おはようございます
日曜日の朝・・外はすっきりしない曇り空です
昨日は久しぶりにチョココルネを焼きました・・・生徒さんのお土産用です
今日はレッスンなのですが、生徒さん時間がなくランチやティータイムはパスです
お帰りになる時にお渡ししようと思い焼きました
何年ぶり？そのくらい焼いてなかったです 
カスタードと抹茶カスタードの
二種類のコルネパン
基本生地のレシピは下記へ～10個分です
追加材料は二種類のカスタードはリーム・・・ 下記↓分量
●チョコカスタードクリーム
●抹茶カスタードクリーム
一次発酵までが同じです
① 一次発酵完了後、とじ目を上に生地を台にあけ手のひらで軽く押さえ
ガスを抜き、10分割して丸め直し濡れ布巾をかけベンチタイム15分し
ます
② めん棒で生地を丸く伸ばし、片方を3分の1ほど折り、中央を手のひ
らで押さえてくっつけ、反対側も折って三つ折にし、手のひらで押さ
え、さらに二つ折りにしてしっかり閉じます
③ 手のひらで押さえながら生地を少し伸ばし、ロール状にします、残
りの生地も同様にします
④ 生地を両手で20cm程に伸ばし、この時気持ち片側を細くしておき、
2～3分程おいて生地をさらに伸ばします30cm程に伸ばします
この時片側を少し細くしておきます
⑤ ④をコロネの芯の上から1cmくらいの所から巻き始め、この時巻き
始めの上に被さるように巻き、残りの生地を芯に4～5回巻きつけ
ます
⑥ 巻き終わりを生地の下にはさむようにして停め、オーブンシートを
敷いた鉄板に巻き始め・巻き終わりが下になるように並べ、軽く
押さえます
⑦ 二次発酵オーブン40度で40分「2倍程度まで」、又は室温の温か
い場所に置きます
⑧ 二次発酵完了後、溶き玉子をハケで塗り、オーブン180度で13分
焼成します。生地に色が付いてきたら前後を入れ替えて焼きむ
らができないようにします
⑨ 焼き上がったら熱いうちに芯を抜き、あら熱が取れたら、袋に入
れて完全に冷まし、パンが冷めてから、クリームを絞ります
●今回紙製のコルネ型を使用、ステンレス型使用の場合熱いので取り出し
には気をつけてね
甘さ抑えめの優しい味わいのカスタードクリームコロネパン、ホロ苦抹茶カスタードクリーム
コロネ・・・形も可愛らしい2種類のコロネパン喜んでいただけるかな？
カスタードクリーム
材料
牛乳 300ml
A 牛乳 上記より大匙2除いておく
A卵黄 3個
A薄力粉 30g
A細目グラニュー糖 50g
Aバニラエッセンス 少々
「又はグランマリエ」
作り方
1 牛乳を温めます
2 A全部をボールに入れ白っぽくなるまですり混ぜます
3 2に1を濾しながら入れ混ぜ鍋に戻しバニラエッセンスを加え火を
通す、ポコポコ沸いてきたら火を止め出来上がり半量を素早くバットなどに
取り分け冷ます
4 抹茶パウダー5gをお湯10ccで溶かし、残り半量のカスタードクリームに混ぜ
弱火で混ぜ、全体に混ざったらバットにあけ冷まします
冷めたら絞り袋に入れ冷やしておきます
今日もケーキとお料理の二本立てなので準備が忙しい‥‥
用意万態で生徒さんのお迎えです・・・楽ししくレッスンです 
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