栗仕事の始まり!!忙しかったので自宅で有るもので手軽に太巻き寿司やかっぱ巻き～

おはようございます

昨日からいよいよ「栗仕事」が始まりました　

8キロ注文して有ったのでが、1キロ余分に頂いたので9キロです

今年は夫も居るので、毎年ご近所さんが剥いてくださるのですが、今年は半分ずつ

剥くことに・・・・

私は鬼皮は剥かないのですが、それからの渋を抜き、渋皮をきれいにして渋皮煮を

作るのが仕事です・・・

なかなか時間がかかります・・・美味しい物を食べるのには時間を手間をかけなく

ては・・今年も頑張りましょう　

午前中はjマンツーマンレッスンのパン焼きレッスンも有り、忙しかったので夕食は簡単

にかっぱ巻きや太巻きずしで夕食にしてしまいました

太巻きと言っても少し細目です・・・食べやすいです

太巻き寿司とかっぱ巻き

　材料「3人分」

　　米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合
　　●酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●塩小さじ1

◎卵4個
　 A砂糖　　大さじ2　　A白だし　　小さじ1/2
◎ツナ缶1缶
　　　　　B砂糖　　小さじ1 Bしょうゆ　　小さじ1
　　　　　 B味醂　　小さじ1 B酒　　　　　小さじ1
◎かんぴょう一袋
　　　　　 C砂糖大さじ2 　　 Cしょうゆ大さじ2

　　愛媛県産きゅうり　　　　　　　　　　　　　1本
　　焼きのり　　　　　　　　　　　　　　　　 4枚

　作り方

　1 米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯を
　くずさないように移し入れ、混ぜ合わせた●をかける
　ぬれふきんをかけて5分ほどおいたら<しゃもじで切るように混ぜ合わ

　せる

2 卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加える
　フライパンに油を薄くなじませて卵液を1/2に入れて軽く全体を混ぜ弱

　　火で焼き、端から丸め空いている場所に残りの半量の卵液を入れ同様

　　　　に巻き、再度空いている場所に卵液を入れ同様にする

　3 巻きすの上にアルミホイルを広げ　厚焼きたまごをのせ巻いてから、巻き

　　　　　すでしっかり形を整える

4 かんぴょうの甘煮を作る。かんぴょうは塩揉み「分量外」して水につけて
　　　　もどし、鍋に水カップ１と１／２落としぶたをして弱火で１０分煮る

　　　　ツナ缶を油ごと鍋に加えCを加え炒り煮する

　　5 4砂糖をに砂糖を加えて３分煮て、しょうゆを加えて10分煮る

i煮汁につけたまま冷まして味を含ませる

　　　　　使う時に煮汁をしぼりのりの長さに切る

　　6 きゅうりはタテ４つ切りにする

7 巻きすを広げ、のりをタテ長におく
　1のすし飯を向こう側1/4を残して海苔の四隅まで平らに広げ、すし飯の

　　　　中心にの卵焼き、かんぴょう、きゅうり、ツナの甘辛煮を1/4ずつのせる

　　8 具材をのせたら手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、具材を軽く押さえな
　　　　がら巻く
　　　「巻きすを握って手前に軽くひきつけながら巻いていく」

　　9 巻きすを外し、一回切るごとに包丁を濡らし切っていく

※すし飯がO.5合ほど残ったのでこちらは「かっぱ巻き」にしました

　材料

　酢飯　　　　　　　　　　　　　　　0.5合
　のり　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
　愛媛県産キュウリ　　　　　　　　　　　 1本

　作り方

　　1 のりは縦長で半分に切り4枚にする

　　2 6巻きすを広げ、のりを横長におく
　　　　すし飯を向こう側1/4を残してのりの四隅まで平らに広げる

　　3 きゅうりを酢めしにのせたらきゅうりを軽く押さえながら巻く
　　　巻きすを外し、一回切るごとに包丁を濡らし切っていく