手作りスィーツは、ノンオイルシフォン生地の栗渋皮煮入り抹茶ロールケーキ～夕食は簡単中華

おはようございます

昨日は雨が酷かったですね

そんな中、新しくできた地元交流セン

ター様にレッスン講座の打ち合わせに

出かけてきました

要所要所に地元産富士檜を使用した建

物は趣きも有りとても綺麗でした

講座のお仕事も増えこれから忙しくな

りそうです

今日から5日レッスンが続きます

今回生徒さん達に用意したティータイ

ムスィーツは「ノンオイルシフォン生

地の栗渋皮煮入り抹茶ロールケーキ」

です

先日解凍した栗渋皮煮が残っていたの

で刻んで、抹茶ホイップクリームに混

ぜ込んで、ちょっと贅沢なロールケー

キにしました

ノンオイルシフォン生地の

抹茶ロールケーキ

 

材料「25cm」

卵4・・・4個
薄力粉・・・ 70g

抹茶パウダー・・・10g
グラニュー糖・・・75g
ヨーグルト・・・80g
生クリーム・・・200cc

ホイップ用グラニュー糖・・・ 20g

栗渋皮煮・・・4個
粉糖「飾り用」・・・少々　　

　作り方

 
1　ロールケーキ型の大きさに合わせオー
　　ブンペーパーを型に2枚重ねにして敷
　　いておき、薄力粉と抹茶を合わせ篩
　　っておきます

　　オープンは180度余熱しておきます

2  各ボールに卵黄・白身を分けて置きま
　　、卵黄に分量の砂糖2/3を加え白ぽ
　　っくなるまで刷り混ぜ、ヨーグルト
　　を加えながら混ぜ、篩った1をを加
　　えダマにならないよう混ぜます

3　卵白を泡立て途中角がたち始める固さ
　　になったら残っている1/3のグラニュ
　　ー糖を加えしっかりしたメレンゲを
　　作ります
 

4　2のボールにメレンゲ1/3を加え泡立
　　て器で混ぜます※泡がつぶれても大
　　丈夫、次に残りの半量を木べらで泡
　　をつぶさないように下から生地をす
　　くうように切りながら混ぜます

5  メレンげが残っている3のボールに4を
　　加え切るように混ぜ合わせ、1で用意
　　した型に流し入れ180度10分〜12分
　　焼きます
 

6  焼きあがっら型から外し、別のオーブ
　　ンペーパーを生地に被せ裏返し、鉄
　　板側だったオープンペーパーを外し
　　、再度別のオーブンペーパーを生地
　　に被せ裏返し、熱い内に手前1/3位
　　まで等間隔で浅く切れ目を入れます
　「巻く時に割れない様にする為です」

　「何度も生地を裏返すのは表面に焼き
　　色がついていない生地を表にするた
　　めです」

7  生クリームを大さじ2取り分け、抹茶
　　パウダーを加え混ぜておきます
 

8  ここで巻き込むために残りの生クリー
　　ムにグラニュー糖を加えホイップク
　　リ
　　ームを作り、7とトッピング用粉糖を
　　加え混ぜておきます

9  冷めた生地手前に少し多めにホイップ
　　クリームを置き生地全体にクリーム
　　をのせ大きめに刻んだ栗の渋皮煮を
　　散らし並べ手前から丁寧に巻いてい
　　きます

10   9をオープンペーパーで包みさらにサ
         ランラップなどで包み、冷蔵庫で
　　　 2.3時間冷やし生地とホイップクリ
　　　ームをなじませます

