(受講)ショコラ・フランボワーズインモカ

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アンデコ基礎コースの記事はこちら→その１　その２

写真が消えるので投稿しなおしました。

今日はチョコレートハイセミナーでした。

また黒いし・・・中身が分かりません。

めずらしく試食もなくて味もさっぱり想像できず。

家に帰ってからカットしたら

（適当にカットしたので汚くてごめんなさい）

層がキレイ～

不思議なお味。層によって味が違います。

今回の特徴はビスキュイです。

同じことの積み重ねですが、何年もやっていますので手際よく出来るようになってきました。

上のアーモンドは自分たちで砂糖の衣をつくり、テンパリングしたチョコレートをからめています。

放射温度計があれば、テンパリングも簡単に出来るようになりますよ。