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anemone
２０１９．１０．１ 自宅サロンオープン
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大理石回転台です！
私はパティシエではないですが
今まで回転台を色々使ってきた中で
大理石回転台が一番操作性が良かった！
というのも重さがかなりあるので
ナッペをする時に回転させて手を離しても
スーッっと回ってくれるんです
このスーッと回るの大事で
プラスチックの回転台も持っているのですが
キコキコ言って手を離しても回ってくれません。
完全に手動で回す感じで、
ずっと左手は回転台を持っている状態。。
大理石なら重みがあり
一度回すとしばらく回り続けてくれるんです
慣性の法則ですね
そのおかげでナッペの仕上がりも、プラスチックの回転台よりつるんと仕上がります！
途中で止まっちゃうと何度も回さないといけないのでその分止まった跡が残ってしまうんです
↑
このスーッと回る感じ伝わるかな？
ケーキのトップに
リースの枝みたいに細い線をくるくる描く時も、
回転台がスムーズに回ってくれたら
右手は同じ場所で固定してるだけで綺麗な円が描けます
他にも、こんな生クリームの葉っぱを直接ケーキに絞る時も回転台を回しながら絞るのですが、
大理石ならノーストレスで回ってくれます
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