フライパンで簡単!!豪快にポットロースト〜レッスンはパン焼き初心者さんと

おはようございます

大分先の地元交流センター開催のメイ

ン料理の試作をレッスン終了後に作り

我が家の夕食のメインにしました

普段は厚手のステーブ鍋などで作るの

ですが、交流センターには無い　

フライパンなら幾つも有るので、上手

にできるか試作です

大丈夫、美味しく出来ました

フライパンで豚ブロック肉と野菜をた

っぷり加えて豪快にポットローストを

つくりました
ブロック肉に焦げ目をつけて、野菜と

一緒に蒸し焼き・・・・弱火にかけて

ほったらかしで出来上がりです

豚ブロック肉の

フライパンポットロースト

 

材料「2～3人分」

  豚肩ロース「ブロック」・・・400g
  塩麹・・・大さじ3
  ローズマリー・・・ 1枝
  にんにく・・・1片
  玉ねぎ・・・大1個
  エリンギ・・・3本
  ジャガイモ・・・2個
  人参・・・1\2本　　　　　　　　　　           
  白ワイン「常温」・・・100ml
  水「常温」・・・ 80ml
  ローリエ・・・3枚
  オリーブオイル・・・大匙2

 ◎ソース

　粒マスタード・・・大匙1
　はちみつ・・・大匙1
　ケチャップ・・・ 大匙2
　ウスターソース・・・大匙2/3
    ローストした煮汁・・・大匙1

　作り方

1　豚肉は塩麹をまぶしてビニール袋に
　　入れ冷蔵庫で一晩ねかせます
 

 2　にんにくは皮をむいて包丁で叩いて
　　つぶしておきます

　　玉ねぎは皮を剥き6等分のくし形に
　　、ジャガイモは良く洗っておきます 

 3　ジャガイモは少し固めに茹でておき
　　、ジャガイモは 四ッ割りにします
　　エリンギは一口大の乱切り、人参も
　　皮を剥き一口大の乱切りにします

 4　鍋にオリーブオイル、にんにくを入
　　れて中火で熱し、1の肉を入れ返し
　　ながら表面全体に焼き色を付けて一
　　度取り出します

5　4の鍋キャベツ「分量外」を敷き4の
     肉を戻し入れ周りに玉ねぎ・ジャガ
　　イモ、人参、エリンギを加え、白ワ
　　イン・水を加えローズマリーをのせ
　　ます

 6  5を火にかけ沸騰したらフタをし、弱
     火で30分蒸し煮にして、肉 を上下ひ
     っくり返して弱火で30分蒸し煮にし
     ます
　
7  豚肉を厚めにスライスして、一緒に蒸
　した野菜と盛り、ソースを添えます
　有ればレモンなども添えます
 

 

8  ソースの材料を全て混ぜ合わせて添え
      ます

献立は・・・・ 

 ★豚肉のポットロースト

 ★黒胡麻豆腐と

　　　フレッシュ野菜のサラダ

 ★スナップエンドウの卵とじ

 ★奈良漬け

初心者生徒さんの焼いたパンです

フルーツのせカスタードクリームパン

・ハムロール・シュガーバターねじり

パンです

初めてのパン焼き、ご家族様に喜ばれ

たそうで、良かったです

パン作りの楽しさを味わっていただけ

ました

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レッスンはクッキー生地のキャラメルバナナタルト～今朝の富士山

おはようございます

今朝の富士山は大分隠れています

昨日のレッスンはちょっと大変でした

お料理とスィーツの二本立て、お料理

はスムーズだったのですが、少し手の

込んだ？クッキー生地のキャラメルバ

ナナタルトを作ったので大変  

タルト台・カスタードクリーム作り・

バナナのキャ ラメルゼ・ホイップク

リーム作りといろいろ工程が有ります

でも、とっても美味しい・・・

甘味も控えめで、ちょっとホロ苦味が

癖になりそうです　

クッキー生地の

キャラメルバナナタルト

 

　材料「タルト台21cm分」

　タルト台21cm・・・1台

　　　「作り方は下記に下」
 　カスタードクリーム・・・適量

　　　「作り方、分量は下記に記載」

    キャラメルバナナ・・・適量

　　　「作り方、分量は下記に記載」　　

　生クリーム・・・100ml

     砂糖大さじ1

     粉糖・・・・・・適量

　作り方

  1 タルト台が冷めたら、冷ましてあ

     ったカスタードクリームを詰めま

     す

 2 1の上に冷めたキャラメルバナナを

    中央にランダムにのせ.余っている

    キャラメルをスプーン等でランダ

    ムに垂らします

 3  生クリームに細目グラニュー糖を

     加えホイップクリームを作り、2

     の空いている箇所に絞り出し、上

     に泣かない粉糖を茶菱で振りかけ

      、有ればハーブを飾ります

キャラメルバナナ

　材料

  グラニュー糖・・・50g

  水・・・10cc
  生クリーム・・・20g
  バナナ・・・3本

　 作り方

  

