おはようございます
暖かい朝です
いつもお世話になっているご近所さんのご主人様へのバレンタインスィーツ何にし
ようかしら？迷っていたのですが今年もザッハトルテ、味変でホワイトチョコと紅
茶でミルクティー味でザッハトルテ風ケーキにしました
クーベルスィートチョコで作るより、少しあっさりめ・・食べやすいです
飾りはマカロン、チョコプレート、苺で豪華になりました
紅茶とホワイトチョコでザッハトルテ
材料「15cmケーキ型」「4～5人分」
無塩バター・・・・・・・・・65g
卵・・・・・・・・・3個
細目グラニュー糖・・・・・・・・・85g
クーべルチョコ「スィート」・・・・・・・・ 5g
ホワイトチョコ・・・・・・・・・80g
薄力粉・・・・・・・・ 70ｇ
⚫︎ティーパック・・・・・・・・2袋
⚫︎牛乳・・・・・・・・・大さじ4
チョコグラサージュ
生クリーム・・・・・・・・・65ml
ホワイトチョコ・・・・・・・55g
クーベルチョコ「スイート」・・・・・・・5g
「作り方は下記に↓」
作り方
※実際には2個分で一本はスリムバウンド型21cmで焼きました
1 バターは室温に出し柔らかくしておき、卵は常温にだしておきます
チョコは溶かしておきます
「チョコは湯せんで溶かします又は耐熱容器にいれレンジで600ｗ
で30～60秒程様子をみながら加熱溶かします」
2 薄力粉ふるい、 卵は黄身と白身にわけておきます
ティーバッグは袋から茶葉をだし牛乳と合わせに煮出します
3 ボウルにバター、砂糖を入れよくすり混ぜ卵黄を加えて混ぜ、溶かし
た2のチョコを加えよく混ぜ合わせ、煮だした濃いめのミルクティ
ー1/2 と茶葉小さじ1/2を加えます
4 メレンゲを作ります
ボウルに卵白を入れて、ふわっとなるまで泡立てたらグラニュー糖
を3回に分けて加えツヤがあり、角がピンと立ち、先がお辞儀する
くらいまで泡立てます「泡立て過ぎない」
5 3の生地に4のメレンゲ1/4を加えゆっくりと丁寧に混ぜます
6 残りのメレンゲのボウルに5のチョコレート生地を加えゴムベラですく
い上げるようにして混ぜ合わせる
7 振るったの粉を5回くらいに分けて加えその都度ゴムベラですくいあ
げるようにして混ぜます「練らない」
8 型に入れ軽く叩いて表面を平らに慣らし150度のオーブンで約45～50分
焼きます
9 焼きあがったら型を軽く叩きつけて焼き縮みを防止し、網に逆さまに出
し粗熱が取れたらくっつかないように 大きめの袋に入れて完全に冷ま
します
10 完全に冷めた9を網の上に置き下にバットなどを敷き上から一気にチョ
コグラサージュを流しか固まるまで置いておきます
チョコレートグラサージュ
作り方
生クリーム「65ml」を小鍋で沸騰直前まで温め、ホワイトチョコチョコレート
50gクーベルチョコ5gをボールに入れ加えます
少し待ってからゆっくり混ぜながら溶かし、ミルクティーの残りを加え混ぜ
出来上がりです
「気泡が入らないようにゆっくりと混ぜます」
飾り付けはマカロン、チョコプレート、苺とピックにアザランです
華やかになりました
毎年どんなケーキを差し上げよう、飾り付けは・・・考えるのも楽しいですよね
何よりも喜んで頂けるのが嬉しいです
飾り付けは苺だけでも可愛いですよ!!
今朝の自宅窓からの富士山とても綺麗でした
料理グルメ称号メダル
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