久しぶりに起こしたルヴァン種でプレーンとコーヒー２種類の
カンパーニュを焼きました。酸味もそれほどなくいい感じ
クリームチーズをつけていただきました😋
ひび割れ模様がお気に入り
また焼こう
先日のあこ酵母レッスン、ブラックセサミカンパーニュを作りました。
ブラックココアに黒ごまとカカオニブを入れたハード系のパン。
手作りのラムレーズンクリームを付けて召し上がっていただきました。
デザートはきな粉ミルクプリン、やさしいお味で大好評です
お付き合いの長いMちゃんとの会話はあの頃はお互い若かったね～
から始まり他の生徒さんも楽しい方なので盛り上がり
皆さんがお帰りになってから写真を撮り忘れていることに気が付き
生徒さんからいただきましたm(__)m
パンランチで召し上がったパンを気に入っていただきレッスンで
ご紹介させていただきますね。
７月よもぎ黒豆ブレッド
８月枝豆とチーズのソフトエピ
９月カレーフォカッチャになります。
よろしくお願いいたします。
フィリングは生地と同量入れてパン・オ・フィグを焼きました。
いちじく、レーズンをラム酒に漬けて更にウォールナッツもたっぷり
とても贅沢なパンが焼きあがりました
美味しくない訳がない、美味しいんです
に合います。
JHBSメニューのユーグレインを焼きました。
ルヴァンリキッドにライ麦粉を配合しフィリングは１１０％以上入れてます
ヘーゼルナッツにグランマニエに漬けたユズこちらも６０％以上入ります。
フィリングが多いので薄い生地をかぶせて焼きます。
ルヴァンとライ麦粉、ユズの相性もよく美味しい😋
ぜっしりと重く食べ甲斐のあるハード系パン
材料を揃えまた焼きたいパンベスト３に入りました
昨日はホップ種＆酒種酵母のプライベートレッスンでした。
ホップ種のきな粉あんぱんは求肥と小倉あんをたっぷり入れたので
ボリューム満点
これ１つでお腹にたまります。
酒種酵母はタバチェ、捏ねずにパンチを入れオーバーナイト法で焼き上げました。
クラムはふわっとクラストはカリッとした食感がグッド😋
ランチは魚のペルシャード、今回はメカジキが入手できず鯖にしました。
コンコンブルサラダ、Sさん美味しい～と連呼されてました
デザートはチーズテリーヌ、🍓イチゴソースを添えて召し上がっていただきました。
来月もお待ちしておりますね。
国産のよもぎパウダーを入れたよもぎブレッド。
フィリングはきな粉をふりかけ黒豆を散らしくるくると巻いてきな粉をトッピング
エンゼル型で大きく焼きあげた和風パンです。
きな粉とよもぎ風味と黒豆が合います
お楽しみに～～
ホップ種・酒種酵母のWレッスンはパン2種類と料理とデザートも学べるレッスンです。
ホップ種はきな粉あんぱん、求肥入りのフワ＆モチの食感です
酒種酵母はタバチェ、たぼこ入れと言われてます。
混ぜるだけの生地作り、パンチを入れてオーバーナイト法
クラムはフワッとクラストはカリッと焼きあがりました。
ランチが魚のペルシャード、コンコンブルサラダ、デザートはチーズテリーヌ
イチゴソースを添えて召し上がっていただきました。
ご参加いただきありがとうございました。
１３日に同じメニューでプライベートレッスンがございます。
楽しみにいらしてくださいね
ホップ種は、きな粉あんぱんを作りました。
求肥と小倉あんを入れたボリューム満点のあんぱんです。
酒種酵母はタバチェ、別名タバコ入れ、丸めた生地の端を薄く伸ばして
蓋のようにかぶせた形が似ているのでタバチェまたはタバチェールといわれてます。
ランチは魚のペルシャード、ハート型のメカジキが可愛いコンコンブルサラダ
デザートはチーズテリーヌ🍓イチゴソースを添えて召し上がっていただきました。
明日お越しの皆様お待ちしておりますね。
Wレッスンのデザート、チーズテリーヌを焼きました。
１８ｃｍのパウンド型の分量を１．５倍にしたので丸型を使用。
１～２日冷蔵庫で冷やしてからいただくのが美味しい😋
上面からパシャリ、美味しそうに見えない
けれど自信作です
明日からWレッスン始まります。お楽しみに～～
あこ酵母で焼いた枝豆とチーズのソフトエピ。
お粉は春よ恋でソフトに焼き上げました。
従来のエピはカリッとハード系がほとんどですがソフトも美味しい😋
コロンコロンのビジュアルもカワイイと思いますが
野菜をサンドしたりおいチーズを足してオーブンで焼くのもグッド
