おはようございます
今朝6時半の自宅からの富士山は雲が
隣に鎮座してましたよ
大分雪も大分少なくなってきました
20分後には雲はすっかり崩れてしま
い、景色は変わってしまいました
毎年開催している夏休み「小学生低学
年親子レッスン」今年で6年目になり
ます
この後には夏休み「高学年ケーキレッ
スン」も控えています
今年はリクエストが多いかった「フォ
カッチャとブーケサラダ」の二本立て
です
開催までには日にちが大分有るのです
が、低学年でも手軽に出来るように加
水多め、一次発酵のみで焼けるもっち
り、柔らかレシピに見直しました
早速試作を焼いてみました
ローズマリーをのせたシンプルな物と
、ピザ風と二種類です
高加水・持っちり・柔らか
二次発酵無しフォカッチャ
材料「18cmスクエア型3台」
強力粉・・・250g
薄力粉・・・125g
砂糖・・・25g
塩・・・7g
ドライイースト・・・7.5g
オリーブオイル・・・37.5ml
お湯 (40℃程度)・・・245ml
岩塩・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・小さじ1/2
仕上げ用
オリーブオイル「1個分塗り用」
・・・小指1/2
トッピング用
ローズマリー・・・適量
●とろけるチーズ・・・適量
●ピザソース・・・適量
●ミニトマト・・・適量
●玉ねぎ・・・適量
●ピーマン・・・適量
作り方
1 ボウルに生地の材料を順に入れ、ゴ
ムべらでまとまるまで混ぜます
2 台に出し、ムラがなくなるまでこね
ます「5～8分位、捏ね過ぎない」
3 丸めてボウルに入れてラップをし、
オーブンの発酵機能を40℃で30
分程、生地の大きさが2倍程度に
なるまで発酵させます「暖かい室
温でもOK」
4 3を3等分にして丸め、とじ目を下
にして置き、濡れ布巾をかけてベ
ンチタイム10分取ります
5 生地を手で押さえて上部を平らにし
て1の型に合わせて生地を広げ型に
入れます
6 オーブンを200℃に予熱します
7 1個は上部に指で窪みを10ヶ所作
り、オリーブオイルを刷毛で塗り
、岩塩を振りローズマリーををの
せ、200℃のオーブンで焼き色が
付くまで20分焼きます
オリーブオイルを塗って完成です
※残りの2個はピザパイを作る要領でピザ
ソースを塗り、玉ねぎ・トマト・ピー
マン・とろけるチーズをのせ7同様に焼
きます
講座の時間が2時間で午前・午後の二回です
時間を測ってみると捏ね～焼き上がりまで1時間半で完成!!
計量し事前にしておくので何とかなりそうです
良かった・・後は失敗しないように願うだけです
ブーケサラダの試作又後日しましょう
今日の我が家の夕食は・・・・
★エノキの甘辛肉巻き
★茄子のわさび麺つゆ漬け
★ツナとフレッシュ野菜のサラダ
★冷奴の山椒味噌添え
★煮物※昨日の残り物です
料理グルメ称号メダル
お知らせ
管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました
これを機会に夫の協力の元、
ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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ネクストフーディスト5期生
https://foodistnote.recipe-blog.jp/
