器で卵と合わせる
3）少しずつ牛乳を加えダマにならないようにのばしていく
4）溶かしバター（orオリーブ油）を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で6時間程
　寝かせてから焼く。　

Staub鍋で炊飯

自分への覚書ではございますが・・・

利用してるのは23cmオーバルです。

【白米】
お米　3合
お水　3合分（同量）

1）お米をしっかり洗ってお鍋に入れ、同量の水に30分浸して置く
2）蓋をしたまま強火で沸騰させ、その後弱火にして13分炊く
3）火を消してそのまま10分蒸らして出来上がり


【玄米】
玄米　3合
お水　660cc（1合につき220cc）
天然塩　ひとつまみ

1）玄米をもみがらなど取る程度にさっと水洗いする
2）ボウルに洗って水を切った玄米を入れお水をいれて6時間浸して置く
3）お鍋にボウルの中を全てあけ、塩を入れてざっと混ぜ平らにならす
4）蓋をしたまま強火で沸騰させ、その後弱火で35分炊く
5）火を消して10分蒸らして出来上がり


両方とも出来たらすぐに冷凍します。
cocoはおこげが好きじゃないので焦げ付かないように炊くようにしてます

ピリ辛☆大豆のトマトスープ

ちょっとレシピ分けたいので２つ目up！
サーモンにあわせたのはミニスープ。ちょーっとだけ辛いトマトベース。
豆がゴロゴロなのでご飯もしっかり食べるならこの位が丁度いいサイズね。

因みにこの日はスープに大豆、レンズ豆、ご飯には薄揚げが入ってて、
おやつに作ったフルーツジュースは豆乳ベース。一日たっぷり豆製品を
取った様な気になります。今まで豆類は全然取らない生活だったからかなり
の差ですよね豆類も色々あるけれどcocoはちょっと苦手なので
今のところ種類は多く取れませんが。。。　
【材料】
大豆　ゆでたもの70g
レンズ豆　乾燥で小さじ2
セロリ　1/2本（みじん切り）
にんにく　1個（みじん切り）
鷹の爪　1/2本
カットトマト缶　1/2缶
水　200cc
オレガノ　フレッシュ1枝の先っぽだけ
オリーブオイル　大さじ1/2

【作り方】
　オリーブ油でにんにく、鷹の爪をゆっくり炒めて香りが出たらセロリ
　を加えて、しんなりしたら大豆・レンズ豆・トマト缶・水を入れて
　ゆっくりと煮込む。好みのとろみ、豆具合になったらオレガノとオリー
　ブ油を入れて2.3分煮込み味が足りなければ塩コショウして完成。

他のことをしてる間に出来るので先に煮始めておくと出来上がる頃に
ご飯完成！ですね。簡単でおいしいですー。