おはようございます
久しぶりに朝からすっきり富士山が見えます
雪も大分増え、うっすらと下の方まで雪景色です
昨日は久しぶり、何年ぶり？にシュトレーンを焼きました
生徒さんからのリクエストで来週レッスンをします
まだパンのレッスンが2回程しか行っていない生徒さんなので、イーストを使用しない
捏ねないタイプのシュトレーンにしましょう
その前にしばらく焼いていなかったのでおさらいです
手軽に作りたいとリクエスト、リスドゥルとアーモンドプードルで捏ねずに混ぜるだけ・・
マジパンは使わず冷凍庫にまだまだ沢山ある栗の渋皮煮をチョイスして、風味豊かに
作りました
捏ねないでお手軽に
栗渋皮煮入りシュトレーン
材料「小2本分」
リスドォル（準強力粉） 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
アーモンドプードル 180g
細目グラニュー糖 80g
牛乳 50cc
卵 1個
無塩バター 30g
ラム酒漬けフルーツミックス 150g
くるみ 50g
アーモンドホール 50g
栗の渋皮煮 6個
シナモン 1g
カルダモン 1g
ナツメグ 1g
＜仕上下用＞
粉糖 適量
細目グラニュー糖 適量
溶かしバター 30g
作り方
1 粉類は合わせて振るっておきます
卵をよく溶き牛乳と合わせておき、くるみ・アーモンドは粗く刻んで
おき、オーブンは160度で余熱しておきます
バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やして置きます
2 ふるった粉類を大きめのボウルに入れ、アーモンドプードル、細目グ
ラニュー糖を加えて軽くまぜます
3 バターを1のボウルに入れ、指先でバターが溶けないようにつぶし、サ
ラサラの状態にします
4 バターの固まりが無くなったら、ナッツ、ミックスフルーツを加えてゴ
ムベラなどで混ぜます
5 4に卵と牛乳を合わせたもの、スパイスも加えて混ぜ、ひとつにまとめ、
うち粉（分量外）をした捏ね台に出し、手かめん棒などで楕円形に
伸ばし、栗の渋皮煮3個をのせます
6 片方を折りたたんでシュトーレンの形にととのえます
もう一つも同じように作ります
7 天板にオーブンシートを敷き、成型した生地をのせ、予熱したオーブン
で45分程焼きます
「途中で焦げそうなら、アルミホイルなどをかぶせます」
8 焼き上がったらオーブンから取り出し熱いうちに溶かしバターを刷毛で
まんべんなく塗ります
9 バターが馴染んだら細目グラニュー糖をまぶし、粗熱が取れたら、さら
に茶こしで粉糖をたっぷりとかけます
10 9が完全に冷めたらぴっちりとラップなどでるみます
本来寝かしてから食べるシュトレーン、写真を撮るためにカットしたので一切れ頂き
ました・・・美味しかった
後は寝かしてから味の変化を楽しみましょう 
自宅ウッドデッキからの富士山です
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