お待たせいたしました。悩んだ結果、今年はカフェリーヌシュトーレンに決まりました。
＜カフェリーヌエスプレッソ＞を配合したシュトーレンをご紹介します。
コーヒー風味の生地に大きな栗の渋川煮、コアントローにつけたオレンジピールと
白ワインにつけたイチジク、カカオニブ、クルミを入れたシュトーレンです
甘さ控えめにレシピにっております。
に合いますよ～
ホップ種と酒種酵母のWレッスン終了しました。
ホップ種はクワトロフロマッジ、イタリアのピザの一種で
４種類のチーズを入れたものをいいます。
蜂蜜につけて召し上がっていただきました。
酒種酵母はパン・アラ・ビエール、仕込み水は黒ビールのみで
レッドチェダーチーズを入れたハード系のパンです。
ランチはチキンフリカッセ、柿のサラダ、デザートは🍍パイナップルタルト。
来月は盛り沢山のクリスマスメニューになりますので
タッパーをご持参くださいね～
ご参加いただきありがとうございました
クッキーでタルト生地を作りアーモンドクリームを塗り
パイナップルを並べてダイレクトに焼く簡単な🍍パイナップルタルト。
缶詰の種類もいろいろありますが砂糖不使用を使いました。
レッスンのランチ後に召し上がっていただきますが多分ランチでお腹一杯に
なると思いますのでランチは控えめにしてお持ち帰りください
明日お越しの皆様お待ちしております
ホップ種はクワトロフォルマッジをご紹介しました。
🍕クワトロフォルマッジとはイタリア語で４種類のチーズを意味するピザです。
使用するチーズに決まりはありません。
オリーブオイルを塗りチーズをのせて焼き上げて蜂蜜をかけていただきます。
酒種酵母はパン・アラ・ビエール、
黒ビールを使用したパンをいいます。
長期間、黒ビール探しをして、こだわりのビールを見つけて使用しました。
フィリングはさいの目にカットしたレッドチェダーチーズを入れてます。
ランチはチキンのフリカッセ、柿のサラダ、デザートは🍍パイナップルタルト。
明後日お越しの皆様、食べきれないと思いますのでタッパーをご持参くださいネ。
パン・ア・ラ・ビエールとは黒ビールを仕込み水に使用したハード系のパンです。
スタウト（Stont）を使ってます。詳細はレッスン時にお伝えしますね。
フィリングはレッドチェダーチーズを入れました。
チェダーチーズとの相性も良くお酒に合うパンです
お楽しみに～～
🎄クリスマスメニューの試作中です。
あこ酵母はセサミシュトーレンを作ります。
黒ゴマペーストときな粉の入った生地に栗の渋皮煮とラム酒漬けのレーズン
トッピングは和三盆ときな粉を、たっぷりとまぶします。
形は三角形にしました。和のシュトーレンも甘すぎずおススメです
御徒町の博多とんこつらぁ麺１絆に行きました。
今回で４回目の再訪です。
豚骨が苦手な私がハマった美味しいラーメン屋さん
済んだスープに飲めるといわれてるチャーシューが６～７枚？もどんぶりの縁にかけてあり
トッピングの海苔、ネギはマシマシにして温玉もお願いしました。
ホントに美味しくて月一は行きたいと思ってます
チャーシュー丼も絶品で３人でシェアしていただきました。
ご馳走様でした
明日は楽しみにしていたライブに行きます
お友達にプレゼントするのでフルーツケーキを焼きました。
５種類のドライフルーツを一か月ラム酒につけておいたものを入れて
焼きあがりの熱いうちにブランデーをたっぷりと塗りました（酔いそうな位）笑
今からワクワクです
以前自家製プラム酵母でシミットをレッスンしたのを
あこ酵母にアレンジしてレシピを作りました。
長く伸ばした生地をくるくると巻いてシロップをつけゴマをまぶし焼き上げます。
デザートは栗の渋皮煮が入った🌰栗のラムケーキです。
渋皮煮の栗が煮崩れたので活用してラムケーキを作りました。
栗のジャムも大好評で良かったです
ご参加いただきありがとうございました。
先月のレッスンで使用した紫いもあんが少し残っていたので
あんぱんを作りました。
いつもなら、あんを丸めておくのですが横着をしてそのまま包んだら
あんが中心ではなく、いびつになりました💦
リッチな生地だけに残念ですがお味はグッドでした👍