  1  鍋にグラニュー糖と水を入れグラ

　　ニュー糖に水が染み渡って湿った

　　ら、中火にかけていくと飴状にな

　　ってきます

　　さらに煮詰めていくと色づいてき

　　て茶色になってきます

   2  焦げたカルメラの香りがしてくる

       ので、火を弱めます

       濃いキツネ色になったらすぐに火

       から外し、生クリームを入れて木

       ベラでかき混ぜます

      「余熱で火を通します」

　　「生クリームを加えるときに、跳

       ねるので縁から静かに入れ火傷に

       注意します」

   3  2に厚めの輪切りに切ったバナナ

       を加え全体に絡めます

クッキー生地タルト台

　材料

   無塩バター・・・90g

　粉糖・・・60g

　溶き卵・・・15g

　薄力粉・・・140g

　アーモンドプードル・・・30g

　　　作り方

  1  無塩バターは柔らかくしておきま

　　、薄力粉とアーモンドプードルを

　　ふるっておきます

  2  タルト型に薄力粉を軽く振ってお

       きます

   3  ボウルに無塩バター入れクリーム

       状に練、細目グラニュー糖を加え

      泡立て器で白っぽくなるまですり

      混ぜ、卵を3回に分けて加え良く

　　混ぜます

  4  3に振るった粉を加え、ゴムベラ

      でさっくりと混ぜまとまりにして

　　、ひとまとまりになったらラップ

　　に包み冷蔵庫で1時間以上休ませ

　　ます

  5  休ませた生地を強力粉をふった台

       に乗せめん棒で均一な厚みに伸ば

       し、タルト型に敷き詰め、縁から

　　出ている生地を麺棒でコロナがし

        ながら取り除き、余分な生地は取

        り除きます

 6   生地にフォークでまんべんなく穴

       を開け、上にオーブンシートを敷

       き重石をのせ200℃に予熱してお

       いたオーブンで約5分焼き、重石

       を外してタルトの表面がキツネ色

       にまで約15～20分焼きます

       焼きあがったら型のまま冷まして

       から、型から外します

　　「割れやすいので気を付けます」

　カスタードクリームの作り方は・・・・

材料　
　
  牛乳・・・300ml
   A 牛乳・・・上記より100mlいて

                      おきます
   A卵黄・・・3個
   A小麦粉・・・30g 
   A 砂糖・・・ 50g 
   Aバニラエッセンス・・・少々
     　　「又はグランマリエ」

  作り方　

  1 牛乳を温めます

   2 A全部をボールに入れ白っぽくな

　　るまですり混ぜます

   3 2に1を濾しながら入れ混ぜ鍋に

　　戻しバニラエッセンスを加え火を
      通す、ポコポコ沸いてきたら火を

　　止め出来上がりを素早くバットな

　　どに取り分け冷まします

レッスンにお出ししたランチは・・

★ミートスパゲッティ

★フレッシュサラダ

★オニオングラタンスープ

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今の季節には重たいかな？4個の材料でプレゼントに濃厚ガトーショコラ焼きました!!今朝の富士山

おはようございます

自宅からの今朝の富士山です

流石に雪は大分少ないです　

昨日は生徒さんが来シーズン用に、薪を

届けて下さいました

我が家の薪ストーブに入る長さに合わせ

、切ってくださったのでとても助かりま

す、知人や生徒さん達が薪を届けて下さ

るので薪をほとんど買わなくて済んでい

ます

ワンシーズン薪を購入すると、かなり高

額になるのでとても助かります

お礼に生徒さんの大好きなガトーショコ

ラを焼きました

濃厚ガトーショコラ

 

材料「バウンド型20cm1台分」

 スィートクーべルチョコ・・・200g
  生クリーム ・・・100ml
  卵・・・M 2個
  薄力粉 ・・・ 大匙1
  飾り用

　　ココアパウダー・・・適量

　　ピスタチオダイス・・・適量
　　

  作り方

 1  卵は常温に戻し、溶いておきます

2  パウンド型にはオーブンシートを敷き
    オーブン予熱170℃で温めておきます

3  スィートクーべルチョコをボールに入
    れ湯煎にかけねある程度溶けたら湯煎
    をかけたまま生クリームを加え、混ぜ
    ます
 

 4  3を湯煎にかけた状態で、混ぜながら
     丁寧に溶かします

 5 よく混ぜてねっとりとした感じになっ
     たら、1の卵を溶き数回に分けて丁 寧
     に混ぜます
 

 6　卵が全部混ざったら、薄力粉をふる
      って加え、よく混ぜます
 

 7　型に生地を流して、空気抜きのために
　　型をとんとんと何度か落とします

　  170℃に温めたオーブンで25分ほど焼
　　きます
 

 8   焼きあがったら、型から外さずそのま
　　ま粗熱を取り、冷蔵庫冷やし型から外
　　し、ココアパウダーを振りピスタチオ
　　ダイスを飾ります

 昨日アップしたアイシングクッキーを

一つずつ乾燥剤と一緒に個包装しまし

た

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