先日の酒種酵母で作った竹炭ブレッドはうっかりしてカクカクになってしまったので
今日は三つ山にしました。
今日は用事が多くて仕上発酵は常温で７０分。
元気が良い酒種のおかげで窯伸びもバッチリ👍
明日のWレッスンでメロンフルーツサンドにして召し上がっていただきます。
よろしくお願いいたします。
ホップ種は抹茶大福あんパン、酒種酵母はレモン糀食パン。
抹茶大福あんパンは小倉あんと冷凍白玉団子を包んで焼き上げます。
レモン糀食パンはレモンの香りがする爽やかな食パン🍞
ランチはわんぱく🍈とメロンのフルーツサンド
フルーツサンドは竹炭を入れた真っ黒な生地です
新たまねぎのヴィシーソワーズ、こちらも大好評👏
デザートは🍋レモンティラミス、酸味が苦手に方向きにレモンは控えました。
お暑い中のご参加ありがとうございました
フルーツサンド用に焼いた竹炭食パン。
ちょっとの油断でカクカクになってしまいました💦
明日のレッスンでメロンサンドにします。
ビジュアルが悪くてごめんなさい🙇
今月のレッスンメニューは塩レモンチャバタです。
混ぜてパンチを3回入れあとは冷蔵庫にIN。
翌日復温に戻してベンチタイムなし、成型、焼成の順に焼き上げます。
暑い夏は手間なしで焼けるオーバーナイト法をおススメします。
クラムはふわふわ、クラストはカリッと焼きあがりました👏👏👏
ほんのりレモンの香りがします。
デザートはシークワーサーゼリーとみかんのキャンディーアイス。
キャンデーアイスの袋は100均で購入、生徒さんがレッスン帰りに行ったようですが
売り切れとのこと😿
SNSで流行ってたのでは私は２か月前に購入できてラッキーでした
あこ酵母今月のお楽しみデザートは2種類です。
シークワーサーゼリーとアイスキャンディー
アイスキャンデーは牛乳、練乳とみかんを入れて凍らせます。
１００斤の水筒用、氷棒で作りました。
くまちゃん模様が可愛いですね
小倉、チョコレート、イチゴ等々袋に入れて冷凍するだけなので楽しめますよね。
皆さんも１００均で見つけたら作ってみてはいかがでしょうか！
今月のレッスンメニューは🍋塩レモンチャバタ。
生地に入れる塩レモンは5月に仕込みました。
ほのかに香るレモンの風味がさわやかです
オーバーナイト法で焼いたパンは
クラムはフワフワ、クラストはカリッと焼きあがりました。
デザートは２種類、シークワーサーゼリーとみかんのステックアイスキャンディー。
喜んでいただいて嬉しいです。
Yさんにいただいた塩バウムクーヘン、夏バテしないようにと、おいしい免疫ケア。
お気遣いありがとうございます
お暑い中のご参加ありがとうございました。
今月のレッスン終了しました。
ご参加いただいた皆さまありがとうございました。
７月のレッスンメニュー
☆ あこ酵母
塩レモンチャバタ
お楽しみSweetはシークワーサーゼリーとステックかき氷
☆ ホップ種 抹茶白玉あんパン
☆ 酒種酵母 レモン糀食パン
☆ ランチ わんぱくサンド、メロンのフルーツサンド
新玉ねぎのヴィシソワーズ
☆ デザート レモンティラミスを予定しております。
どうぞよろしくお願いいたします。
今月のあこ酵母レッスンは白玉団子あんパンをご紹介しました。
白玉団子はお手軽な冷凍を使用しました。
小倉あんと白玉を重ねて形を整え天板に並べ仕上発酵後に
粉をふり中央に指を入れ穴をあけます。
ふんわりとしたパン生地に甘さ控えめの小倉あん
もっちりとした白玉団子の相性は抜群です
お楽しみSweetはソフトスコーン、名の通りソフトな焼き上がりで
ふわっとした食感です
パンランチもボリューミーでしたね
お暑い中のご参加ありがとうございました。
宅配便で届いたプレゼントは＜小倉屋山本＞さんの佃煮です
お味は少し濃いめなので、お茶漬けにしたり
おかかを足しておにぎらずにしていただきました。
Nさん、お気遣いありがとうございました。
ご馳走様でした。
とろにくタワーに魅せられて出かける前からワクワクしてました。
個室なのでお喋りも気兼ねなく心地よかったです。
メニューは若鶏の自家製ハム、長芋ニラキムチ、豚タンとパプリカの焦がし醤油
野菜ステック、から揚げ、牛タン、肉寿司、黒毛和牛サーロインの鉄板とろにくタワー鍋
おなか一杯になりメインのタワー鍋は心配でしたが完食💦
デザートの抹茶プリンは別腹、すべて美味しくいただきました。
おなかパンパン、ご馳走様でした
