おはようございます
我が家のキッチンをお料理用番組の撮影にお貸しするので、昨日は一日中お掃除
の日でした
冷蔵庫のストックもあまり無く買い物に行かなくてはと思っていたのですが、時
間が取れない 
ご近所さんに頂いた新玉ねぎやスナップエンドウ・・なんとか有る食材を使って
夕食の支度をしました
旬の筍もいただいたので土佐煮にして、冷凍庫から黒豆をチョイス、後はサラダ
です
桜エビと新玉ねぎのかき揚げ
材料「2人分」
竹輪・・・・・・・・2本
新玉ねぎ ・・・・・・・・1個
桜エビ・・・・・・・・カップ1/2
人参 ・・・・・・・・5cm
スナップエンドウ・・・・・・・・5枚
小麦粉・・・・・・・・カップ2/3
炭酸水・・・・・・・・200cc
卵黄・・・・・・・・1/2個
揚げ油・・・・・・・適量
作り方
1 玉ねぎは薄めの櫛形に切り、竹輪は1cm程度の輪切り、スナップ
エンドウは5mm幅程度の斜めに切る
2 人参は皮を剥きの千切りにする
3 大きめのボウルに、小麦粉・炭素水・卵黄を加えて混ぜ、粉
が全体になじんだら、1・2の野菜と桜エビを加えざっと
混ぜる
3 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、玉じゃくしに１を1/6量をのせて
形を整えてから入れる
一度に2個のかき揚げ具材を入れカラリと揚げる
残りも同様に揚げ、油をきり器に盛り、塩、又は天つゆを添える
「油の温度が下がるとカラリと上がらないので、一度にたくさん
入れません」
小麦粉を炭酸水で溶いて揚げると簡単にさっくり揚がり、卵黄を入れる事によって
天ぷら粉で揚げたと同様の味わいになります
献立は・・・・・
●桜エビと新玉ねぎのかき揚げ
●筍の土佐煮
●生ハム・トマト・レタスのサラダ
●黒豆煮
●春きゅぺつと揚げ玉の味噌汁●ご飯
いただいた筍で土佐煮です
料理グルメ称号メダル
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