こんにちわ♪
大阪市天王寺区上本町
四天王寺夕陽ケ丘
近鉄線【大阪上本町駅】徒歩15分
地下鉄【四天王寺前夕陽ケ丘駅】すぐ
手作りパン教室
PAIN-DEMIC（パンデミック）
毎年のこの時期だけのお楽しみ、シュトーレンですが日持ちもする上に少しずつ食べるので長く『美味しい』を楽しめますね(*^^*)この寒い時期だからこそ作れるシュトーレン。毎年ベーシックな【シュトーレン】と、ショコラ味の【ショコラシュトーレン】をレッスンしていますが、今年は新たに試作していて、とっても美味しく出来た【ベリーシュトーレン】もレッスン開始しようと思います♪大昔にレッスンしたことがある、ベリーシュトーレンですが当時よりも本格的に仕上げました☆
１２月のスペシャル単月メニュー
【ベリーシュトーレン】
今年のシュトーレンはなんとベリーのシュトーレンです♪生地の色もほんのりピンク色に仕上げて混ぜ込むフィリングもベリーたっぷりな材料を使っております。見た目もすっごい可愛いです♪自分で言うのもなんですが、すっっごく美味しいですw一年で限定されているとなると張り切って当然ですね(*´ω｀)また今年は『中種法』と言われる製法で本格的に作っていきます。本生地を作る前作業で酵母（レッスンではイースト）を使い発酵種を先に作る製法のことを中種法と呼びます。この出来上がった発酵種を本生地に入れることにより、重くなりがちなシュトーレン生地がふわふわのソフトな仕上がりになり、パンの老化を防ぎ長く保存できることがこの製法の特徴です。一見難しく思われるような作り方ですが、何ら難しいことはありません。いつもより発酵時間がゆっくりなだけですので気兼ねなく作って頂けるかと思います☆
今回、使う材料はとっても豪華です！高価なベリーリキュールのキルシュで戻したドライブルーベリー/ドライチェリー/ドライカシス/ドライクランベリーを使います。ホワイトチョコレートは、小さなチップではなく、クーベルチュールのキューブタイプをゴロッと入れますよ☆またナッツも盛り沢山入ります♪生地の真ん中にはマジパンローマッセを棒状にして入れ、生地にはバニラビーンズ使うのでスパイスが苦手な方でも美味しくお召し上がり頂けます。加水はお水を一切使わず、ラズベリーーピューレ/卵黄/全卵を本生地に使っております。一年でこの季節だけのシュトーレン。この時期だけのリッチすぎる発酵菓子です♪ベリーの酸味と甘さの絶妙なバランスのベリーシュトーレンです(*'ω'*)
今回は見た目のコントラストも大切に。味だけでなく見た目も大切です。いつもレッスンではそのようにお話しているのですが、豪華なシュトーレンだからこそいつも以上にビジュアルに拘りたいですね♪２本焼き上がるので、１本はプレゼント用、もう１本はご自宅用と楽しめます♪日々、変化するシュトーレンのお味も楽しんで頂けたらと思います。作りたてから３日ほど置いてからが食べ頃で、更に美味しくなっていきます。是非この季節だけの豪華で本格的なシュトーレンを作りましょう！
【レッスン料金】￥８５００-
（材料・レシピ・軽食など込み）
１本２０ｃｍのシュトーレンが２本焼き上がります。お持ち帰りの際の袋・ラッピングもご用意しております。
【募集日程】
１２月の月・火・木・金・土の午前のみ募集しておりますので、【ご予約の手順】に沿ってお申込みください。
ご予約・お問合せは
paindemic.yuri@gmail.com
この記事を読んだ人は合わせてこんな記事も読んでいます
・【教室のご案内】
・【ご予約の手順】
・【選択メニューのご案内】
・【単月メニューのご案内】
・【レッスン残席状況】
・【レッスンの流れ】
