こんにちわ（＾＾♪
大阪市天王寺区上本町
四天王寺夕陽ケ丘
近鉄線【大阪上本町駅】徒歩15分
地下鉄【四天王寺前夕陽ケ丘駅】すぐ
手作りパン教室
PAIN-DEMIC（パンデミック）
７月レッスンご予約募集中です。
いや～昼と夜の寒暖差が激しいですね( ﾟДﾟ)お昼は本当に暑くなってまいりました。このような暑い中、６月もレッスンにお越し頂いた皆様、本当にありがとうございました♪７月も引き続き、レッスンにお越し頂く皆様は熱中症には充分気を付けてお越しくださいね(*^^*)
先日、かなり久しぶりにバゲットを焼きました。おそらく新しい電気オーブンになってから初めてバゲット焼いたんじゃないかなぁ～。で、結局バゲットを焼く時のオーブンの癖が把握出来ずで思った感じにはならなかったんですけどね( ;∀;)
酵母：ホシノフランス種酵母/ルヴァンリキッド
強力粉：リスドォル
今回、焼成時の蒸気入れは手入れではなく石窯ドームの過熱水蒸気で焼成しました。久しぶりすぎて成形で生地を張らせるのが微妙でした・・・。クープもバランス間違えて6本にしてもうたし。にしても過熱水蒸気で焼くとどれだけスチームが出ているのか分からないのですが、焼き上がりはスチームが足りてない気がします・・・。ガサってるというか(;´･ω･)ただ前代のビストロを蒸気を手入れして壊したので、この今ある石窯ドームはハイグレードモデルで高価だったので壊すわけにはいかないんですよね～。
バゲットってパン作りにおいて難易度が最高峰に難しいですねほんまに～～～。もっとバゲ練しないとな(*´Д｀)気持ちを変えて子供のためにレーズン入りの食パンを作りましたよ♪
酵母：ホシノ酵母
強力粉：キタノカオリ
黒糖を使ったレーズン食パンになりますが、選択メニュー【レーズン食パン】の配合をホシノ酵母に変更して作りました♪レッスンでは三ツ山に成形して作りますが、今回は成形を変更してワンローフ成形で(*^^*)
良い感じに伸びました♪イーストとホシノ酵母では少し扱いが違いますので、そちらに関しては７・８月単月メニュー【ホシノ酵母食パン】でしっかりとお話をさせて頂きますので、天然酵母の扱いについて学んで頂けます☆
どのような成形で食パンを作ったとしても、オーブンに入れた時にしっかり釜伸びするように工夫がありますので、そちらに関しては選択メニューにあります食パンシリーズを受講された方にお伝えしております。レーズン入りの食パンは選択メニュー【レーズン食パン】でお作り頂けます。ご興味がある方はお問い合わせください♪
こちらからもレッスンのご予約可能です↓
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