泣かない粉糖を振るだけでおしゃれ感アップです

昨日の夕食は、沢山の春キャベツを消費

しなくては、ニラや新筍、もやしなどで

炒め物にしました

献立は・・・

★春キャベツとニラの中華炒め

★カニ玉

★きゅうりの中華和え

★トマトとレタスのサラダ

料理グルメ称号メダル

お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました

      これを機会に夫の協力の元、

ブログ内容を充実していきたいと

思っております
 

クリックでキッチンスタジオ ペンタへ

ネクストフーディスト5期生

https://foodistnote.recipe-blog.jp/

フーディストノート

レッスンランチはツナおろしパスタ、合わせたスープは白菜のミルクジンジャースープです

おはようございます

昨日はスィーツとお料理の二本立てレ

ッスンでした

11時からのレッスンなのでランチも

用意して楽しいレッスンの始まりです

スィーツはフェナンシｪです

生地を冷蔵庫で休ませている間にラン

チタイムです

昨日ツナおろしパスタを用意しました

献立は

★ツナおろしパスタ

★白菜とエノキ・コーンの

　　　　ミルクジンジャースープ

★リンゴ入りコールスローサラダ

今日のレシピはその中から・・・

白菜とエノキ・コーンの

　　　　ミルクジンジャースープ

 

材料「4人分」

白菜・・・1\8株
えのきだけ・・・1パック
牛乳・・・400ｍｌ    
おろししょうが（チューブ入り）      
          ・・・小さじ2
コーンホール・・・カップ1
水・・・ 400ｍｌ    
コンソメ固形・・・3個
塩、こしょう・・・各少々

作り方

1  白菜は縦半分に切り、横に細切りにし

　て、えのきだけは石づきを取り、長さ

　を3等分に切ってほぐします
 

2  鍋に水と1を入れて火にかけ 、アク

　を取りながら弱火で煮ます
 

3  2に牛乳とコーンホール、コンソメ

    を加え、弱火で約３分程煮込み、塩

　、こしょうで味の調整をします
　

4 3の火を止め、おろししょうがを加え

    混ぜ出来上がりです
 

生徒さん達の焼いたフェナンシｪはプレーンと紅茶入りの2種類です

食べごたえの有るように、今回もマフィン型て焼いていただきました

フェナンシェの作り方は下記へ・・・

『スィーツ作りはマフィン型で焦がしバター香る紅茶のフィナンシェやザッハトルテ!!今朝の富士山』

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ティータイムスイーツはノンオイルシフォン生地ロールケーキ～レッスンはダッチブレッドでした

おはようございます

 昨日のレッスンはリクエストの多い

ダッチブレッドでした

半分は胡桃入りレモンクリームチーズ

を包んで残りはプレーンです

上手に美味しそうに焼け、生徒さん達

に喜んでいただけました

ティータイムスィーツもリクエストい

ただいたノンオイルシフォン生地の苺

ロールケーキです

ノンオイルシフォン生地ロールケーキレシピは下記へ・・・

　　※今回は苺刻んで加えました

『今年初の手作りスィーツは・・・苺を使ってノンオイルシフォン生地の苺ロールケーキ～♪♪』

ダッチブレッドのレシピは下記へ・・・

『リクエストで初めてのタイガーブレッド「ダッチブレッド」をレッスンしました!!今朝の富士山です』

 昨日の生徒さんからのいただき物は

茹でわらび、ご主人様が畑で育てたそ

うで、沢山持参してくださいました

早速に煮物にしました

わらびと三角厚揚げの煮物

 

材料「3人分}

わらび（アク抜きしたもの）・・・100g

三角厚揚げ・・・3枚

A酒・・・大さじ3

Aみりん・・・大さじ2

Aしょうゆ・・・大さじ2

A砂糖・・・小さじ2

Aだし・・・小さじ1/2「茅野だし使用」
 

A水・・・1カップ

作り方

1　わらびは長さ3㎝ほどに切り、三角厚

　　揚げは三等分に切ります

2      Aを合わせ混ぜおきます
 

3　小鍋にAを入れて中火で熱し、煮立っ

　　たら三角厚揚げを加えて2分ほど煮て

　　、わらびを加えてさらに1分ほど煮ま

　　す「冷蔵で4〜5日間保存可能」
 
 

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