さわやかな塩レモンを刻んで生地に混ぜ込みオーバーナイト法で焼きあげた塩レモンチャバタ。
捏ねてパンチを入れ冷蔵庫発酵させます。
ベントタイムなし、成型して仕上げ発酵させ高温焼きです。
ほんのりレモンの香りがさわやかです
お楽しみSweetはシークワーサーゼリーとみかんの🍊キャンディーアイス。
好評いただきました
Sさんから台湾のお土産にいただいた可愛いポーチと紅茶。
Oさんからご自宅で育てたハラペーニョをいただきました。
ピクルスを作ります。
Sさん、Oさんありがとうございました。
あこ酵母８月メニューはソイラテキャラメルチョコ。
いろいろ試作をしましたがこちらに決定
豆乳生地にコーヒーを入れて捏ねあげ成型時にキャラメルチョコチップを包み
１５ｃｍのデコ型に入れて焼き上げます。
コーヒー風味とチョコの相性がよく美味しいです😋
アイスソイラテにハマり昨日焼いたセサミベーグルでと一緒に
ブランチでいただきました。キャロットラペは撮り忘れ💦
あまりの暑さに食欲がない！！
熱中症に気を付けなければと水分補給はしっかり摂ってます。
皆さんんもお気をつけて...
ワインドレスレタスとイタリアなすをいただきました。
ワインの色のレタスは鮮やかでアントシアニンの含有量が多く含まれてます。
きれいな野菜を見るとウキウキしてきます
さっそくサラダでいただきます。
イタリアなすはグラタンにする予定。
Aさん、ありがとうございました。
酒種酵母コーンブレッドはコーンミールを使用します。
フィリングは缶詰のコーンを入れたパンです。
コーンミールは乾燥させた全粒トウモロコシを粗挽きにしたもので
コーングリッツより粒子が細かいのが特徴です。
夏仕様にコーンにスパイスを味付けしても美味しいと思います
チョコレートベーグルを焼きました。
溶かしたクーベルチュールチョコレートを捏ねあげ後に混ぜ込み
マーブル状にしました。
チョコレートはどんなパンに入れても合うし美味しい👍
冷凍しておくといつでもいただけるのがいいですよね
暑いのでオーブンを使うのが億劫になってます💦
が、試作を何品か焼いてます。
アイスソイラテを立て続けに2杯飲んでしまいました。
それでも暑いです！
皆さんも熱中症に気を付けてくださいね。
鯛塩そば灯火さん上野店に行ってきました。
鯛塩そばと胡麻鯛茶漬けセットをいただきました。
愛媛県宇和島産の新鮮真鯛を贅沢に使用したお出汁が効いた
鯛塩そばで申し分のないお味です
こだわり胡麻鯛茶漬けセットは特製胡麻だれと新鮮な真鯛にラーメンスープと
玄米あられをかけていただきました。両方とも美味しすぎてほっぺたがおちました
ご馳走様でした。
酒種酵母で焼いた
食パンはやわらかいのでサンドイッチに最適
窯伸びも見事です
ふ～わふわで美味しいんです。
ランチで召し上がっていただいたサンドも大好評でした
後日、復習生地で焼いた生徒さんからの食パンの写メを見て
思わず👏👏しました。
美味しく焼けて良かったですね。
Wレッスンはホップ種、酒種酵母のパン２種類とお料理とデザートのレシピが付きます。
お料理も身近にある材料で簡単にできます。
今日のホップ種は抹茶大福あんパン、抹茶生地に小倉あんと冷凍白玉を包みました。
酒種酵母はレモン糀の食パン。５月に仕込んだレモン糀を生地に練りこみ
食パン型に入れて焼き上げます。窯伸びも見事です👏元気な酵母のおかげですね
ランチは、わんぱくサンドとメロンのフルーツサンド、新玉ねぎのヴィシソワーズ。
わんぱくサンドのパンがやわらかすぎてペッちゃんこですが
ご愛敬ということでお許しくださいm(__)m
デザートは🍋レモンのティラミス、好評いただきました
来月もサマーメニューをご紹介させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
